Рецепт бефстроганов

Понад століття ведуться суперечки, чьімнаціональним блюдом вважати бефстроганов, французьким або російською? Поварфранцуз, придумав бефстроганов для свого російського пана Строганова ...

Залишимо спориісторікам і приготуємо смачний і ніжний бефстроганов з яловичини.

Яловичина або телятина - 400 гр.

Велика цибулина.

Морква.

Сіль.

Перець чорний мелений.

Лавровий лист.

Кардамон.

Борошно - столова ложка.

Сметана - 2 столові ложки.

Соняшникова олія для обсмажування.

Вода.

Рецепт приготування бефстроганов з яловичини

Цибулю і моркву миємо, чистимо і нарізаємо соломкою.

М`ясо промиваємо та нарізаємо тонкими кускаміпоперек волокон, а потім шматочки розрізаємо на смужки. (Якщо м`ясо беретемороженное, обробленням варто зайнятися, як тільки шматок яловичини підтанув).

На сковорідку наливаємо рафінірованноеподсолнечное масло і ставимо на вогонь. У розігріте масло кладемо нарезанниеовощі і м`ясо.

Все обсмажуємо протягом 2-3 хвилин на сильному вогні.

Коли овочі і м`ясо злегка вкрилися скоринкою, додаємо сіль і склянку води. Сковорідку накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь домінімума. Гасити будемо близько години.

Якщо берете телятину, час гасіння мінут40. Потім кладемо чорний мелений перець, лавровий лист, кардамон і залишаємо наогне ще на 10 хвилин.

В цей час змішуємо борошно і трохи води. Маса должнаполучіться однорідною. Тонкою цівкою виливаємо масу в сковорідку, помешіваябефстроганов.

Потім додаємо сметану і знову все перемішуємо. Готуємо ще 10хвилин.

Подаємо бефстроганов

Бефстроганов подаємо гарячим з зеленню, свежімсалатом (дивіться рецепти салатів з фото) Або будь-яким овочевим гарніром. Шматочки бефстроганов щедро поливаєпідливою.

М`ясо і овочі виходять м`якими і тануть у роті.

Смачного.