Вершковий суп з форелі

Вершковий суп з фореллю - це надзвичайно смачне, ніжне й ароматне блюдо.

Замість форелі можна взяти будь-яку червону рибу: сьомгу, лосось, кету, горбушу, нерки.

Сьомга, дуже смачна риба, і готувати з неї одне задоволення. Взяти хоча б швидкий рецепт із сьомги в білому вині.

Інгредієнти на 4 літри супу:

1. форель- 1 штука (1 кг 450 гр.)
2. лавровий лист-4-6 штук
3. перець духмяний горошек- 9-10 штук
4. водо- 2,5 літра
5. картошка- 5 штук (1 кг)
6. цибуля ріпчаста 2 штуки (200-250 гр.)
7. Морква 1 штука (160 гр.)
8. вершки 10% - 1 упаковка (470 гр.)
9. масло вершкове 20 гр.
10. перець чорний мелений
11. сіль
12. цибуля зелена пір`ям

приготування:

• Форель очищаємо від луски, добре моєму. Відокремлюємо від риби голову і хвіст. Вирізаємо філе і нарізаємо на невеликі шматочки (так як у мене рибина була велика, велика частина філе пішла в морозилку, потім використовую на жарку).
• Складаємо в 4,5 літрову каструлю голову, кістки і хвіст. Заливаємо 2,5 літрами води. Додаємо запашний лаврові листочки і перець горошком, сіль. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо, періодично знімаючи піну, 20-25 хвилин.
• Готовий бульйон проціджуємо. Після того, як бульйон процідили, виймаємо з нього рибу і кладемо в нього нарізану кубиками картоплю.
• Цибулю і моркву чистимо, моєму і нарізаємо дрібними кубиками. На дно сковороди кладемо шматочок масла, додаємо цибулю і моркву. Злегка обсмажуємо.
• Додаємо вийшла заправку в бульйон з картоплею. Поки картопля вариться в бульйоні разом із заправкою (на повільному вогні), відокремлюємо м`ясо форелі від кісток.
• Коли картопля буде готовий, кладемо м`ясо в каструлю і заправляємо суп вершками.
• Вуаля! Наш чудовий супчик готовий!

Дуже смачно його заправляти нарізаною зеленою цибулею.