Як приготувати заливне - рецепт з свинячого рулету

Хочу розповісти вам як можна всім знайомий і улюблені холодець подати на стіл як холодець.

Щоб приготувати заливного з рулету, спочатку потрібно приготувати сам рулет.

Буде потрібно свиняча рулька, бинт, нитки (зашивати порізи, якщо є) і спеції за смаком.

Як приготувати смачне холодець

Акуратно відокремити кістку від м`яса, намагаючись не пошкодити шкіру. Посолити, поперчити, додати за смаком спеції. Я змащую часником і сіллю. 

Шматочки м`яса, які відріжуть разом з кісткою, теж покласти в рулет, щоб він не був порожнім.

Якщо на шкірі були розрізи, то їх потрібно зашити, інакше ви не зможете звернути тугий рулет.

Після варіння м`яса, нитки легко знімаються, досить просто потягнути за кінчик.

Акуратно звернув оброблену рульку в рулет, повністю її перебинтувати, бажано тугіше. Забинтувати так, щоб з країв вивалюється м`ясо.

Рулет повинен вийти тугим і щільним, щоб не розвалювався при різанні. Поставити варитися у великій каструлі разом з відокремленими кістками.

Так як м`ясо туго скручене, то час варіння рулету приблизно в два рази довше, ніж час варіння звичайного м`яса. Варити рулет потрібно не менше 4-5 годин, інакше рулет буде жорстким. 

Після того, як рулет звариться, викласти його на тарілку і дати охолонути. Акуратно зняти бинт.

Далі, розрізати рулет на кружечки, товщина кожного кружечка повинна бути не менше одного сантиметра.

Залити в ємність для заливного, перший шар бульйону і даємо йому застигнути. 

Для приготування бульйону обов`язково потрібно використовувати желатин, інакше холодець буде розшаровуватися.

Желатин готувати за рецептом, вказаною на упаковці, але замість води, бажано використовувати вже готовий бульйон.

Після того, як перший шар бульйону застиг, викласти на нього кружечки рулету, а зверху покласти кружечки солоного огірка. Залити бульйоном і поставити застигати.

Замість солоних огірків можна використовувати маслини або оливки, попередньо нарізавши їх, на кружечки, також для оформлення можна додати квадратики або трикутнички сиру.

Загалом все, що дозволить Ваша фантазія і смакові пристрасті.

В останню порцію бульйону додати часник і зелень.

Залити верхній шар і залишити застигати. 

Розрізати на порційні шматочки і можна подавати до столу.

Подавати холодець можна зі сметанним соусом з додаванням солі і часнику.

Смачного.

Дивіться ще рецепти заливного:

Холодець з курки

Холодець зі свинини

Холодець в яйцях

заливні яйця