Фалафель або фалафель - покроковий рецепт з фото в домашніх умовах

• Характеристики страви фалафель з нуту
• Опис рецепта приготування фалафель
• складові
• Спосіб приготування фалафель

Відео: Фалафель - рецепт Бабусі Емми

Фото готового блюда

Характеристики страви фалафель з нуту

• Кухня рецепта: Ізраїльська.
• Тип страви: Другі страви.
• Спосіб приготування: Смажені страви.
• Час на підготовку: 12 годин.
• Час приготування: 30 хвилин.
• Загальний час готування: 12 годині 30 хвилин.
• Після приготування ви отримаєте: 6 порцій.
• Калорійність однієї порції: 290 ккал.
• Вага однієї порції: 100 гр.

Опис рецепта приготування фалафель

Фалафель або Фалафель - це традиційне блюдо ізраїльської кухні, яке своїм корінням сягає в кухню Єгипту. Фалафель представляють собою кульки з нутовой пасти, смажені у фритюрі. До цієї пасті зазвичай подмешивается борошно, сіль, різні види перців, кумін, коріандр, часник, а так само такі добавки, як булгур, петрушка і навіть м`ята.

У свою чергу, нут - це різновид гороху, який відрізняється від стандартного гороху своїм розміром (нут крупніше) і смаком (нут володіє горіховим смаком).

Так як страва є повністю вегетаріанським, воно буде дуже актуально в період постів.

Складові:

• Нут - 250 грам-
• 1 головка цибулі (середня) -
• 3-4 зубчики чеснока-
• Сіль за смаком-
• 1 ч.л. меленої куркуми-
• 1 ч.л. орегано-
• 5-7 ст.л. борошна-
• Рослинна олія для фритюру.

Спосіб приготування фалафель

Відео: Як приготувати фалафель за 120 РУБЛІВ | Михайло Vegan | (Пісний рецепт)

Нут ретельно промити і залити водою. Обсяг води повинен бути в три рази більше, ніж обсяг нуту. Залишити нут розбухати на 6-12 годин.

Після нут промити під струменем води, залити свіжою водою (на одну частину нуту взяти дві частини води) і варити 1 годину. Потім воду злити.

Відварену нут розчавити товкачем до однорідної пюреобразной маси. Можна скористатися блендером, проте доведеться додати 5-7 столових ложок води, інакше блендер не зможе спюріровать нут. Дати масі трохи постояти.

Відео: Фалафель. рецепт фалафель

Лук дуже дрібно ріжемо.

Часник чистимо і пропускаємо через прес або трьом на дуже дрібній тертці.

Додаємо цибулю, часник і приправи до нутовой пасті. Солимо і ретельно вимішуємо до однорідної пасти.

Тепер потрібно підмішати борошна.

Кількість борошна залежить від рідини самої пасти. Якщо ви розминали нут товкачем, вам знадобитися борошна менше (близько 4 ст.л.), якщо ви розминали нут в блендері і підливали воду, то швидше за вам знадобитися близько 8 ст.л.

Однак намагайтеся орієнтуватися на консистенцію маси: вона не повинна бути рідкою, швидше навпаки досить щільною й однорідною. Ретельно вимішайте готову пасту і залиште на хвилин 30-40.

Скачайте з пасти перший кульку, розміром з волоський горіх.

Розігрійте сильно масло в сковороді і киньте туди перший кульку.

Якщо він не розвалився, обсмажте його з двох сторін і починайте скачувати Фалафель на наступну партію.

Якщо ж кулька розвалився, підмішати ще борошна в нутовую масу. Потім смажте Фалафель в маслі на великому вогні до золотисто-коричневої скоринки (1-2 хвилини з кожного боку).

Фалафель є самостійною стравою. Так само його можна подавати з овочевим салатом або як гарнір до м`ясної страви.

В Ізраїлі та арабських країнах Фалафель викладають в традиційну корж піту і подають з помідорами, маринованими огірками, баклажанами, маринованим турнепсом.

Останнім часом в арабських країнах з`явилася тенденція фарширувати Фалафель м`ясом.

Фото рецепта в хорошій якості