Кюфта-бозбаш - гороховий суп з фрикадельками великих розмірів

Відео: Як приготувати суп кюфта-Бозбаш

Цей рецепт родом з Азербайджану, суп має приємний смак, він дуже легкий і незвичайний.

Відео: Суп з фрикадельками - дуже смачний і швидкий # суп

Існує безліч різних варіантів приготування цього супу, і у кожного він приготований на свій лад.

Деякі додають улюблені спеції, деякі змінюють склад інгредієнтів. Але, як відомо, є речі, які не змінюються, і це горох нут, трави і, звичайно ж, фарш, баранячий або яловичий, рубаний або ж прокручувалися через м`ясорубку.

Як будемо готувати гороховий суп?

Отже, для початку вам потрібно залити горох водою, і залишити його приблизно на 3 години, але не менше. Можу порадити, замочити його на ніч, а після цього злити воду, помити і заморозити в морозилці.

1. Для початку, беремо нут і кладемо в каструлю.
2. Заливаємо водою, і не забуваємо посолити.
3. Ставимо на плиту, після чого залишаємо його варитися хвилин на 30.

Щоб не витрачати час, поки вариться нут, підготуйте фарш.

1. Для цього вам буде потрібно 500 грам баранячого фаршу, його потрібно викласти в чисту миску.
2. Після чого додати рис, цибулю, який перед цим потрібно дрібно нарізати.
3. Додати також чилі, гострий перець, сушений базилік, і посипати все сіллю.
4. Всі інгредієнти, які знаходяться в мисці, потрібно перемішати руками і після цього почати формувати великі тефтелі.
5. За розміром їх потрібно зробити як Ваш кулак, а в середину покласти сухофрукти.
6. Сухофрукти можуть побут різні, наприклад, чорнослив, алича, курага, слива.

Повернемося до нуту. Коли відвар буде вже готовий, до нього потрібно буде додати картоплю, нарізану на чотири частини. Після чого, відразу покладіть туди ж тефтеліни.

Тепер робимо зажарку. Все дуже просто, беремо нарізану цибулю, в сковорідку наливаємо рослинне масло, обсмажуємо до золотистого кольору, для смаку додаємо шафран (якщо є) і куркуму.

Коли зажарка буде готова, додаємо її в суп, розмішувати не потрібно, щоб тефтеліни не поламати. А тепер варимо суп до готовності, приблизно хвилин 20, на маленькому вогні. Якщо варити суп трохи більше 20 хвилин, це його анітрохи не зіпсує, а зробить тільки смачнішим і ароматним.

Після того як суп буде готовий, все посипається зеленню і подається до столу. Перед тим як подавати страву на стіл, покришите шматочки сухого лаваша в бульйон, і додати цибулю, який перед цим потрібно тонко нарізати. Є один секрет, який зробить це блюдо ще більш незвичним. Перед подачею в тарілку додайте сумах і м`яту. Все, тепер кюфта-бозбаш можна подавати до столу.