Калорійність холодцю

Холодець (холодець) - досить популярна страва, без якого не обходиться жоден святковий стіл. Відомо з XVI століття. Існує безліч рецептів його приготування, але, по суті, це варене м`ясо з бульйоном у співвідношенні 1: 2.

• Як готують холодець?
• Користь і шкода холодцю, харчова цінність

Як готують холодець?

Для приготування зазвичай беруть м`ясні субпродукти, в яких міститься велика кількість натуральних желирующих речовин: ноги, яловичі мотолигі без шкіри, свинячі хвости, голови. У дієтичну закуску з птиці може додаватися желатин для поліпшення застигання.

Варити на повільному вогні потрібно без солі і до тих пір, поки м`ясні волокна не відстануть від кісток, а бульйон не стане крутим і насиченим. Готове м`ясо розкладають по посудині і заливають бульйоном. Після охолодження воно набуває желеобразное стан, тому його можна легко різати на порційні шматочки. Їдять його в холодному вигляді з хроном, гірчицею, різними соусами. У деяких рецептах допустимо додавання зелені, овочів, деяких видів спецій.

Користь і шкода холодцю, харчова цінність

У складі будь-якого холодцю міститься цінне для організму речовина - колаген. Воно сприяє розгладженню зморшок, оздоровлює суглоби, перешкоджаючи стирання хрящової тканини. Особливо корисно для спортсменів і людей похилого віку. Великий вміст вітамінів групи B в складі стимулює вироблення гемоглобіну в організмі, зміцнює імунітет.

Жирність залежить від виду м`яса. Повна таблиця калорійності:

Відео: ЖЕЛАТИН КОРИСТЬ І ШКОДА | користь желатину для суглобів, користь желатину для особи, желатин з чого

Залежно від смакових уподобань, можна готувати різні холодці:

Свинина-яловичина

Досить часто домашній холодець готують з м`ясного асорті: яловичини і свинини. Точна калорійність такого блюда залежить від жирності субпродуктів. Харчова цінність холодцю зі свинячих ніжок і яловичини середньої жирності:

Калорії - 65,4;

Білки - 5,4 г;

Жири - 4,8 г;

Вуглеводи - 0,3 м

Свинина робить блюдо м`якше, але збільшує калорійність.

Курка-індичка

Для дієтичного меню вибирають найменш жирні види м`яса, наприклад, індичі і курячі гомілки. Варять їх протягом декількох годин на повільному вогні до готовності. У разі необхідності можна додати трохи желатину.

Відео: Домашній холодець (холодну) Прозорий і неймовірно смачний | Jelly Soup Recipe, English Subtitles

Калорійність - 100,4 ккал / 100 г. Співвідношення БЖУ: 76,8%, 19,7%, 3,5%.

Найдієтичніший рецепт - з індички, без додавання інших м`ясних інгредієнтів.

Істотної шкоди для організму закуска завдає, якщо вживати її в невеликих кількостях. З обережністю можна їсти людям з серйозними порушеннями печінки і шлунково-кишкового тракту.