Смачні та корисні салати з булгуром

Два оригінальних рецепта салату з булгуром

Перш ніж, уявити рецепти салатів з булгура, варто трохи розповісти про цю, такою популярною зараз, і в той же час трохи загадковою крупі булгур. Нічого екзотичного в цій крупі немає, хоча в країнах Сходу, для європейців все ще наповнених якоюсь східною екзотикою, булгур відомий дуже давно, більше 4000 років.

Відео: Смачно Жерти з Вованом: Булгур

А між тим, крупа булгур - це подрібнені зерна пшениці, просто при приготуванні цієї крупи з пшениці, використовуються спеціальні технології, тому булгур і звичайна пшеничне січка, це, як кажуть в Одесі, дві великі різниці.

При виготовленні цієї крупи, пшеницю в період молочної стиглості і тільки твердих сортів, спочатку піддають термообробці, потім сушать, причому не в якихось сушильних печах, а використовуючи природну сушку, тобто повітря і сонце. Потім зерна звільняють від лушпиння і дроблять.

Способи дроблення різні, при одному виходить більш дрібна крупа, яка використовується найчастіше в супах. Після іншого, виходить більша крупа, так званий «середземноморський рис», її застосовують для приготування салатів.

Салати з булгуром можуть використовуватися, як, власне, салати, тобто, самостійне блюдо, але можуть бути і гарніром до м`ясних і рибних страв.

Зараз не будемо розповідати про користь булгура, про це докладно написано в статті «Незвично названий, знайомий продукт». А ось, що булгур володіє оригінальним смаком, і те, що ця крупа зовсім разваривается і збільшується в три рази при варінні, зовсім непогано знати тим, хто в перший раз буде готувати якийсь салат з Булгур.

Салат з Булгур - табула

Батьківщина цього салату - Ліван, але зараз він поширений по всьому ближньому Сходу, і в східних країнах присутній практично на кожному столі. У Європі він не дуже поширений, зважаючи типовим східним блюдом.

Відео: КИСИР - турецька салат з Булгур, перцю, помідорів і зелені / KISIR nasıl yapılır

На батьківщині цього салату з булгура, його їдять руками, накладаючи табула на листя салату, винограду або молодої капусти. Ми не пропонуємо є цей салат таким екзотичним способом, нам звичніше все-таки користуватися виделкою, але запевняємо, смак його не залежить від способу вживання, він чудовий.

Продукти, необхідні для приготування салату з булгура - табула

1. Булгур великий - 100 гр .;
2. Огірок свежій- 1 шт .;
3. Помідори - 2 шт .;
4. Яблуко - одне, але не велике
5. М`ята - 5-6 невеликих гілочок;
6. Зелена цибуля - 10 пір`їнок;
7. Петрушка - великий пучок;
8. Базилік - 2 невеликі гілочки
9. Оливкова олія - ​​3 ст. л.
10. Сіль, перець за смаком;
11. Зіра за смаком;
12. Лимон - 1 шт.

Спосіб приготування салату

Спочатку доведемо до готовності всі продукти, необхідні для приготування салату з булгура, щоб згодом вже не думати, що відварити, що почистити, а зайнятися безпосередньо творчістю - створенням цього шедевра кулінарного мистецтва. Не лякайтеся, готується цей салат дуже швидко. Просто, все потрібно робити по черзі.

Отже, приступаємо:

• Булгур відварюємо і охолоджуємо, до речі, як уже говорилося булгур для салатів береться найбільший, той, який зветься «середземноморський рис».
• З гілочок петрушки обриваємо листочки, черешки для цього салату не потрібні.
• З огірків дуже тонко обрізаємо шкірку.
• Попередні процедури завершені, як бачите, вони були не складними і за часом недовгими. Приступаємо безпосередньо до приготування салату.
• У глибоку миску викладаємо остиглий булгур, потім дуже дрібно ріжемо м`яту, базилік і петрушку, посипаємо цієї подрібненою зеленню крупу.
• Нарізаємо очищені огірки, помідори, яблуко невеликими довгастими часточками, укладаємо їх поверх зелені.
• Дрібно шаткуємо цибулю, і висипаємо його в миску поверх нарізаних огірків, помідорів і яблука.
• Посипаємо салат сіллю, перцем, свіжомеленим зернами зіри і, не перемішуючи, залишаємо на 10 хвилин. За цей час всі інгредієнти салату, і зокрема, булгур, просочаться ароматами зелені і приправ.
• Через 10 хвилин салат перемішується і викладається, ні, не в салатницю, а на лаваш або листя салату.
• Східний салат з Булгур - табула, готовий!

Ще один дуже корисний рецепт салату для здоров`я серця!

Турецький салат з Булгур - кисир

Кисир дуже відомий в турецькій кухні. Простота приготування цього салату з булгура поєднується з безсумнівною користю, свіжим пікантним смаком, і крім того, він цілком може виступати в якості самостійного блюда - салат дуже ситний.

У цього салату кілька варіантів приготування. За рахунок включення в нього різних інгредієнтів (помідор або перцю), він може бути сухим або вологим. Додавання в цей салат різних трав теж може істотно урізноманітнити смак салату.

Лук для салату використовують теж в двох варіантах, можна свіжий, можна обсмажений. Але що незмінно, це присутність в кисире булгура, томатної пасти, цибулі та багато різної зелені. Представляємо один з варіантів турецького салату з булгура - кисир. І ще одна особливість, салат кисир готується з дрібного булгура.

Отже, приступаємо

Інгредієнти для турецького салалата з булгура

1. Булгур невеликий - 1 стакан
2. Помідори червоні свіжі - 2 штуки
3. Мариновані огірки (дрібні) - 6-7 штук
4. Цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 штука
5. Цибуля зелена - 15-20 пір`їнок
6. Перець червоний гострий - 1-2 штуки
7. Часник - 2 невеликих зубчики
8. Петрушка, кріп свіжі - по невеликому пучку
9. М`ята - 3-4 гілочки
10. Томатна паста - 1 ст. ложка
11. Перцева паста - 1 ст. ложка
12. Соус гранатовий - 1 ч. Ложка
13. Лимон - половинка
14. Оливкова олія - ​​3-4 ст. ложки
15. Сіль, чорний і червоний перець - за смаком

Спосіб приготування салату

На розігріту сковороду висипаємо подрібнені цибулю і часник і обсмажуємо на повільному вогні до золотистого кольору цибулі і появи аромату часнику. Потім виливаємо в сковороду перцеву і томатну пасти і ще млоїмо на вогні 1-2 хвилини, висипаємо в цю суміш булгур і заливаємо окропом так, щоб вода покривала крупу, перемішуємо.

Поки йде процес перемішування, сковороду з вогню не прибираємо. Закриваємо сковороду кришкою, знімаємо її з плити і залишаємо на 25-30 хвилин до повного розпарювання булгура.

Поки булгур розпарюється, можна зайнятися овочами і зеленню. Помідори, перець і огірки розрізаємо на невеликі часточки. Помідори для цього салату необхідні щільні м`ясисті. Якщо в помідорах багато соку його потрібно злити, розрізавши помідор і поклавши розрізом вниз на 2-3 сухі серветки. Серветки вберуть помідорний сік.

Всю зелень і зелену цибулю дрібно шаткуємо. Якщо пройшло 25-30 хвилин, перевіряємо готовність булгура на сковороді. Якщо рідина не вбралася в крупу, і на смак вона ще злегка тверда, знову ставимо сковороду на плиту, і безперервно помішуючи, доводимо булгур до готовності.

Остужаем, виклавши отриману масу з сковороди в миску. Коли булгур повністю охолонув, додаємо в нього порізані овочі і зелень. Видавлюємо сік з лимона, додаємо гранатовий соус, оливкова олія, чорний і червоний перець, все перемішуємо. В останню чергу додаємо сіль за смаком. Салат кисир, як і табуле подають на листі салату або молодої капусти.

Нехай вийдуть вдалими і сподобаються вам, такі традиційні на Сході, ці два салати з булгуром!