Овочевий суп на бульйоні зі свинячих реберець

Мій майстер клас для розділу - рецепти супів з фото.

У більшості з нас назву «овощнойсуп» асоціюється з пісним вегетаріанським страв, або як рецепт овочевого супу для дітей. Чому б не сварітьовощной суп на звичному для перших страв бульйоні.

Особисто я давно перепробувала супи совощамі на курячому і м`ясному бульйонах, але найбільше мені припав до смаку овощнойсуп на бульйоні зі свинячих реберець, які можна робити не тільки в маринаді. 

Норма продуктів трохи умовна. На 4 літраводи знадобиться грам 700 свинячих реберець, 1 морква, пару картоплин, цибулина, солодкий болгарський перець, пара качанів цвітної капусти, шматочок кабачка, сіль, перець, лавровий лист.

По сезону можна брати свіжий зелений горошок ібаклажан.

Приготування м`ясного бульйону для супу

Готуємо м`ясний бульйон, як зазвичай: знімаємо пінку, солимо, варимо до готовності м`яса.

Готовий бульйон я предпочітаюпроцедіть через марлю, оскільки в ньому з`являються осколки кісток, так іполностью зняти пінку ложкою не завжди виходить.

Поки вариться бульйон, чистимо і моемвсе овочі. Коли м`ясо сварились, первойзасипаем порізану моркву. У цей час ріжемо кубиками картоплю.

Після закіпаніябульона з морквою, всипаємо картопля і так далі з усіма інгредієнтами.

Нарізаємо овочі і коренеплоди по ходузакіпанія супу з попередніми компонентами.

Після картоплі в кастрюлюотправятся нарізаний перець, кабачок, цибулю, кольорова капуста.

Ще хвилин 5 даемпокіпеть всіма складовими разом, пробуємо суп на сіль, перчимо його і виключаемгаз. 

Овочевий суп готовий

Розливаємо овочевий суп на бульйоні ізсвіних реберець по тарілках, посипаємо нарізаною зеленню.

Блюдо вийшло не тільки смачним і корисним через вміст великої кількості овочів, але іситним завдяки наявності м`яса.