Покроковий рецепт з фото: французький суп «вішісуаз»

Відео: Вішісуаз - Суп-пюре картопляно-цибулевий французький. Домашні рецепти

• Характеристики
• Інгредієнти для супу
• Інгредієнти для лимонного соусу
• Процес приготування
• Фото готового блюда

«Вішісуаз» - суп-пюре з чудовим м`яким смаком відноситься до класики французької кухні. Традиційно «Вішісуаз» їдять холодним в літню спеку, а в зимовий час можна подати ці ласощі теплим, доповнивши лимонним соусом і креветками, як в даному рецепті. Відкрийте для себе дивовижний ароматний делікатес, долучившись до високої кухні і повторивши по кроках нескладну технологію приготування крем-супу з цибулі, картоплі, вершків і сиру.

Фото готового блюда

Відео: Вишуканий французький суп Вішісуаз - Все буде добре - Випуск 604 - 21.05.15

Характеристики французького супу «Вішісуаз»

• Кухня рецепта: Французька.
• Тип страви:Суп, перші страви.
• Спосіб приготування: Гарячі страви, варіння.
• Час на підготовку: 15 хвилин.
• Час приготування: 45 хвилин.
• Загальний час готування: 60.
• Після приготування ви отримаєте: 4 порції.
• Калорійність однієї порції: 89 ккал.
• Вага однієї порції: 120 грам.

Інгредієнти для супу «Вішісуаз»

• картопля - 340 г-
• цибуля-порей - 180 г-
• цибуля ріпчаста (солодкий) - 90 г-
• курячий бульйон - 550 мл-
• вершки (від 20%) - 50 мл-
• сир (напівтвердий) - 70 г-
• масло вершкове - 45 г-
• оливкова олія - ​​20 мл-
• гірчиця (біла) - 3 г-
• фенхель - 50 г-
• креветки (королівські) - на прикраса
• сіль (велика) - за смаком.

Інгредієнти для лимонного соусу до супу

• лимон - 40 г-
• оливкова олія - ​​30 мл-
• паприка - 10 г-
• часник - 3 г-
• сіль - 15 г.

Відео: Французький суп мадам Дюббарі: рецепт від Каті Сливинської - Все буде добре.Випуск 911 від 9.11.16

Процес приготування французького супу «Вішісуаз»

Набір продуктів - звичний для більшості перших страв. Фенхель, мабуть, єдиний компонент, про який варто сказати окремо. Незважаючи на величезну схожість з кропом, за смаком і ароматом рослина більше нагадує аніс, саме ця спеція і буде потрібна супу «Вішісуаз».

Для суповий основи використовуємо два види цибулі: порей і ріпчасту. Від порею візьмемо ніжну білу частину. Шаткуємо дрібно весь лук, очищений картопля також нарізаємо дрібними кубиками.

У каструлю до розтопленого вершкового масла додаємо оливкова, зерна білої гірчиці.

Коли масло розпуститься, спочатку викладаємо цибулю - обсмажуємо не більше 4 хвилин. Потім додаємо порей, постійно помішувати і продовжуємо обсмажування на середньому вогні. Такий спосіб підходить для гасіння.

До розм`якшення цибулі закладаємо дрібно нарізані стебла фенхелю, картопля. Злегка обсмажуємо овочеву суміш разом з цибулею, не допускаючи пригорання.

Вливаємо курячий бульйон - відразу всю порцію.

Доводимо супову основу до кипіння, на закипании рясно солимо. В середньому виходить половина столової ложки, але добавку солі можна варіювати за смаком (в охолодженому варіанті сіль буде менше відчуватися). Накриваємо каструлю кришкою, на середньому вогні варимо 30 хвилин.

Підготуємо лимонний соус: видавлюємо сік половинки лимона, перемішуємо з оливковою олією, закладаємо роздавлений часник, паприку і сіль. Соус перемішайте виделкою, збиваючи до однорідності.

Креветки очищаємо від панцира (можна за бажанням залишити хвостики). Обсмажуємо в невеликій кількості оливкової олії, окропивши лимонним соком.

Через півгодини повертаємося до супу - блендером на високій швидкості розбиваємо масу до однорідної консистенції. Вливаємо теплі вершки, закладаємо тертий сир. Повертаємо на плиту каструлю, щоб сир розплавився - активно перемішуємо.

Охолоджуємо суп «Вішісуаз», додаємо лимонну заправку, прикрашаємо креветками, гілочкою фенхелю і подаємо до столу.

Приємного апетиту і нових кулінарних звершень!

Фото готового блюда: суп «Вішісуаз»