Чудо рис булгур - чим він так корисний?

Відео: що таке булгур його переваги і хімічний склад

Один з найбільш корисних продуктів середземноморський рис - булгур.

Відео: Булгур на гарнір: відмінна заміна гречки і рису

булгур як і нут дуже корисний продукт!

Незвично названий, знайомий продукт

Трохи історії про булгуром

Про корисні властивості булгура - трохи нижче, а зараз розглянемо, що це за продукт такий, з назвою, схожою на назву країни. Скажемо відразу, ніякого відношення булгур до Болгарії не має. Це місцева назва продукту, який отримав велике поширення в країнах Близького Сходу, Середземномор`я і Індії. У нього є і друга назва - «середземноморський рис».

Відомий булгур і його корисні властивості більше 4000 років. І зараз, в країнах, де він поширений, його використовують, як гарнір до м`ясних і рибних страв, як самостійну страву і в домашній косметології.

Що ховається за екзотичною назвою

Погодьтеся, назва незвичайне, а між тим, цей продукт виготовлений із зерен твердої пшениці. Ну, не зовсім звичайної, будь-яка пшениця для приготування булгура не підійде. Він виходить із зерен твердої пшениці молочної стиглості. Пшеницю збирають саме в період молочної стиглості зерен, сушать, очищають від висівок і подрібнюють. Так виходить крупа булгур або середземноморський рис.

І не треба плутати булгур з пшеничного січкою або подрібненої пшеницею, які давно прописалися на прилавках наших магазинів. Порівнювати булгур з пшеничного січкою, це, приблизно, так само як порівнювати Великий Театр з сільським клубом.

Для приготування булгура йдуть зерна молочної стиглості, причому, висушені особливим способом, а для приготування січки - повністю дозрілі зерна пшениці. Органічний склад і корисні властивості булгура і пшеничного січки якісно відрізняється.

Зовні булгур нагадує кукурудзяну крупу, а при варінні його обсяг збільшується в три рази, що робить цей продукт дуже економічним.

Корисні властивості середземноморського гостя

Оскільки булгур, це крупа, отримана з пшеничних зерен, то всі корисні властивості пшениці він зберігає. У ньому містяться всі вітаміни групи В, крім В12, вітаміни А, Е, К, мікроелементи: калій, кальцій, натрій, залізо, марганець, фосфор, мідь, цинк, селен.

У цій крупі також міститься: клітковина, цукри, ненасичені жирні кислоти і зольні речовини.

Люди, що постійно вживають в їжу булгур, завдяки вітамінам групи В, що містяться в ній, можуть похвалитися стійкою і міцною нервовою системою. А мінеральні солі цієї крупи відновлять порушений обмін речовин, поліпшать стан шкіри, волосся нігтів.

Постійне вживання в їжу крупи булгур насичує організм людини потрібними вітамінами і мінералами не гірше, ніж будь-який вітамінний комплекс, корисні властивості якого, так рекламуються.

Корисні властивості булгура полягають ще й у тому, що постійне включення булгура в раціон харчування підвищує енергетичний потенціал людини, працездатність, зміцнює імунітет, нормалізує роботу кровотворних органів, уповільнює процеси старіння.

Булгур прекрасно засвоюється організмом, відмінно перетравлюється, добре насичуючи, але не викликаючи тяжкості в шлунку. Тому його так люблять включати в свій раціон спортсмени і він дуже підійде людям, професії яких пов`язані з важкими фізичними навантаженнями.

Корисні властивості булгура ще й в тому, що в ньому містяться «повільні складні» вуглеводи, тому він дуже корисний тим, хто хоче збалансувати свою вагу. Клітковина, яка міститься в цій крупі, покращує травлення і сприяє очищенню кишечника.

Корисні властивості булгура в домашній косметології

Скраб, приготований з булгура, прекрасно очистить шкіру, а суміш булгура з будь-яким косметичним маслом можна застосовувати при масажі проблемних зон тіла. Маска з каші Булгур, меду і сирого яйця застосовується для омолодження шкіри, що в`яне особи, але не одноразова маска, протягом 12 вечорів її потрібно наносити на розігріту шкіру.

Відвар з цієї крупи добре впливає на волосся, покращуючи їх структуру і сприяє росту волосся.

Особливості застосування булгура

Ніякого шкідливого або неприємного впливу булгура на організм людини не виявлено, але одним з недоліків булгура деякі вважають його високу калорійність. Залежно від сорту пшениці і рівня її просушування, кількість кілокалорій в 100 грамах продукту коливається від 340 до 360.

Але, по-перше, насичуваності його при вживанні в їжу така, що дуже невеликий прийом цієї крупи викликає почуття ситості, а по-друге, в процесі перетравлення він розщеплює і виводить з організму жири. Недарма, цю крупу рекомендують застосовувати при дієтичному харчуванні.

Відео: Кус кус - користь і шкода. Як приготувати кускус

Зацікавилися? Дивіться смачні рецепти салатів з булгура.

Не варто вживати булгур в період загострення захворювань шлунково-кишкового тракту, його застосування може спровокувати уповільнення лікування. А вживання його в їжу разом з яйцями, капустою і картоплею може викликати метеоризм. Ось і все «недоліки» цього дуже корисного продукту.

Правильний вибір

У магазинах зараз пропонується декілька сортів булгура і для тих, хто вперше купує цю крупу, вибір її може викликати утруднення. Різниця в цій крупі залежить від розміру помелу. Крупно помелену булгур, схожий на рисові зерна підійде для приготування самостійних страв або гарнір до м`ясних або рибних страв. У супи і салати підійде найдрібніший. Найбільш корисний коричневий булгур.