Обід з однієї страви

Буває, так не хочеться довго стояти біля плити і возитися з цим! Кращий варіант в цьому випадку - густий ситний суп, який замінює і перше, і друге. Цією смачною юшкою легко і просто нагодувати навіть велику родину. Варіантів таких страв - безліч, вони є в національних кухнях всіх країн світу. Їх дуже люблять готувати господині, які цінують свій час і здоров`я, оскільки головний принцип цих страв - «поставив і забув». Пропонуємо вам деякі хороші рецепти.

Чанахи по-грузинськи

Ця страва грузинської кухні є тушковану в глиняному горщику баранину з овочами. На дно горщиків покласти шматочки м`яса, трохи посолити, поперчити. На м`ясо шарами викласти картоплю, баклажани (попередньо їх треба порізати кубиками або кружечками, посолити, і залишити на 30 хвилин, щоб з соком пішла гіркота, потім промити в холодній воді і трохи віджати). На баклажани покласти кільця цибулі, присипати їх трохи сіллю і покласти цілі або розрізані на половинки помідори. Рясно посипати страву зверху приправою хмелі-сунелі, додати трохи перцю і залити все томатним соком або розведеним томатним пюре. Поставити горщик з чанахи в розігріту духовку і запікати 1-1,5 години. Готову страву вийняти з духовки і подавати на стіл в тому ж горщику, не перемішуючи шари. Зверху можна посипати подрібненою зеленню (петрушкою і кінзою) і часником. До чанахи подавати свіжий м`який білий хліб або лаваш.

Азербайджанський пити

Ця страва також готують в глиняних горщиках. Шматки баранини разом з шматочками курдюка і горохом, заздалегідь замоченим в холодній воді протягом 4-5 годин, покласти в горщик, долити води, поставити на помірний вогонь (перед кипінням періодично знімати піну). Після закипання бульйону покласти в горщик дрібно нарізану ріпчасту цибулю, картоплю, 5-6 штук аличі, сіль за смаком. При готовності заправити спеціями і настоєм шафрану (щіпку шафрану заварити, як чай в 1/2 склянки гарячої води). Перед подачею на стіл посипати подрібненою сушеної м`ятою.
Їдять пити так: в глибоку миску кришать хліб, заливають бульйоном з горщика і з`їдають цю частину страви, потім залишилася «кашу» з гороху, картоплі і м`яса перекладають в миску і їдять з хлібом.

Вірменський аджап-сандал

На рослинному маслі в казані або каструлі з товстим дном обсмажити цибулю, потім туди ж додати нарізані баклажани (попередньо вимочені), обсмажити разом хвилини 2-3, потім долити трохи гарячої води, тушкувати, поки баклажани не стануть м`якими. Потім покласти нарізану картоплю і тушкувати до його готовності. Потім додати болгарський перець, помідори, посолити за смаком, додати спеції. Після того, як всі розвариться, додати дрібно нарізану зелень кінзи і вимкнути. Цю страву можна їсти і гарячим, і холодним.

Відео: колективний обід з одного блюда

узбецький лагман

Лагман - це локшина з підливою. За звичаями, локшина готується спеціально, але можна взяти і готові макаронні вироби.
Локшину зварити. Баранину дрібно нарізати або прокрутити через велику м`ясорубку. Цибулю нарізати півкільцями, болгарський перець - кубиками, помідори - часточками, селера - шматочками, часник порубати. У каструлі на рослинному маслі обсмажити м`ясо, класти по черзі цибулю, перець, помідори, часник, додати томатну пасту і спеції. Готувати, помішуючи, до м`якості м`яса. Потім влити трохи бульйону (або води), довести до кипіння. Зняти з вогню і дати настоятися 20-30 хвилин. Перед подачею готову локшину в друшляку прогріти, опустивши в окріп на 1-2 хвилини. Розкласти локшину в великі піали або глибокі тарілки, залити бульйоном з м`ясом і овочами, посипати зеленню.

Відео: Обід із трьох страв за 20 хвилин! - Все буде добре. Випуск 788 від 07.04.16

французький рататуй

Овочі (які є під рукою: кабачки, баклажани, помідори, картопля, морква, зелень, оливки, цибуля та ін.) Крупно порізати і тушкувати до готовності на дуже повільному вогні, під закритою кришкою. Спеції та сік лимона додати за смаком, при подачі на стіл блюдо полити сметаною і посипати зеленню. Класичний рататуй - це вегетаріанський варіант, сучасний - з додаванням м`яса або птиці.

Відео: Як приготувати три повноцінних обіду з однієї курки

італійський минестроне

Суху квасоля і гриби попередньо замочити. Капусту нашаткувати довгими тонкими смужками. Помідори, картопля, баклажани, цукіні і стручкову квасолю нарізати кубиками. Овочі покласти в киплячу воду, додати сіль, оливкова олія, промиті і порізані гриби, розмочену квасоля. Гасити суп на повільному вогні близько 1,5 годин. Потім додати промитий рис і варити до готовності. Перед подачею заправити спеціями і вершковим маслом по смаку.

Болгарська чорба

Очищені і нарізані овочі (картопля, морква, селера, цибуля, солодкий перець) покласти в каструлю з холодною водою і довести до кипіння, потім додати сіль, 4 стіл. ложки рослинної олії або 30 г вершкового масла і через 5 хвилин всипати вермішель. Чорбу доварити на слабкому вогні, перед подачею заправити кислим молоком (1/2 склянки), посипати петрушкою і подавати стіл. Це вегетаріанський варіант страви. При бажанні можна попередньо зварити нежирну телятину і варити чорбу в бульйоні.

Російська солянка

Зварити 0,6-0,7 г яловичини (краще взяти шматок грудинки на кісточці). М`ясо витягнути на тарілку, остудити, відокремити від кісток, нарізати дрібними шматочками і знову покласти в бульйон. Обсмажити на рослинному маслі дрібно нарізану цибулю і терту моркву, додати в сковороду нарізану і очищений від шкірки помідор, трохи загасити. Солоні огірки порізати соломкою. У каструлю з бульйоном покласти огірки, підсмажену цибулю з морквою. Потім покласти дрібно нарізані м`ясні продукти: сосиски, сервелат, карбонат, ковбасу, грудинку, корейку (чим більше різних сортів м`ясної нарізки, тим смачніше). Додати в суп гарячий розсіл від солоних огірків (за бажанням), сіль, перець, лавровий лист, томатну пасту, маслини, порізані кільцями, і поварити 3 хвилини. Потім зняти з вогню і дати настоятися хвилин двадцять. Подавати солянку зі сметаною, поклавши в кожну тарілку скибочку лимона.