Щавель в банках на зиму

Мій рецепт спеціально для сайту Самі Своїми Руками, заготовки на зиму.

Зелене листя з кислуватим смаком, що росли у бабусі на городі, я пам`ятаю ще з дитинства. Ми їх зривали, мили і тут же їли, пізніше я дізналася, ЩОЦЕ листя називаються щавель.

Бабуся говорила, що щавель дуже корисний. І неошіблась, адже в ньому містяться дубильні речовини, вітамін С і К, мінеральниевещества. Деякі навіть стверджують, що щавель допоможе позбутися отбесплодія.

Широко застосовується щавель і в народній медицині, де використовують не тільки листя, але і корінь щавлю. З нього роблять всілякі настоянки, відвари, які допомагають вилікувати різні захворювання. листя щавлю застосовують для жирної шкіри.

Ось навіть тут на сайті Алена писала, як робити щавельного маску при проблемній шкірі і ще одна трав`яна маска з щавлю.

Багато щавлю відразу їсти не можна, тому чточрезмерное вживання може порушити мінеральний обмін організму. До речі, збирати щавель для цього рецепта, та й вживати взагалі, найкраще в червні, коли він тільки з`являється.

Пізніший щавель здатний нанести вредорганізму, так як в ньому накопичується велика кількість щавлевої кислоти. Тому, якщо бажаєте насолоджуватися цим продуктом круглий рік, пропоную закрити щавель Назім. 

Причому, скориставшись цим рецептом, щавель збереже всі свої полезниесвойства. Рецепт дуже простий, не вимагає варіння і будь-який інший тепловойобработкі. Щавель можна додавати в салати, робити з нього соус, суп з щавлю, але традіціонноми звикли варити з щавлю кислі щі або зелений борщ.

Для того, щоб закрити щавель на зиму, потрібно молодойщавель і сіль. Кількість щавлю залежить від ваших уподобань, я брала шестьсредніх пучків.

Сіль повинна бути звичайною, НЕ йодованої. Щавель потрібно перебрати, жовте листя неподойдут. 

Добре промити під проточною водою. Я б радила пучки неразвязивать, так буде легше потім нарізати.

Нарізаємо щавель, щоб закрити його на зиму

Після потрібно приготувати гострий ніж і широку дошку. Обрезатьніжніе стебла, вони не знадобляться.

Порізати щавель на дрібні частини. Такпроделать з усіма пучками. 

Нарізаний щавель укласти в широку ємність, додати сіль. 

Відео: Закачування щавлю на Зиму

На шість середніх пучків я брала півсклянки солі. З сольюлучше переборщити, чому не доповісти. 

Тепер потрібно все ретельно перемішати руками, щавель виделітсок.

Укладаємо щавель в банки

Підготувати банки: вимити і простерилізувати. Я завжди берумаленькіе баночки, що залишилися після дитячого харчування, так як з одноймаленькой банки виходить одна порція щей.

Таким чином, щавель на зиму не пропадаетв холодильнику взимку. У банки щільно заштовхати щавель і закритьпростерілізованнимі кришками.