Рецепт овочевого супу-пюре з хрусткими шкварками

Смачний овочевий суп зі шкварками

Овочі візьмемо приблизно в рівних пропорціях. Побажанню, можна поекспериментувати з різними поєднаннями овочів для данногоблюда, змінюючи інгредієнти і пропорції. Різні види капусти, кабачок, зеленийгорошек цілком підійдуть для супу-пюре.

Цибуля ріпчаста.

Пастернак невеликий.

Морква - 1 шт.

Картопля - 1 шт.

Перець болгарський - 1 шт.

Брокколі - невелике суцвіття.

Шпинат - пучок.

Кардамон.

Лавровий лист.

Часник - 3 зубки.

Перець чорний мелений.

Сіль.

Моєму овочі. Картопля, пастернак, цибулю, моркву, болгарський перець чистимо і ріжемо крупно. У каструлю наліваемстакан води і викладаємо нарізані овочі.

Додаємо сіль, лавровий лист ікардамон. Готуємо під кришкою на маленькому вогні хвилин 15.

Коли овочі майже готові, можна добавітьброкколі. Готуємо суп ще 5-10 хвилин.

Для шкварок візьмемо м`ясо з прошарками сала.Нарезаем м`ясо на тонкі шматочки і кладемо на сковорідку.

Готуємо на среднемогне, що б жир встиг оплавитися. Обсмажені з двох сторін хрусткі шкваркіпосипаем сіллю.

2-3 зубки часнику додаємо в каструлю існімаем овочі з вогню. Кардамон і лавровий лист виймаємо, так як вони вже отдалівсе запахи. Овочі перетворюємо в пюре. Готовий овочевий суп посипаємо чорним молотимперцем.

Суп-пюре насипаємо в тарілку, шкварки кладемсверху. Шпинат моєму, ріжемо і посипаемсуп. Смачного.

Дивіться також овочевий суп зі свинячих реберець