Тріска в пивному клярі під пікантним соусом

Відео: Здивуй мене №10 Тріска в пивному клярі

Риба в клярі, одне з найсмачніших рибних страв. Знаю це з власного досвіду.

Риба в клярі «Спокуса»

Я готую рибу в клярі на будь-святкове застілля, і не дивлячись на велику кількість страв на столі, перше, що з`їдають гості, це рибу в клярі. Рецептів риби в клярі багато, вони відрізняються один від одного тільки невеликими варіаціями в приготуванні тіста і різними соусами до цієї страви.

Рибу в клярі можна готувати практично з будь-якої морської риби. З річковий - складніше, річкову рибу потрібно брати ту, в якій немає вилочкової кісток, наприклад, сом, судак, форель. І звичайно, для приготування риби в клярі потрібно брати тільки філе.

Даний рецепт - це тріска в пивному клярі під пікантним соусом.

Склад продуктів для риби в клярі:

• Філе тріски - 600 г,
• Борошно - 250 г,
• Яйце - 2 штуки,
• Молоко - 120 мл,
• Пиво - 90 мл,
• Лимонний сік - 2 столові ложки,
• Гірчиця - 2 чайні ложки,
• Сіль, перець - на кінчику ножа,
• Цукор - 0,5 чайної ложки
• Масло рослинне для смаження - 30-60 мл (в залежності від величини сковороди)

Склад продуктів для соусу:

• Майонез - 125 г,
• Йогурт - 4 столові ложки,
• Маринований огірочок - 1 штука,
• Лимонний сік - 1 ст. ложка,
• Каперси - 1 столова ложка,
• Гірчиця - 0,5 чайної ложки,
• Цибуля зелена - 1 невеликий пучок,
• Сіль, перець - на кінчику ножа

Процес приготування риби в клярі складається з 3-х етапів:

1. підготовка риби,
2. приготування тіста,
3. приготування соусу.

підготовка риби

Рибу порізати на невеликі шматочки (вони повинні бути плоскими), злегка посолити, скропити лимонним соком і злегка обмазати гірчицею.

Відео: Ну, оочень смачна - Риба в клярі по-бельгійськи!

Залишити, нехай лежить просочується, поки готуємо тісто і соус.

Відео: Тріска в пивному клярі

приготування тесту

Відокремити яєчні білки від жовтків, білки на час прибрати в холодильник. У яєчні жовтки влити пиво, молоко, додати цукрового піску, посолити, всю цю суміш збити. У збиту суміш додати борошно, ретельно перемішати, залишити на 30 хвилин.

приготування соусу

Поки тісто «відпочиває», можна приготувати соус. Змішати майонез з йогуртом, додати гірчицю. Маринований огірочок і каперси дрібно порубати, зелений лук подрібнити. Висипати подрібнені каперси, огірок і цибулю в суміш майонезу, йогурту і гірчиці, додати лимонний сік, посолити, поперчити, все перемішати, поставити в холодильник.

Яєчні білки дістати з холодильника, злегка збити, додати в тісто, перемішати. Тісто має вийти консистенції густої сметани. Шматочки підготовленої риби вмочати в тісто і обсмажувати з 2-х сторін в розігрітій олії, з кожного боку по 3-4 хвилини, до появи світло-коричневої скоринки.

Рибу в клярі викласти на серветку, для видалення зайвого масла. Подавати на стіл рибу в клярі і соус окремо.

Вдалого приготування і приємного апетиту!