Як готується слив`янка в домашніх умовах - рецепти сливового вина

Зібрала для вас кілька перевірених рецептів сливянки (це таке сливове вино), як раз в сезон злив рецепти знадобляться.

	Пам`ятаю, мій дідусь готував смачне сливове вино (ну або можна сказати, що це була сливова настоянка, так як вона була з горілкою все-таки). Зазвичай же вино зроблене з винограду, а ми робили зі слив. Називалося воно слив`янка, або по-іншому сливовиця. Дуже смачний напій. Коли у нас починається сезон злив і їх вже нікуди дівати, ми обов`язково згадуємо свої рецепти, як приготувати слив`янку в домашніх умовах. Я б хотіла ними з вами поділитися.
	Як готується сливовиця з горілкою в домашніх умовах Для того, щоб приготувати таке смачне сливове вино вам буде потрібно: два літри сливи (банку треба наповнювати до плічок) 300 грам цукру 0.75 літра горілки Рецепт простий до неподобства, просто потрібно багато часу, щоб вино вистоялося. Насамперед треба добре промити сливу і укласти її в банку (як раз щоб вийшло 2 літри) під саме горло. Потім треба засипати сливу цукром, вилити горілку, закрити кришкою і поставити в темне місце на три місяці! Через три місяці сливове вино треба процідити, розлити по пляшках і можна подавати на святковий стіл. Виходить дуже смачно! Якщо восени зробити, то до нового року вино настигне.
	Рецепт сливянки піврічного дозрівання Беремо бутель, щоб горлечко було широке. Моєму повністю стиглі сливи і висипаємо їх у банку. Потім потрібно горілка 50%. Нею треба повністю залити сливи. Потім банку закупорюється і ставиться в темне, тепле місце на 6 тижнів. Потім рідина зливається (але не виливається, а зберігається), а в бутель засипається цукор скільки влізе. Через два тижні злити солодкий цукровий сироп, змішати його з злитої заздалегідь рідиною, профільтрувати. Розлити сливову настоянку по пляшках, закрити пробками і поставити в темне місце. Через 6 місяців слив`янка буде готова до вживання.
	Рецепт сливового самогону Самогон з сливи робиться наступним чином. Беремо переспілі сливи, прибираємо кісточки і складаємо їх в каструлю або таз. Можна розчавити їх. Додати води трохи, накрити кришкою і почекати трохи поки почнеться бродіння. Перемішувати раз на добу, можна частіше. В процесі з`являться мушки - значить все йде, як треба. Приблизно тиждень потрібно на процес бродіння. Потім це сусло поміщається в самогонний апарат і переганяється в сливовий самогон (слив`янку). Якщо хочете отримати сливове вино без горілки, то треба злити сік і поставити його дображивать вже гідрозатворів. Фортеця у такого вина вийде близько 12-ти градусів.
	Рецепт домашньої сливянки з корицею Слива - 2 кг- Цукор - 300 гр- Горілка - 1 л- Імбир і кориця Перш, ніж готувати слив`янку в домашніх умовах треба промити сливу і скласти її в банку. Краще взяти банку на 3 літри. Висипаємо в сливи цукру і додаємо трохи кориці за смаком і імбиру (вистачить по чайній ложці). Так слив`янка стане ще більш ароматною і незвичайною. Слідом виливаємо горілку і закриваємо банку щільною кришкою. Нехай напій настоїться протягом місяця, а краще двох. Після настойки сливовицю треба буде процідити, видалити всі зайві шматочки слив, їх в готовому напої бути не повинно і можна вживати.
	Справжнє сливове вино без горілки, технологія приготування Сливове вино ще називають - вином з терну. Як його можна зробити в домашніх умовах? Зливи зібрати і не мити, нехай полежать на сонці 1-2 дня, щоб на низ осіли грибки дріжджів. Без них вино не вийде. Покласти сливи в таз, потовкти, щоб вийшло сливове пюре. Додаємо чисту воду, співвідношення 1: 1 (скільки літрів сливового пюре стільки і води). Накрити марлею і залишити масу на повітрі. Коли маса почне пузириться і м`якоть відділятися від соку і води, проціджуємо через сітку крейді. Кісточки та весь макуха викинути, а сік перелити в банку або пляшку велику з кришкою для подальшого бродіння. Заповнюйте судини на 75%, так як буде утворюватися піна через бродіння. У сік необхідно додати цукор з розрахунку 200-250 гр. / Літр для сухого і напівсухого вина і 300-350 гр для напівсолодкого і солодкого вина. Цукор треба просто розмішати в соку. Потім треба щільно закрити посудину, потім взяти шматок трубки, один кінець вставити в посудину, інший стакан з водою. Трубка буде виводити вуглекислий газ. А так як інший кінець в склянці з водою, то повітря не зможе потрапити в посудину. Бродити все буде приблизно один місяць. Треба чекати, щоб припинилося виділення газів, це вже готове молоде вино. Щоб воно далі визрівало, його треба налити по пляшках (залишивши осад) і чекати кілька місяців. У сливовому вини завжди є осад і якась каламутність, так що не лякайтеся - це його особливість.