Помідори у власному соку - рецепт від гали поварешкіной

Я дуже люблю помідори в будь-якому вигляді - свіжі, мариновані, у вигляді томатного соку. Але все-таки одне з найсмачніших страв на мій смак - це помідори у власному соку.

Як то моя близька подруга почастувала мене своїм фірмовим блюдом «помідори у власному соку».

Відео: Помідори у власному соку. Без оцту і лимонної кислоти

Раніше я готувала тільки мариновані помідори. Теж до речі дуже смачні рецепти!

А тепер я загорілася ідеєю навчитися готувати помідори у власному соку самої.

Інгредієнти необхідні для рецепта приготування помідор у власному соку

Вам буде потрібно помідори для того щоб їх укласти в банки і помідори для самого соку, сіль і цукор.

• помідори для банок - 4 кг.
• помідори для соку - 3 кг.
• приблизну кількість солі - на 1 літр соку 1 столова ложка.
• приблизну кількість цукру - на 1 літр соку 1 чайна ложка.

Відео: Помідори у власному соку без оцту

Цукристість томатів залежить від багатьох чинників: від сорту, від місця їх зростання, від кількості сонячного світла і вологи одержуваного в період їх росту. Тому одні томати значно солодше інших. Залежно від солодощі плодів помідорів господиня повинна регулювати кількість цукру, що використовується для приготування помідор у власному соку.

Рецепт приготування помідор у власному соку

1. Перед приготуванням будь-якої консервації варто, як слід промити томати
2. Потім відберіть найбільш міцні, красиві і не дуже великі плоди, які підуть в банки.
3. М`які і великі плоди підуть на сік. Їх варто нарізати, укласти в каструлю з товстим дном і варити близько півгодини, періодично помішуючи суміш дерев`яною лопаткою. У процесі варіння маса з томатів повинна стати м`якою.
4. У тих томатах, які ви відібрали для банок потрібно зробити проколи зубочисткою. Це дозволить в процесі приготування зберегти їм шкірку в красивому естетичному віде.Она НЕ буде тріскатися.
5. Для томатів у власному соку краще використовувати не великі банки - літрові або на 0,75 літра.
6. Покладіть помідори в банки, таким чином, щоб вони лягли щільніше один до одного.
7. Потім банки з помідорами заливаємо окропом і залишаємо приблизно на пів години.
8. В цей час готуємо томатний сік для заливки, щоб помідори вийшли у власному соку.
9. Проварені помідори дістаємо з каструлі і через сито пропускаємо з них сік. Така процедура дозволить відокремити шкірку і насіння від того складу, який нам буде потрібно для заливки.
10. Після того, як вся помідорна маса буде пропущена через сито, отриманий сік виливаємо в каструлю і доводимо томатний сік до кипіння.
11. Тепер виливаємо з банок окріп і заповнюємо їх по черзі отриманим гарячим томатним соком.
12. Кожну банку закриваємо жерстяної кришкою і закочує.
13. Після того як кришка банки загорнена, банку з помідорами варто перевернути, поставивши на кришку.
14. У такому положенні банки з помідорами у власному соку повинні простояти 24 години
15. Після цього смачні помідори у власному соку можна прибирати зберігатися.

Бажаю всім вдалого консервування та насолоди від поїдання помідорів у власному соку.

А потім чому б не спробувати приготувати ікру з кабачків?