Енергетичні супи з нутом: супер рецепти!

Відео: Ілона Біла. Рецепти для Детокс. енергетичний суп

Відео: АВТОРСЬКИЙ РЕЦЕПТ: смачний суп з нуту З м`ясом | кухня

Чому супи з нутом вважаються саме енергетичними? Може це просто піар, що недавно з`явився в російських магазинах, продукту?

Рецепти супів з нутом

Чому супи з нутом вважаються саме енергетичними? Може це просто піар, що недавно з`явився в російських магазинах, продукту?

Спробуємо довести, що така думка є хибною. Детально про корисні властивості нуту можна почитати в статті «Корисний горіх-горох», а зараз тільки відзначимо, що в нуте міститься великий перелік вітамінів, корисних мікроелементів, і зовсім мало жирів.

За кількістю, що входять в нут вітамінів, він випереджає багато овочів і фруктів, за ступенем поживної цінності - це прекрасний дієтичний продукт, а мінерали, що входять до його складу, не тільки є прекрасною профілактикою для багатьох захворювань, але сприяють підвищенню енергетики організму.

Досить сказати, що селен, що входить до складу нуту покращує мозкову активність і сприяє продовженню біологічної молодості організму.

Ось чому супи з нутом можна з упевненістю назвати енергетичними. І ще одна особливість супів з нутом, при правильному зберіганні (в холодильнику) цей суп на другий день стає більш смачним, спробуйте, і переконаєтеся.

Суп з нутом по-узбецьки

складові

Відео: Суп з нуту і овочів з локшиною. Добрі вегетаріанські рецепти

1. Нут - 200 г
2. М`ясо (баранина) - 700 г
3. Картопля - 2 штуки
4. Морква середнього розміру - 1 штука
5. Перець червоний гострий - 1 штука
6. Часник - 1 зубчик
7. Невеликий корінь селери - 1 штука
8. Кріп і петрушка - по невеликому пучку
9. Олія - ​​2 ст. ложки
10. Коріандр, зіра, паприка - по половині чайної ложки кожного
11. Сіль за смаком

• За 12 годин до початку приготування супу, нут потрібно замочити в холодній воді.
• Промити баранину, нарізати невеликими шматочками, покласти в каструлю, додати туди ж замочений нут, залити двома літрами холодної води, довести до кипіння, зняти інформацію, що з`явилася піну і варити на повільному вогні протягом години.
• Поки вариться м`ясо і нут, можна зайнятися приготуванням овочів і зелені. Нарізати моркву, перець і селера тонкою соломкою і обсмажити на рослинному маслі протягом 3-5 хвилин.
• Почищений картоплю нарізати кубиками, зелень кропу і петрушки дрібно порубати, часник нашаткувати на дрібній шатківниці або розчавити в Часничниці.
• Коли з моменту закипання пройде година, додати в каструлю нарізану картоплю і поварити ще 10 -15 хвилин (поки картопля не стане м`яким).
• Потім додати в каструлю обсмажені овочі, зіру, коріандр, паприку, сіль за смаком, і потомить суп на повільному вогні 3-5 хвилин. Зняти суп з плити, висипати в нього зелень петрушки і кропу, покласти часник, і залишити суп для настоювання 10-15 хвилин.
• Суп з нуту узбецькою готовий!

Суп з нутом марокканський - Харіра

У Марокко це дуже часто готується суп, густий, наваристий, як багато страв на Сході, з гострим смаком, і дуже смачний.

Складові:

1. М`ясо баранини з кісточкою - 400 г
2. Нут - 150 г
3. Сочевиця - 100 г
4. Рис довгозернистий - 50 г
5. Помідори великі - 2 штуки
6. Лук ріпка - 1 штука
7. Топлене масло - 3 ст. ложки
8. Перець червоний гострий - 1 штука
9. Паприка - 1 ч. Ложка
10. Куркума, зіра, подрібнений імбир - по половині ч. Ложки кожного
11. Кінза - 1 невеликий пучок
12. Сіль, перець чорний - за смаком

• Як для приготування будь-якого супу з нутом, нут потрібно попередньо замочити на 12 годин.
• Налити в каструлю 1,5 літра води висипати в неї нут, вирізати кісточку з баранини, покласти в каструлю, і поставити варити.
• Поки нут з баранячої кісточкою вариться, можна зайнятися приготуванням овочів і м`яса.
• Нарізати невеликими шматочками баранину, викласти її на сковороду з маслом і обсмажувати до золотистої скоринки.
• Поки баранина обсмажується, нарізати цибулю тонкими півкільцями, перець дрібно порубати, помідори порізати невеликими шматочками, висипати все це в сковороду з бараниною і обсмажувати на повільному вогні, постійно помішуючи, до м`якості цибулі і перцю.
• Через півгодини після початку кипіння супу з нутом і баранячої кісточкою додати в нього сочевицю і рис, довести до кипіння і варити ще 30 хвилин. Потім викласти зі сковороди в каструлю обсмажену суміш і варити до готовності шматочків баранини. За п`ять хвилин до готовності висипати в суп куркуму, зіру, подрібнений імбир і томити на повільному вогні ще 5 хвилин. Зняти каструлю з супом з плити, висипати дрібно порубані кінзу і настоювати протягом 5-10 хвилин.
• Суп з нутом по-марокканські готовий!

Суп з нутом по-іспанськи

Складові:

1. Нут - 300 г
2. Картопля - 3 штуки
3. Ковбаски копчені - 300 г
4. Бульйон м`ясний - 800 мл
5. Помідори - 4 штуки
6. Лук ріпка - 2 штуки
7. Морква середнього розміру - 2 штуки
8. Часник - 2 зубчики
9. Корінь петрушки - 1 штука
10. Петрушка листова - 1 пучок
11. Олія - ​​3 ст. ложки
12. Трава материнки - 1 ч. Ложка
13. Сіль, перець, лавровий лист, сметана - на смак

• Як завжди, при приготуванні супів з нутом, його потрібно попередньо замочити на 12 годин.
• Зварити м`ясний бульйон на м`ясі, яке ви віддаєте перевагу, свинина, яловичина, баранина - це не принципово.
• Покласти попередньо замочений нут в бульйон і варити протягом години. Можна вчинити по-іншому, варити нут разом з м`ясом, але зварене м`ясо згодом не повинно бути присутнім в супі.
• Поки бульйон готується, приступимо до підготовки ковбасок, овочів і трав для супу.
• Ковбаски нарізати кружальцями і покласти на сковороду з маслом і поставити на повільний вогонь.
• Поки ковбаски обсмажуються, нарізаємо цибулю, моркву і корінь петрушки, цибулю тонкими кільцями, морква тонкими кружальцями, корінь петрушки дрібними кубиками.
• Часник натерти на тертці. Коли ковбаски злегка обсмажити і випустять в сковороду частину свого жиру, висипаємо в сковороду підготовлені цибулю, моркву, корінь петрушки і часник, обсмажуємо цю масу ще 2-3 хвилини.
• Поки суміш ковбасок, цибулі, моркви, петрушки і часнику присмажується, ріжемо помідори на дрібні часточки, потім висипаємо їх у сковороду. Обсмажуємо, постійно помішуючи, цю масу ще 3-5 хвилин. Піджарка для супу готова.
• Ріжемо очищену картоплю на кубики і, якщо пройшов годину з моменту початку варіння нуту в бульйоні, висипаємо картопля в бульйон, продовжуємо варити до готовності картоплі.
• Коли картопля в бульйоні стане м`яким, викладаємо в суп, приготовлену заздалегідь, піджарку, сіль за смаком, додаємо лавровий лист і варимо ще 3-5 хвилин.
• Знімаємо суп з плити, висипаємо в нього дрібно нарізані материнку, листову петрушку і залишаємо під закритою кришкою на 5-7 хвилин.
• Суп з нутом по-іспанськи готовий. На столі такий суп заправляється сметаною і посипається перцем.

Відео: ЯК ПРАВИЛЬНО ВАРИТИ НУТ - як замочити турецький горох - як очистити нут

Рецептів супів з нутом безліч, овочеві, парові, дієтичні, і так далі. Ми спеціально включили в цю статтю тільки рецепти супів з нутом, традиційно прийняті на Сході, щоб ви відчули аромат і екзотику батьківщини нуту.

А також ви можете переглянути всі рецепти супів на нашому сайті.