Гречана крупа: склад, властивості

Гречана крупа - це споконвічно російська крупа, і гречана каша - самий натуральний російський продукт. Це наше національне блюдо. Ще в казках, якщо згадувалася каша, це була саме гречана каша. Гречка була завезена з Греції та Азії, але прижилася як споконвічно російська. На території Росії гречку почали вирощувати здавна, ще до нашої ери. Вирощували її в Сибіру і Алтаї.

Склад і калорійність гречаної крупи

Найкорисніша з усіх каш в раціоні людини - гречана каша. У цій каші знаходяться органічні кислоти, значення яких важко недооцінити. Щавлева, меноленовая, лимонна, малеїнова кислоти покращують травлення і корисні людям, які мають захворювання органів травлення. Ще в гречаній крупі містяться активні речовини: фосфоліпіди, токовероли і пігменти, необхідні для росту і відновлення тканин і клітин організму і забезпечують обмін речовин. Багата гречана крупа вітамінами РР, Р (рутин), Е, В1 і В2. Вітамін Р виконує в організмі людини неоціненні функції: зменшує проникність і ламкість кровоносних судин, впливає на скорочення серцевого м`яза. Також даний вітамін зменшує час згортання крові, сприяє засвоєнню вітаміну С, позитивно впливає на роботу щитовидної залози. І це далеко не всі корисні властивості вітаміну P. Він необхідний при нефриті, цукровому діабеті, серцевої недостатності, гіпертонії, при токсикозі у вагітних.

також гречана крупа містить безліч необхідних організму мікроелементів: Кальцій, фосфор, марганець, цинк, мідь, залізо. Варто зауважити, що залізо і мідь беруть участь в утворенні гемоглобіну і кровотворення. Саме тому людям, що страждають на анемію, бажано вживати гречану кашу. Такий мікроелемент як цинк сприяє засвоєнню необхідних організму речовин.

Як бачимо, гречана крупа - безцінний дієтичний продукт, який необхідний для організації правильного повноцінного харчування, як дорослих, так і дітей. Ще з давніх-давен наші предки цінували її корисні властивості і щодня включали в свій раціон. Харчова цінність гречки становить на 100 г каші - 369 кКал. Систематичне вживання гречаної каші корисно для здоров`я і сприяє зміцненню імунітету.

Гречана крупа в кулінарії

Гречану крупу, за своїми властивостями, прирівнюють до м`яса, а за складом вона близька з білками бобових рослин. Купуючи гречку, слід вибирати не просмажене, світлого кольору крупу. У такій крупі краще зберігаються корисні властивості. Обсмажена крупа втрачає велику частину корисних властивостей, тому краще її обробляти безпосередньо перед приготуванням. В цьому випадку вийде і корисне, і смачне блюдо.

Каша з гречаної крупи

Щоб каша була смачною, вона повинна бути розсипчастою. Існують різні способи приготування каші з гречаної крупи.

• Беремо гречану крупу і воду в пропорції 1 до 3. Варити кашу слід до повного випаровування води, при цьому не помішувати і не відкривати кришку.
• Найкориснішу гречану кашу готують так: сиру гречану крупу заливають на ніч окропом і дають їй постояти. На ранок каша готова. Даний метод приготування допоможе зберегти всі мікроелементи і корисні речовини.
• Розсипчастою вийде каша, якщо взяти одну частини гречки і дві води. Коли вода закипить, каструлю знімають з вогню і загортають рушником, ковдрою, або ставлять під подушку.
• Ароматної і надзвичайно смачною буде каша, якщо гречану крупу попередньо обсмажити на сухій сковороді протягом 4 хвилин до золотистого кольору, постійно помішуючи.
• Урізноманітнити смак каші можна, додавши під час варіння подрібнені гриби. У готову кашу також можна додати подрібнену цибулю і варені дрібно нарізані яйця. Інгредієнти можуть бути найрізноманітнішими: смажена печінка, кольорова капуста, тушковане м`ясо і інше.
• Дуже смачною виходить гречана каша, приготована на молоці. Вона може бути і солоної і солодкої. У солодку кашу додають родзинки, ванілін, сир, цедру цитрусових.
• Для приготування в`язкої каші з гречки, необхідно взяти 150 г гречаної крупи і залити 280 г окропу, зварити до готовності. У готову кашу додають 200 г гарячого молока, а також цукор або сіль (кому як подобається), і варять далі.

Дуже корисна гречана крупа людям похилого віку, адже в ній великий вміст клітковини і мало вуглеводів. Гречана крупа - це чудовий гарнір, широко улюблений багатьма господинями. З крупи готують не тільки каші, але і запіканки, супи, крупники, пудинги, котлети.

У домашній кулінарії досить часто використовується гречана мука, з неї виходять прекрасні млинці, коржі, галушки, гречані кульки.

З гречки можна приготувати гречаний кисіль. Це прекрасний напій, що попереджає проблеми судинної системи, серця і лікуючий атеросклероз.

Гречана крупа для схуднення

Крім всіх корисних якостей, гречана каша ще й прекрасний засіб для схуднення. Гречана дієта дуже ефективна і не завдає шкоди організму.

Як же приготувати гречану крупу, щоб скинути вагу? З вечора засипаємо в термос 0,5 кг гречаної крупи, заливаємо зверху гарячою водою (1,5 літра) і наполягаємо. Замість термоса можна використовувати каструлю, але її необхідно укутати і поставити в тепле місце, щоб зберегти тепло. Вранці зайву воду зливаємо і продукт готовий. Обмежень в кількості споживаної каші немає, єдине, не додавайте цукор, сіль і спеції. Умовою дієти є відмова від їжі в останні чотири години перед сном. Два тижні такої дієти дозволять значно знизити вагу і нормалізувати обмін речовин. Більше того, після такої дієти деякі жінки помічали зменшення целюліту.

Властивості гречаної крупи

Гречана крупа збільшує витривалість, м`язову силу і діє збудливо на організм. Вона показана при лейкемії, анемії, ішемії, гіпертонії. Гречану крупу рекомендовано вживати хворим на цукровий діабет, людям, що страждають порушенням обміну речовин, а також, при регулярному вживанні гречаної крупи відзначається зниження холестерину в крові.

Гречана крупа очищає кишково-шлунковий тракт, благотворно впливає на організм людей із захворюваннями підшлункової залози.

Якщо пожувати щіпку сирої гречаної крупи, то можна позбутися від печії.

крупи