Гуляш з яловичини з підливою - рецепт з фото

Найкращим чином гуляш з яловичини поєднується з картопляним пюре, гречкою (дивіться, як варити гречку) І рисом. 

зауваження:

Є ще один спосіб приготувати гуляш з яловичини, відмінність його від нижчеописаного способу полягає в тому, що на першому етапі м`ясо обсмажується окремо від цибулі.

Тобто, цибуля обсмажується в окремій сковороді, далі до нього додається борошно і знову пасерують. Тільки після цього м`ясо і цибулю з`єднуються і заливаються водою.

При цьому, завдяки тому, що борошно попередньо обсмажується, смак дійсно виходить ще краще, але не завжди хочеться використовувати дві сковороди, коли можна обійтися однією. 

Для приготування гуляшу з яловичини нам буде потрібно:

- приблизно півкіло яловичини;

- 1 велика цибулина;

- 0,5-1 столова ложка томатної пасти (можна додати зовсім трохи, я люблю побільше, таким чином, до того ж виходить томатний соус);

- 2/3 столові ложки мукі-- рослинне масло для піджарки (я завжди використовую для піджарки рафінована оливкова олія);

- сіль, чорний перець, інші спеції.

Спосіб приготування гуляшу з яловичини: 

Спочатку дрібно ріжу м`ясо. 

Як приготувати гуляш з яловичини

Далі ставлю сковороду на середній вогонь, наливаю в неенемного рослинного масла і ложу в неї шматочки м`яса.

Прикриваю кришкою, тушу, періодично помішуючи 10 хвилин.

Подрібнюю цибулю.

Через 10 хвилин відкриваю кришку і підсмажую м`ясо до тих пір, поки сік не випарується.

Далі додаю цибулю, зменшую вогонь і при відкритій кришкепассірую хвилин 6-7.

Після того, як цибуля набуде золотистого кольору, наліваюводу, так, щоб вона повністю покрила м`ясо, солю і перчу.

Таким чином, прикривши кришкою, залишаю на 35-40 хвилин, один раз додавши необходімоеколічество води.

Коли м`ясо стане м`яким, а води залишиться небагато, добавляютоматную пасту і пасерують 5 хвилин, потім розводжу борошно в невеликому колічествеводи (стільки, щоб вийшло необхідне мені кількість підливи) і заліваюей м`ясо.

Прикривши кришкою, залишаю гуляш нудитися на повільному вогні 10-15 хвилин.

Готовий гуляш з яловичини з підливою можна посипати зеленою цибулею або любойзеленью.

Сьогодні в вигляді гарніру я приготувала гречку.

Дивіться ще рецепти гуляшу:

Гуляш зі свинини

Гуляш з овочами і свининою

Суп - гуляш з болгарським перцем