Калорійність яловичого мови

Відео: Яловичий язик: користь і шкода для здоров`я

Яловичий язик - субпродукт 1 категорії, вагою 0,2-2,5 кг. Вживається в їжу переважно в вареному вигляді як самостійну страву, а також для приготування салатів. У багатьох країнах світу вважається делікатесом.

Користь і харчова цінність

У відварному яловичому мовою міститься безліч вітамінів. Завдяки великій кількості білка і заліза в складі, даний продукт сприяє нормалізації кисневого обміну в організмі, покращує загальне самопочуття. 200 г відвареного субпродукту заповнює добову потребу у вітаміні B12, доставляє в організм необхідні мікроелементи: калій, фосфор, магній, цинк, натрій, селен.

Харчова цінність на 100 грам:

Жири - 12,16 г;

Білок - 16,69 г;

Вуглеводи - 0,6 м

Калорійність яловичого мови (вареного) становить 224 ккал. Підходить для дитячого і дієтичного харчування. Містить «корисний» холестерин.

Відварний язик в кулінарії

Варити яловичий язик потрібно на повільному вогні протягом 2-3 годин. Перевірити готовність субпродукту можна ножем або виделкою. Якщо він легко протикає, значить, готовий. Перед вживанням в їжу верхню тверду шкірку знімають. Вживають в гарячому і холодному вигляді в нарізці, в приготуванні заливного, супів, різних страв для дітей.

При порівняно невеликій кількості калорій містить досить багато білка і корисних жирів. Шкоди організму не завдає, навпаки, корисний людям з різними хворобами шлунково-кишкового тракту, серцево-судинними захворюваннями. Знижує ризик розвитку раку прямої кишки, зміцнює імунітет, прискорює регенерацію пошкоджених тканин. Єдине протипоказання - індивідуальна непереносимість волокон продукту. Однак таке трапляється вкрай рідко.

При використанні в дієтичному меню вживається тільки у вареному вигляді, без додавання приправ і солі.