Страви з баранини

Сайт Самі Своїми Руками разом з нашими кулінарами збирає для вас найсмачніші рецепти страв з яловичини з фото.

Дімляма (рагу) з овочів і яловичини

Дімляма - чудове друга страва узбецької кухні. Для його приготування знадобляться:

Баранина (або яловичина) - 1 1,5 кг.
Курдючний жир - 150 г.
Картопля -4 шт.
баклажани або кабачки, 4 шт.
Капуста - 1 качан.
Лук -4 шт.
Часник - 1,5 головки.
Морква - 3 шт.
Болгарський перець - 3 шт.
Петрушка, кріп, кінза, базилік - по одному пучку.
Зіра, коріандр, барбарис, червоний перець, сіль, перець чилі додаються за смаком.

На дно казана викладається нарізаний курдюк і присипається кільцями цибулі. Зверху кладуть шматочки баранини середньої величини.

Перчимо, солимо, додаємо спеції. Знову рясно кладемо цибулю. Він додасть м`ясу сік.

Нашатковані великими шматками овочі починаємо шарами викладати в казан: морква, болгарський перець, помідори, баклажани.

Знову все це солимо і перчимо і накриваємо капустяним листям. Поверх капусти викладаємо картоплю, нарізану великими кружечками.

Потім щедро посипаємо все зеленню, додаємо часник, перець чилі, сіль, спеції. І знову зверху викладаємо капустяне листя.

Казан ставиться на вогонь і щільно закривається кришкою. Для цього можна використовувати камінь, гирьку або просто каструлю, наповнену водою.

Хвилин 20 казан прогреваем на максимальному вогні, після закипання вогонь треба зменшити до мінімуму і залишити на 1,5 - 2 години.

Вантаж з кришки знімати тільки в тому випадку, якщо з-під неї почне просочуватися бульйон.

Після закінчення приготування, знімаємо кришку, зливаємо в піали бульйон, накриваємо казан великим блюдом і перевертаємо.

У готовому вигляді блюдо переважно є холодним!

Поділися в соціальних мережах:

Схожі