Як приготувати рулет з сиром та маком

Рецепт приготування бісквітного рулету з маком і сиром

Скільки разів хотіла приготувати такий бісквітний рулет, але завжди мені здавалося, що це дуже складно, в результаті вирішила ризикнути і здивувалася, як все просто, ділюся з вами рецептом, як приготувати смачний бісквітний рулет з сиром та маком.

Так як рулет бісквітний, тому спочатку треба зробити бісквітне тісто, для нього мені було потрібно:

4 яйця,
3/4 склянки дрібного цукру,
1 склянка борошна,
1 пакетик ванільного цукру,
2 ст. ложки кефіру,
1 ст. л. розтопленого вершкового масла,
1 ч. Л. лимонного соку,
1-2 краплі жовтого харчового барвника (можна виключити),
1 ч. Л. розпушувача,
дрібка солі.

Відео: Рулет з маком рецепт

Насамперед включила духовку і розігріла її до 180 градусів. Деко застелила пекарської папером, яку змастила вершковим маслом трохи. Збила яйця з цукром до пишної піни. Потім перемішала кефір, лимонний сік, масло і барвник (мені хотілося, щоб мій рулет вийшов жовтим).

В окремій посудині поєднала всі сухі інгредієнти. У яєчну масу влила рідку суміш і акуратно перемішала. Всипала сухі інгредієнти і так само обережно лопаткою знизу вгору втрутитися в тісто. Виклала тісто на деко, добре розрівняла. Випікала бісквіт 15 хвилин.

Готовий корж виклала на чистий аркуш паперу, який зверху посипала дрібним цукром. Папір знімати поки не треба! Зверху накрила його змоченим, але повністю віджатим, рушником. Почекала поки бісквіт охолов.

Як зробити сирно макову начинку для рулету

Поки дбав бісквіт, саме час зайнятися начинкою:

Для макової начинки:
Мак 1 стакан
Горіхи 50 грам
Цедра лимона 1 ст.ложка
Цукор 1/2 ст. (Я використовувала менше, орієнтуйтеся на ваш смак)
Сухарі панірувальні 1 ст.ложка

Для сирної начинки:
Сир 300 грам
Масло вершкове 25 грам
Цукор 1/3 ст.
Яйце 1 штука
Ванільний цукор 1 ч.л.
Крохмаль 1 ст.л.

За дві години до початку випічки залила мак окропом і залишила для набухання.
Набряклий мак виклала в сито і дала стекти зайвої рідини. Потім добре розтерла його будь-яким доступним способом. Додала цукру, горіхи, сухарі і цедру лимона.

Для сирної начинки розтерла сир з цукром і вершковим маслом. Потім ввела жовток. Додала крохмаль, ванільний цукор і збитий білок. Повинна вийти однорідна кремоподібна маса без грудочок.

Далі цю масу приварити на водяній бані (боюся використовувати начинки з сирими яйцями, а так начинка пройде термообробку), остудила.
Починаю формувати рулет.

Верхній лист пергаменту акуратно прибрала. Виклала сирну начинку, розрівняла по всій поверхні коржа, далі виклала мак, також розподіляючи його рівномірно по Коржу. Згорнула рулет.
Рулет посипала цукровою пудрою, маком, полила розтопленим шоколадом.

Приємного кавування!