Суп з гороху на м`ясному бульйоні

На 3-х літрову каструлю потрібно:

Традиційно в гороховийсуп для аромату і смаку додають копченості (дивіться гороховий суп з копченостями). У мене інший рецепт супу з фото, в которомнет копченої ковбаски, але їсти м`ясо і спеції, які і зроблять суп з гороху і смачним, і ароматним, і корисним.

Стакан сушеного гороху (половинками або цілий)

Шматочок нежірнойсвініни (можна з кісточкою)

4-5 картоплин

2 невеликих морквини

1 цибулина

Перець чорний мелений ігорошек

лавровий листок

Кмин (за бажанням)

зелень

Чорний хліб длясухаріков

Рецепт горохового супу

Горох промиваємо вхолодную воді. Заливаємо чистою водою так, щоб вона покрила горох на 3-4 см.

Ми залишаємо на 2-3 години (якщо горох цілий, то для замочування потрібно години 4). 

Ставимо варити горох втой же воді, в якій він замачивался. Одночасно варимо м`ясний бульйон (пенуне забуваємо знімати).

Коли горох розм`якшиться (приблизно через годину), знімаємо егос вогню.

Товкачем розминаємо в пюре і доливаємо м`ясного бульйону до желаемойгустоти супу. 

Поки вариться горох ібульон, ріжемо брусочками моркву, цибулю нарізаємо дрібно.

Чистимо картоплю і ріжемо часточками. 

Доводимо суп до кипіння, закладаємо картоплю.

Варимо практично до готовності картоплі (він долженстать зовсім м`яким). 

У сковородкеразогреваем трохи вершкового масла або свинячого жиру.

Лук і морковкуобжаріваем до м`якості, але не підрум`янюємо.

Перекладаємо овочі впочті готовий гороховий суп. Приправляємо за смаком меленим перцем, солимо, кладемперец-горошок, кмин і лавровий листочок. 

Щоб гороховий суп став яскравішим, я додаю немногокуркуми (на кінчику чайної ложки). Через п`ять хвилин вимикаємо і даємо супунемного настоятися.

У цей час ріжемо чорний хліб кубиками, підсушують вдуховке.

Подаємо суп з гороху гарячим. У порціонниетарелкі додаємо шматочки вареного м`яса, зелень і сухарики.

Супчик получаетсягустим, наваристим, ароматним і дуже смачним! 

Дітям можна робити гороховий суп пюре або суп гороховий з куркою.