Засолка фаршированих баклажанів

Фаршірованниебаклажани, приготовані за даним рецептом, можна закрутити в банки і зробити заготовки на зиму,можна засолити в діжці і досить довго зберігати в погребі, а можна просто поставити вхолодильник і ласувати ними прямо зараз - кому як зручніше. Їх смак залишиться чудовим не залежно від обраного варіанту.

Для засолкіфаршірованних баклажанів на зиму знадобиться: морква, дуже багато різної зелені, ріпчаста цибуля, часник, ну і, зрозуміло, вихідний продукт - великі зрелиебаклажани, з гладкою блискучою шкіркою.

Засолка баклажанів - рецепт

Гострим ножем зробити в баклажанах часткової глибокий розріз, як це показано нафото.

Увага: розріз не повинен битьсквозним, тому різати потрібно обережно, намагаючись не пошкодити протівоположнуюсторону. Баклажани відварити до повної м`якості в солоній воді - 3 ст. ложкісолі на 2 літри води.

Проварені баклажаниоткінуть на друшляк і злегка придавити, щоб стекла зайва рідина.

Тим часом можнозаняться начинкою. Моркву натерти накрупной тертці і стушкувати в невеликій кількості соняшникової олії разом СЛУК. В кінці додати свіжий часник, пропущений через землянку і багато подрібненої зелені.

Баклажани наповнити подготовленнойначінкой, щільно утрамбовувавши її за допомогою чайної ложки.

Начинені баклажани перев`язати ниткою, укласти в глибоку посудуі залити холодним маринадом.

Для маринаду: на 1 літр води - 1 ст. ложка солі, лавровий лист, перецгорошком, гілочка кропу. Перекипятить, остудити і процідити.

При засолюванні баклажани повинні битьполностью покриті маринадом (можна злегка притиснути пресом). Наполягати вхолодную місці 4 дні, після чого блюдо можна вважати готовим. Подаючи на столтакіе фаршировані баклажани можна порізати човниками вздовж або поперек порційними невеликими кусочкамі.Сбризнуть рослинним маслом і оцтом на свій смак.

якщо захочетезробити засолювання таких баклажанів -склалося їх в стерильні літрові банки, додайте кілька ложок рассолаі простерилизуйте 12 хвилин з моменту закипання (банки більшого обсягу - стерилізувати відповідно в 2 або 3 рази довше). Закупорте герметичною кришкою.

Як варіант, такі баклажаниможно досить довгий час зберігати в діжці в холодному місці, наприклад впогребе. Взимку залишиться толькодоставать і насолоджуватися смаком літа!

Дивіться ще рецепти приготування з баклажанами:

Салат з баклажанів

Рулетики з баклажанів

Баклажани з овочами

Баклажани в духовці віялом

баклажанові рулетики

Курка з баклажанами

Баклажани в томатному соусі