Нешліфований рис: калорійність, користь і шкода

• Основні особливості нешліфований рису
• Склад рисових нешліфованих зерен
• Харчова цінність і калорійність нешліфований рису
• У чому користь нешліфований рису для організму

Багато прихильників здорового харчування звернули свою увагу на велику користь рисового зерна. Цей продукт може використовуватися для приготування самостійних страв, гарнірів і як важливий компонент дієтотерапії при різних захворюваннях. Проведені дослідження показали, що найбільш корисним серед численних видів і сортів зерна є нешліфований рис.

Основні особливості нешліфований рису

Бурий, коричневий рис отримують шляхом щадить і дбайливого обробки зерен, при якій добре зберігається його цінність для організму людини. Як виглядає нешліфований рис:

• Кожне окреме зернятко - рисове ядро, покрите двома оболонками: зовнішня жовта плівка і внутрішня отрубяной з буро-коричневим відтінком. Саме в них знаходяться необхідні людині вітаміни, мікро- і макроелементи.
• Після оболонки йде субалейрон - шар між зерновим крохмальним ядром і власне отрубяной оболонкою. У ньому сконцентровані компоненти, здатні позитивно впливати на стан судин і роботу серця.
• Під отрубяной оболонкою прихований невеликий зародок злаку - зачаток майбутнього паростка. Його часто використовують для отримання рисового масла із зародків і в косметології, дерматології, дієтотерапії.

Шліфуючи рисове зерно, тобто, прибираючи оболонку і субалейрон, отримують продукт з чудовими смаковими якостями, але не містить ніяких корисних речовин. Чим відрізняється нешліфований рис від шліфованого - перший несе величезну користь, другий - просто смачний. Детальніше про те, чи є користь в шліфованої рисі, ви можете прочитати в окремій статті.

Склад рисових нешліфованих зерен

Рис має глибоко насичений мінерально-вітамінний склад, тому робить на людину комплексне позитивну дію. Основні компоненти:

1. Макроелементи. Головні позиції займають фосфор і кремній, в кілька меншій кількості містяться натрій, магній, кальцій і калій. У малих частинах присутні сірка, залізо, цинк і хлор. У комплексі ці макроелементи забезпечують більшу користь нешліфований рису.
2. Мікроелементи. До них відносять селен, йод, мідь, алюміній, кобальт, нікель, бор, ванадій, молібден і хром, якої знаходяться в рисовому зерні на мікрорівні. Важливим є вміст марганцю - з 100 грамів сирого зерна можна отримати добову норму цього потрібного елемента.
3. Вітаміни. У зерновій оболонці і субалейроне міститься великий запас По-групи вітамінів - В1, В2, В5, В6, В9, а також вітаміни Е (токоферол), К (відповідає за синтез білка і згортання крові), РР (нікотинова кислота), холін ( з нього відбувається синтез важливого нейромедіатора ацетилхоліну).

Відео: БУРИЙ РІС - КОРИСТЬ І ШКОДА | бурий нешліфований рис, користь нешліфований рису,

Вітаміни та мінерали містяться в рисі в великій кількості, тому можна і потрібно використовувати злак для приготування різних страв.

Харчова цінність і калорійність нешліфований рису

Харчова цінність нешліфований рису визначається вмістом в продукті білків, жирів, вуглеводів і сполучних компонентів на сто грамів продукту:

Відео: КОРИСТЬ БУРОГО РИСУ | бурий нешліфований рис користь калорійність бурого рису, неочищений рис користь

• Волокна харчові (клітковина) - 9,7 м
• Білки - 7,5 г
• Вуглеводи - 62,3 м
• Жири - 2,6 м
• Крохмаль - 61,4 м
• Вода - 14 м
• Зола - 3,9 м
• Насичені жирні кислоти - 0,4 м
• Ненасичені жирні кислоти - 1,9 м
• Моно- і дисахариди - 0,9 м

Багатьох цікавить питання, скільки калорій в нешліфовані рисі. Відповідь: калорійність нешліфований рису становить 303 кКал на 100 грамів продукту в сирому вигляді. Однак в процесі приготування безповоротно втрачається третина мінералів, вітамінів, знижується запас фолієвої кислоти і вітаміну РР. Але все одно енергетична цінність продукту залишається досить високою - калорійність нешліфований відвареного рису становить 100-120 ккал.

У чому користь нешліфований рису для організму

Бурий рис володіє різноманітними позитивними властивостями і активно впливає на внутрішні процеси, що відбуваються в організмі. Чим корисний нешліфований рис:

1. Харчові волокна можуть задовольнити добову потребу майже на п`ятдесят відсотків. Клітковина важлива для нормального процесу травлення - вона не засвоюється, але стимулює скоротливу активність кишечника.
2. Нервовій системі надають допомогу вітаміни В6 і В1 і магній. Вони нормалізують сон, підсилюють опірність, тонізують і зміцнюють клітини нервової системи. Крім того, сприяють відновленню захисної функції організму - імунітету.
3. Адсорбуючі властивості бурого рису сприяють очищенню організму від шкідливих шлаків, токсинів і алергенів, нормалізують водний баланс, крово- і лімфоток. Коричневий рис показаний жінкам в період лактації.
4. У буро-коричневому злаку містяться елементи (в субалейроновом шарі), які знижують ризик серцево-судинних захворювань. З цього приводу навіть проводилися дослідження американськими вченими, при яких була доведена користь продукту для гладких стінок судин і серця.
5. Нешліфований рис не містить глютен - алергенний компонент, протипоказаний при шлунково-кишкових захворюваннях - гастритах і виразковій хворобі. Варена коричневий рис корисний при діареї, захищає слизову оболонку шлунка і кишечника.

Шкода нешліфований рису практично не виявлено. Продукт, який вживається в нормальних кількостях (наприклад, два або три рази на тиждень), несе виключно користь. Єдине негативне явище, яке може виникнути у деяких людей - запори. Але це пов`язано тільки зі слабкою активністю кишечника конкретної людини. Бурий рис будь-якого сорту корисний, поживний і багатий вітамінами і мінералами продукт, вживання якого сприяє загальному зміцненню організму.

Відео: БУРИЙ РІС КОРИСТЬ | дикий рис користь, калорійність бурого і білого рису, неочищений рис