Як приготувати смачну курячу печінку: рецепт з фото

Відео: Печінка куряча тушкована в сметані рецепт Пальчики Оближеш

Чим хороша куряча печінка, і як правильно приготувати смачну курячу печінку.

Куряча печінка є делікатесним блюдом в багатьох кухнях світу. Кухарі елітних ресторанів вміють приготувати смачну печінку по-своєму. Страви з курячої печінки володіють не тільки чудовим смаком і ароматом, але і є незамінним дієтичним продуктом з масою корисних властивостей.

Про користь курячої печінки

Правильно приготовлена куряча печінка не тільки смачна, але й корисна, адже вона є джерелом легкозасвоюваного білка, а також містить залізо, необхідне для підтримки рівня гемоглобіну в крові. Печінка має потужний антиоксидант селен, який захищає від раку і фолієву кислоту, що бере участь в регенерації тканин. Є в курячої печінки і інші мінеральні речовини і вітаміни, зокрема Вітамін А - покращує зір, вітамін В2 - необхідний для нормального розвитку і зростання, В12 - знижує рівень холестерину, покращує стан нервової системи. Користь курячої печінки для здоров`я незаперечна, потрібно тільки вміти її правильно приготувати.

Як вибрати курячу печінку?

Свіжа куряча печінка на вигляд гладенька, насиченого червонувато-коричневого кольору. Якщо печінка має блідий жовтуватий відтінок - значить вже не свіжа. Купуючи заморожену печінку, дивіться, щоб було чим менше льоду. Наявність зелених плям, говорить про те, що при оброблення курки, жовчний міхур був пошкоджений. Таку печінку купувати не варто, тому, як від домішки жовчі, її смак буде віддавати гіркотою. Вибирайте якісний продукт, Ви ж хочете приготувати смачну курячу печінку.

особливості приготування

Після покупки продукт необхідно вимити і видалити сполучну пліву, і тільки після цього приступати до її приготування. Страви з курячою печінкою бувають найрізноманітніші - салати, паштети, рулети, торти. Щоб печінка вийшла м`яка і смачна потрібно вміти її правильно готувати. Варити курячу печінку рекомендують 10-15 хвилин, а смажити і того швидше. Якщо печінка смажити або варити довше ніж потрібно, то вона стає жестковатой. Ну а тепер детальніше розглянемо рецепт: як приготувати курячу печінку.

За цим рецептом печінку виходить соковитою і м`якою.

Складові:

печінка куряча 0,5 кг,
перець болгарський 2 штуки,
цибуля ріпчаста 1 головка,
сметана 2 столові ложки,
рослинне масло для смаження,
сіль,
перець духмяний горошком,
лавровий лист,
суміш трав "Прованські трави" (можна інші за смаком)