Печінка в клярі (в яйці і сухарях)

Як приготувати смачну печінку в клярі (я зазвичай роблю яєчний кляр з сухарями), дивіться мій рецепт з фото.

	Щоб приготувати печінку в сухарях і яйці вам буде потрібно: печінку свиняча - 150 грам, яйця курячі - 1 шт., приправа (орегано, коріандр, сіль) - ½ ч. ложки, сухарі панірувальні - 3-4 ст. ложки, соняшникова олія - 5-6 ст. ложок.
	Рецепт приготування печінки в клярі Свинячу печінку добре помийте. Якщо потрібно, то заздалегідь необхідно розморозити, порізати на шматочки середньої величини.
	Тепер за допомогою кулінарного молоточка відбийте кожен шматочок печінки, але не сильно, щоб печінка не перетворилася в кашу.
	рецепт клярі Тепер потрібно приготувати яєчну масу, в якій ви будете обсмажувати печінку. Яйце вбийте в блюдце, додайте сіль і спеції. Можна використовувати орегано і коріандр. Вони додадуть страві незвичайний запах і дивний смак.
	Тепер кожен шматочок печінки, яку ви відбили молоточком, умочіть в яйці з усіх боків.
	Сухарі викладіть в глибоку тарілку. Потім відразу ж обваляйте печінку в панірувальних пшеничних сухарях. Відео: Печінка смажена в паніровці рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня Для того, щоб кляр був більш щільним, ви можете повторити таку процедуру кілька разів. Умочуючи спочатку в яйце, потім в сухарі.
	Проробіть цю процедуру з усіма шматочками печінки по черзі. Вони готові для обсмажування.
	Тепер в сковороду потрібно налити рослинне масло і включити середній вогонь. Викладіть все шматочки печінки, попередньо роблячи процедуру, яка описана вище. Обсмажте печінку спочатку з одного боку, поки не з`явиться золота скоринка. Потім переверніть виделкою на іншу сторону і обсмажуйте також, поки не з`явиться золота скоринка.
	Печінка в яйці і панірувальних сухарях готова. Вийшли смачні відбивні з печінки. Їх можна подавати з будь-яким гарніром.
	Наприклад, за бажанням з картопляним пюре, гречаною кашею, рисом. Відбивні з печінки в клярі виходять дуже ніжними і соковитими. Якщо у вас залишилося німого печінки можете зробити ось такі тарталетки. Відео: Цвітна капуста в клярі відео рецепт
	Ще кілька рецептів печінки в клярі Кляр можна зробити трохи по-іншому. Для цього в одній тарілці також збиваємо яйце, а в іншу насипаємо борошно. Беремо шматочок печінки мачає його спочатку в борошно, потім в яйце, потім ще раз ретельно в борошно і на сковорідку. А ще можна зробити кляр у вигляді тесту, для цього вам треба взяти або яйце або мінеральну воду, молоко і борошно (плюс сіль, перець). Воду (яйце) краще брати охолоджені, краще крижані з холодильника. Збийте тісто, по густоті на ваш розсуд. Краще, щоб було густіше, щоб не стікало. взагалі є секрет, щоб кляр став більш липким - для цього його треба потримати при кімнатній температурі приблизно пів години, а потім прибрати в холодильник, щоб охолов і вийшов в`язким. І ще один секрет - жовтки краще збити окремо і ввести їх в тісто відразу, а білки теж збити і ввести в тісто вже перед самою готуванням, після того, як воно расстоя в холодильнику, тоді тісто вийде пишним і пористим. Щоб печінка вийшла ще смачніше в цей же тісто можна додати тертий сир, горіхи, кріп дуже буде до речі. Потім беремо шматочок печінки, мачає в кляр і на сковорідку. В такому клярі у вигляді готового тіста дуже зручно вмочати курячу печінку, так як вона невеликого розміру.