Щавель: не треба киснути!

Листя щавлю можна використовувати не тільки для приготування різних страв, але і для лікування

Майже на будь-якому городі можна знайти щавель кислий, або звичайний. Це багаторічна рослина вирощують в основному заради його кислуватих листя, з яких влітку варять освіжаючі і смачні зелений борщ, готують салати. Мало хто знає, що щавель - чудове лікарська рослина, що містить велику кількість біологічно активних речовин (фітонциди, залізо, магній, фосфор, сірка, кремній) і що щавель приносить велику користь нашому здоров`ю.

Відео: ЩАВЕЛЬ НАВЕСНІ ЩО НЕОБХІДНО ЗРОБИТИ Відеоурок Ольги Чернової 15 квітня 2017 року

Властивості щавлю вельми різноманітні. Настої і відвари з листя, коріння і плодів щавлю мають в`язким, кровоспинну, сечогінну і жовчогінну, бактерицидну і протицинготним дією. З давніх-давен щавель застосовується як засіб, що поліпшує травлення, зменшує гнильні бродіння в кишечнику, насичує організм вітамінами і мінеральними солями.

сік щавлю вживають по столовій ложці 3 рази на день до їди (можна розвести водою) при атонії кишечника, гіпертонії, лихоманці, ревматизмі, як жовчогінний і загальнозміцнюючий засіб.

настій щавлю (2 стол. Ложки подрібненого листя щавлю залити склянкою окропу в термосі, настоювати годину. Процідити) приймають по 2 стіл. ложки 5 разів на день при алергії, гепатиті, дерматитах і кровотечах. Настій щавлю - ефективне полоскання при ангіні і фарингіті, швидко знімає запалення слизової.

відвар щавлю (2 стол. Ложки подрібнених коренів щавлю залити склянкою окропу, варити 15 хвилин, настояти півгодини, процідити) п`ють по 2 стіл. ложки 3 рази на день до їди при порушеннях обміну речовин і травлення. Використовують відвар зовнішньо для компресів і примочок при грибкових захворюваннях.

Відео: «6 соток» - щавель

Протипоказання. Щавель містить велику кількість щавлевої кислоти, яка, зв`язуючись з кальцієм, утворює в організмі (головним чином в нирках) погано розчинні у воді солі. Вони легко випадають в нирках в осад і можуть утворювати оксалатні ниркові камені. Тому люди, у яких є схильність до утворення оксалатних ниркових каменів, повинні обмежити прийом щавлю або є його разом з кислим молоком, кефіром, сметаною. Не варто їсти щавель та при подагрі і артриті.

Через високий вміст щавлевої кислоти щавель небажано вживати протягом тривалого часу, а також у великих кількостях: це може викликати серйозні порушення обміну мінеральних речовин в організмі.

Крім того, треба мати на увазі, що свіжий щавель більш корисний, ніж варений. А листя, зібрані зі старих рослин, краще не використовувати в їжу, їстівними вважаються лише листя щавлю першого року.

Страви з щавлю

Щавель щедро використовують і в кулінарії. Його додають в холодники, супи, окрошки, Ботвинов, зелений борщ з яйцем. Листя щавлю освіжають салати та вінегрети, соуси і пюре. З них можна робити відмінну ікру, дуже смачні запіканки, котлети, чудові начинки для пирогів і пельменів. Дуже смачні киселі, компоти, кваси і соки з щавлю. Гурмани не тільки солять рослина, але і зацукровують, і їдять на десерт.

щавлевий суп

У киплячу воду покладіть кубики картоплі, варіть 10-15 хвилин. Окремо зваріть яйця круто. Коли Картош ка буде готова, покладіть в каструлю дрібно порізану зелену цибулю, через 2 хвилини - порізаний щавель. Відразу ж вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і настоюйте суп 10 хвилин. У тарілки покладіть по половинці яйця, налийте суп, посипте зверху зеленню петрушки і кропу, додайте ложку сметани.

При бажанні такий суп можна їсти холодним.

Холодник з щавлю

Дрібно наріжте листя щавлю, покладіть їх у киплячу воду і варіть 3-4 хвилини, охолодіть. Варений буряк очистити, нарізати соломкою. Змішайте відварений щавель, зелена цибуля, буряк і сіль, варені яйця. Залийте холодник квасом або кефіром, заправте сметаною.

Суп-пюре з щавлю і шпинату

Зварити м`ясо з грибами, отриманий бульйон процідити. Щавель і шпинат (по 300 г) перебрати, промити, дрібно нарізати, залити бульйоном і тушкувати. Потім протерти через сито і покласти в проціджений бульйон. Столову ложку борошна підсмажити на вершковому маслі, розбавити бульйоном і влити, помішуючи, в суп. Потім покласти нарізані довгастими шматочками гриби. Суп заправити сметаною і рубаною зеленню петрушки. Окремо подати грінки

Відео: Олена Малишева. Користь і шкода щавлю

Яєчня зі щавлем

Щавель промийте, дрібно наріжте, додайте пасеровану цибулю, збиті яйця, сіль і перемішайте. Підсмаживши яєчню, посипте її зеленню петрушки.

Борщ з щавлем

Очистіть буряк і наріжте її соломкою. Дрібно наріжте бадилля і листя щавлю. Покладіть буряк в киплячу воду, проваріть 5 хв., Потім додайте бадилля, щавель, посоліть і доведіть до кипіння. Охолодіть і подавайте борщ холодним зі сметаною і зеленою цибулею. На 2 л води - 200 г щавлю, 3 молоді буряка з бадиллям, пучок зеленої цибулі, сметана, сіль.

Кисіль з щавлю

Молоде листя щавлю промийте, залийте водою і кип`ятіть 5 хвилин. Потім протріть їх, додайте цукор, ванілін, цедру лимона або апельсина, сіль і поставте на вогонь. Коли вода закипить, влийте туди ж розведений крохмаль, як слід розмішайте. Подавайте охолодженим.

Квас з щавлю

Зваріть листя щавлю, покладіть у відвар цукор і дріжджі за смаком, перемішайте, дайте настоятися добу. Процідивши, перелийте в пляшки і тримайте в холодному місці. Через два-три дні напій готовий.

Відео: Насіннєвий щавель в середині червня

Щавель на зиму

Рецепт 1. Щавель натуральний. Свіже листя щавлю перебрати, вимити і на 1-2 хвилини опустити в киплячу воду. Щільно укласти їх в гарячі банки, залити гарячою водою, в якій вони бланшувати, і стерилізувати в киплячій воді 60 хвилин.

Рецепт 2. Щавель солоний. Зрізані молоде листя щавлю промити, обсушити й подрібнити ножем. Потім змішати з сухою кухонною сіллю (на 1 кг щавлю - 100 г солі). Щавлеву масу укласти в стерилізовані скляні банки, закрити щільно поліетиленовими кришками або зав`язати пергаментним папером. Використовувати для приготування зелених щей.

щавель кінський

Використовують для лікування і щавель кінський, зростаючий по берегах річок і озер, біля доріг, на пустирях і лісових галявинах.

Цілющими якостями володіють всі частини рослини: листя з черешками, плоди в віничках, коріння. При гіпертонії, запорах, як заспокійливий засіб 1 стол. ложку коренів кінського щавлю заливають 1,5 склянками окропу, варять 15 хвилин, настоюють 4 години, проціджують і п`ють по 1 стіл. ложці 3-4 рази на день.

Порошок з сухих подрібнених коренів кінського щавлю приймають по 0,25 г 3 рази на день як закріплює засіб, і по 0,5 г 2 рази на день як проносний засіб.