Овочеве соте

Пропорції овочів врецепті соте з баклажанів можуть бути довільними, виходите з того, що є у вас в запасах. 

Можнодобавіть кабачки або патисони, свіжу зелень, часник. Але помідор і морковкідолжно бути більше, ніж інших овочів.

Отже, щоб зробити таку домашню заготовку на зиму вам потрібно:

Баклажани - 500 гр.

Помідори - 1 кг.

Морквина - 800 гр.

Солодкий болгарскійперец - 500 гр.

300 гр. лука

Масло рослинне без запаха- півсклянки

Оцет яблучний 6% - 2ст. л. (Можна будь-який додавати)

Сіль за смаком

2 головки часнику (повкусу)

Пучок зелені яка є

Приготування овочевого соте

Баклажани від кожіциможно не чистити, в готовому соте вони абсолютно не будуть гірчити.

Ріжемо всеовощі кубиками. Морквину можна і на тертці натерти, але я віддаю перевагу всенарезать.

Помідори теж режемкубікамі. Шкірку з них знімати не потрібно.

Розігріваємо в казанчікенемного масла.

Кладемо цибулю і злегка його обсмажуємо, що не підрум`янюючи.

Як тільки цибуля станетпрозрачним, додаємо моркву і помідори.

Тушкуємо під кришкою хвилин 10-15, морквина повинна стати трохи м`якуватої, а помідори віддати сік.

Тепер добавляембаклажани і солодкий перець. Вливаємо інше масло, все перемішуємо і тушімпод кришкою хвилин 15-20.

Вогонь виключаємо, додаємо сіль і залишаємо овощіостивать. 

Через години дві знову ставімна вогонь. Поки овочеве соте нагрівається, спробуємо його на сіль, якщо треба -подкорректіруем смак. 

Овочі вже майже готові, довго гасити їх не потрібно, частоперемешівать теж не варто - вони можуть втратити форму, і вийде овощнаяікра. 

Через півгодини вліваемуксус, якщо є зелень - додавайте.

Можна додати подрібнений часник ілімолотий чорний перчик. 

Овочеве соте готове

розкладаємо горячееовощное соте по чистим банкам і закочує. Загортаємо баночки в газети, вкутуємо в одеялона добу. 

Якщо для вас удобнееваріть соте в один прийом, то загальний час варіння трохи більше години.