Холодець рецепт з фото

Відео: Смачно і просто: Холодець. Покроковий рецепт з фото і відео

Пропоную рецепт смачного холодцю, який неодмінно сподобатися Всім!

Рецепт складається зі списку інгредієнтів і покрокового процесу приготування в супроводі наочних фото.

Холодець - це найпопулярніша холодна закуска, зустрічається на святковому столі. І не дивно, адже це блюдо володіє не тільки відмінним видом, а й приголомшливими смаковими якостями. На сьогоднішній день існує велика кількість рецептів приготування різних видів холодців. Хтось готує холодець зі свинячої рульки, хтось із яловичини, є господині, які надають перевагу холодцю, звареного виключно на курячому м`ясі. Сьогодні ми розповімо про те, як зварити холодець в домашніх умовах, поділимося з вами улюбленим рецептом холодцю, приготованого на основі свинячих ніжок і телячого м`яса (також можна зварити холодець зі свинини або курятини). Виходить дуже смачно. Спробуйте і Ви!

Холодець рецепт з фото

Інгредієнти для холодцю:

М`якоть телятини (свинини або курячі стегенця) - 1 кілограм.
Свинячі ніжки - 3 штуки.
Морква - 3 штуки.
Корінь петрушки - 2 штуки.
Лаврові листки - 5 штук.
Ріпчасту цибулю - 2 цибулини.
Часник - 1 головка.
Їдальня сіль - на свій розсуд.
Чорний мелений перець - на свій розсуд.
Запашний перець - невелика жменя.
Свіжа зелень петрушки і кропу - невеликий пучок.

Відео: Ну, оочень смачний - холодець!

Холодець рецепт з фото

Приготування холодцю:

1. Хочемо відразу попередити, що приготування холодцю займе досить багато часу, але повірте, результат того вартий! Тож почнемо. Свинячі ніжки ретельно очищаємо і промиваємо під проточною водою. Потім укладаємо копитця у велику каструлю і заливаємо холодною водою так щоб вона покрила їх на три сантиметри вище. Ставимо каструлю на великий вогонь і доводимо воду до кипіння. Після зливаємо її, свинячі ніжки промиваємо і знову заливаємо водою в такій же кількості. Як тільки вода в каструлі почне кипіти, зменшуємо вогонь до мінімуму, знімаємо піну і продовжуємо варити ніжки протягом трьох годин.

Холодець рецепт з фото

2. За той час поки варяться ніжки, підготуємо м`ясо. Для цього м`якоть телятини промиваємо і розрізаємо на середні шматки. Бажано для холодцю використовувати тільки свіже м`ясо, так як в раніше замороженому м`ясі волокна втрачають свою структуру, вони зневоднюються і стають сухими. Бульйон з такого м`яса виходить не таким ароматним і насиченим. Свіже м`ясо визначити на ринку зовсім нескладно, воно завжди буде мати гарний рівний колір, без плям і слідів розморожування. У свіжого м`яса буде солодкуватий запах.

Холодець рецепт з фото

3. Нарізані шматки м`яса кладемо в каструлю, де варяться свинячі ніжки, прикриваємо кришкою і продовжуємо варити все на повільному вогні ще дві години. Щоб холодець вийшов прозорим важливо ні в якому разі не давати бульйону сильно закипати. Для цього тримаємо каструлю на такому вогні, щоб рідина ледь вирувала. Також не забуваємо періодично, знімати з бульйону піну.

Холодець рецепт з фото

4. Тепер прийшов час підготувати овочі для холодцю. Для цього добре вимити щіткою моркву і коріння петрушки. Ріпчасту цибулю звільняємо від лушпиння і розрізаємо навпіл. Часник очищаємо.

Холодець рецепт з фото

5. Всі овочі крім часнику викладаємо в каструлю до м`яса, туди ж кидаємо лаврові листки і невелику жменю запашного перцю. За особистим смаком додаємо в бульйон столову сіль і мелений чорний перець. Прикриваємо каструлю кришкою і продовжуємо варити овочі з м`ясом ще протягом години.

Холодець рецепт з фото

6. Після знімаємо каструлю з вогню і даємо бульйону трохи охолонути. Потім за допомогою шумівки акуратно дістаємо з каструлі овочі, м`ясо і свинячі ніжки. Остиглий бульйон проціджуємо через марлю. Часник дрібно подрібнюємо. Попередньо вимиту і висушену зелень дрібно нарізаємо. М`ясо поділяємо на волокна, при цьому позбавляємося від кісток, хрящів, і від товстої шкірки. Також викидаємо коріння петрушки, лавровий лист і чорний перець горошком. Морква очищаємо від шкірки і нарізаємо кружечками. У невеликі мисочки розкладаємо морква, часник, зелень і м`ясо. Заливаємо все процідженим бульйоном, накриваємо мисочки з холодцем фольгою і ставимо їх в холодильник мінімум на п`ять годин, краще на ніч.

Холодець рецепт з фото

7. На наступний день мисочки з холодцем трохи підігріваємо знизу, накриваємо плоским блюдом і перевертаємо. Прикрашаємо холодець на свій смак і подаємо до столу.

Холодець рецепт з фото

Смачного!

Поділися в соціальних мережах:

Схожі