Рецепти глінтвейну

Для сноубордистів, глінтвейн давно не є екзотичним напоєм. Глінтвейн - це непоганий спосіб зігрітися на схилі, і як засіб для зняття стреcса і страху у новачків (після катання).

Багато хто думає що це домашнє вино з цукром і корицею, але це не зовсім так. І мало хто знає яким повинен бути правильний глінтвейн, як його готувати і яких правил дотримуватися.

глінтвейн (Від німецького gluhende Wein - гаряче, палаюче вино) незамінний в холодну пору року. Він особливо підходить для довгих зимових або осінніх вечорів, гарячі напої понад усе популярні у Великобританії і скандинавських країнах. Цей гарячий напій зазвичай готують з червоного вина з додаванням цукру і прянощі, кориці і гвоздики. У глінтвейн іноді додають ром, коньяк, лікеpи, лимони, але в такій кількості, що вкyс напою ці добавки не змінюють, але пpидать емy більш приємним аpомат.

Найголовніше - глінтвейн, як і кава у жодному разі не повинен закипати. Недосвідчені естети можуть зіпсувати собі перше враження. Температура повинна бути в районі 70-ти градусів. Ненауково це перевіряється рукою. Нагрівати вино слід в вогнетривкої посуді, виключаючи металеву (крім срібної) до тих пір поки не зникне утворюється спочатку біла піна.

Оптимальний варіант вибору вина - Хванчкара, Кіндзмарауллі, Кагор, Каберне. Ідеально підходять червоні, сухі і не міцні вина. Глінтвейн п`ється гарячим, бажано відразу після приготування (поки воно не втратило свій букет і смакові якості) і обов`язково з високих (щоб менше остигав) і прозорих (щоб помилуватися кольором напою) стаканів вдихаючи гарячі ефірні пари.

Якщо до складу глінтвейну входить гаряча вода, її потрібно закип`ятити безпосередньо перед використанням. Не можна наливати гарячу воду прямо наверх спиртних напоїв, так як це псує їх смакові якості. Замість цього слід обережно влити воду по краю.

глінтвейн класичний - 1 пляшка (0,75 л.) Столового червоного вина, гвоздика 6-7 штук, мускатний горіх за смаком, вода 1/3 склянки, цукор 1 столова ложка.
Рецепт дається з розрахунку на одну пляшку червоного вина. Береться гвоздика, мелений мускатний горіх засипається в турку, заливається 1/3 стаканом води, доводиться до кипіння і вариться одну хвилину. Після цього відвар повинен настоятися 10 хвилин. Вино виливається в каструлю і ставиться на вогонь. Коли воно стало, теплим в нього виливається вміст турки і додається одна столова ложка цукру. Вино не в якому разі не можна доводити до кипіння. Краще зняти його просто досить гарячим. Після цього Глінтвейн треба або відразу розлити по чашках, або залити в керамічний чайник. Глінтвейн можна взяти з собою в термосі.

глінтвейн Золотий - 1 пляшка червоного сухого вина, 100 г. коньяку, 3 часточки лимона, тертий мускатний горіх, гвоздика і кориця на смак. Вино зі спеціями нагрівати до появи білої піни (вона повинна осісти), але не кип`ятити. Дати настоятися 10 хвилин. Процідити і додати коньяк. Розлити в келихи для глінтвейну. Подавати гарячим.

глінтвейн На червоному вині - 1 пляшка червоного вина, 50 г цукру, 450 мл води, 2 столові ложки меду, 1 2 тонко нарізаних лимона, тертий мускатний горіх. Закип`ятити воду з цукром. Додати вино і мед. Підігріти, не доводячи до кипіння. Розлити по келихах, куди покладені скибочки лимона і посипати мускатним горіхом.

Відео: Рецепт Глінтвейну, класичний спосіб приготування

глінтвейн Кароліна - (Оригінальний рецепт, подавався тільки в одному місці колишнього СССP - Тaллін, кафе "Кaролінa").
400 мл. червоного вина, 75 мл. коньяку, 50 мл. горілки, 50 гр. цукру, тертий мускатний горіх, велика щіпка гвоздики, 3 щіпки кориці, 2 горошини запашного перцю. Вино вилити в емальований посуд, засипати цукор, покласти спеції, гріти, помішуючи дерев`яною ложкою, не доводити до кипіння, влити інші спиртні інгредієнти, розігріти не доводячи, знову ж таки, до кипіння. Залити в термос, витримати мінімум 1 годину.

глінтвейн осінь - червоне вино 1 пляшка 0,75 л., вода 400 г., цукор 100 г., коньяк 100 м, кориця 5 м, гвоздика 10 м, 1 лимон.
Всі інгредієнти, крім лимона, нагріти в каструлі до першого кипіння, дати постояти 10-15 хвилин, процідити. Потім додати коньяк і розлити в підігріті келихи. У кожен келих опустити шматочок лимона.

глінтвейн Hектаp - червоне сухе вино 1.5 л., лікеp Бенедектін 0.1 л., мед 200 р, лимонний сік 100 м, кориця і гвоздика на смак. Готують так само як і "Шахеpезадy". Лікеp, лимонний сік, мед і прянощі кладyт в yже нагpетое вино. Розливають по келихах.

глінтвейн апельсиновий - 1 л. червоного портвейну, 250 р апельсинового лікеру, 2 лимони, мускатний горіх.
В емальований посуд влити вино, розчинити в ньому цукор, довести до кипіння, але не кип`ятити. Приготовану суміш зняти з плити, покласти в неї лимон, влити лікер і дати настоятися близько 10-15 хвилин.
Готовий глінтвейн розлити по чашках, зверху посипати мускатним горіхом, подрібненим на дрібній тертці.

глінтвейн ароматний - 1 пляшка (0,75 л.) Столового червоного вина, вода 1,5 склянки, мед 1,5 склянки, ром 1,5 склянки, цукор 600 г, гвоздика 18 штук, кардамон 18 штук, кориця, мускатний горіх за смаком.
Влити в каструлю вино, воду, мед, ром, покласти в цю суміш 600 г цукру, 18 шт. гвоздики, 18 шт. кардамону, паличку кориці, шматочок мускатного горіха. Все закип`ятити і розлити гарячим в стакани, проціджуючи крізь ситечко. Подавати до столу.

глінтвейн десертний - 0,5 л. сухого червоного вина, 75 г цукру, 1 паличка кориці, 150 мл. бренді, коньяк або ром, 1 лимон, 12 бутонів гвоздики.
Лимон ретельно вимити, витерти насухо і увіткнути в нього гвоздику. Покласти його у велику ємність з вином, цукром і наламати паличкою кориці. Нагрівати 6-7 хвилин. Додати бренді і дати постояти 5 хвилин.
Нагрівати ще 3-5 хвилин, але не доводити до кипіння. Вийняти лимон і корицю і подавати гарячим. Замість лимона можна використовувати апельсин або грейпфрут. Можна приготувати білий глінтвейн, замінивши червоне вино білим.

глінтвейн Київський - 1.5 л. десертного солодкого вина, 0.5 л. вишневої наливки, 1 лимон, кориця і гвоздика на смак.
В емальований посуд вливають вино, налівкy і доводять суміш до кипіння, але не кип`ятять. У гарячий кладyт прянощі, лимон, нарізаний тонкими скибочками, і дають настоятися близько 10 - 15 хв. Розливають по чашках.

глінтвейн святковий - 0,5 л. кагору, 250 г. лікеру Старий Арбат, 2 лимона, кориця і гвоздика на смак.
Вино довести до кипіння, але не кип`ятити, додати в нього лікер, прянощі, скибочки лимона, дати настоятися 10-15 хвилин. Готовий лікер розлити по чашках.

глінтвейн За рецептом старовинної кухні - 1/2 пляшки червоного вина (медок або лафіт), 1/2 пляшки рому, 1,5 склянки води 20 шт. гвоздик, 20 шт., крупно товченого кардамону, 10 м кориці в паличках, 1 крупно товчений мускатних горіх. Змішують воду, вино, ром із спеціями. Все добре кип`ятять, розливають у склянки, кладуть в кожну склянку по шматочку лимона, зверху стакана встановлюють чайну ложку, в яку треба налити трохи рому і підпалити, а потім подавати.

глінтвейн Шахеpезада - Кpасное полyсладкое вино 1.5 л., Коньяк 0.2 л, цукрового пісок 200 г, лимон 2, кориця і гвоздика на смак.
В емальований посуд вливають вино, pаствоpяется в ньому цукор, доводять до кипіння, але не кип`ятять. У пpіготовленнyю суміш додають лимон, нарізаний скибочками, спеції, вливають коньяк, дають настоятися 10 -15 хв. Розливають по чашках.

Ще один рецепт глінтвейну Шахерезада - 1,5 л. червоного напівсолодкого вина, 200 м коньяку, 200 р цукрового піску, 2 лимона, кориця і гвоздика на смак.
В емальований посуд влити вино, розчинити в ньому цукор, довести до кипіння, але не кип`ятити. Приготовану суміш зняти з плити, покласти в неї лимон, влити коньяк і дати настоятися близько 10-15 хвилин. Готовий глінтвейн розлити по чашках, зверху посипати мускатним горіхом, подрібненим на дрібній тертці.

глінтвейн яблуко - 1 л. вина, 1,5 склянки цукру, 2 яблука, 15 - 20 зерен чорний перець, 1 шматочок кориці, 4 - 5 зерняток гвоздики, лимон. У вино додати цукор, яблука нарізані шматочками, горошини чорного перцю, корицю і гвоздику, довести до кипіння. Зняти з вогню і витримати 10 - 15 хвилин. Процідити і подати гарячим, поклавши в кожну склянку скибочку лимона і за бажанням кілька шматочків яблука.

глінтвейн Ямайський - 1 стакан води, 1 паличка кориці, 6 бутонів гвоздики, 6 горошин ямайського перцю, 1 пляшка червоного вина, 1 келих портвейну, 1 ст. ложка цукру, кірка 0,5 лимона, нарізана тонкими смужками, лимонна часточка. Налийте воду в каструлю, покладіть туди ж прянощі і залиште постояти на 20 хвилин. В іншу велику каструлю налийте червоне вино. Влийте в вино ароматизовану прянощами воду. Самі прянощі відкладіть, вони послужать вам для прикраси. Додайте портвейн і цукор і розігрійте суміш майже до температури кипіння. Подавайте в гарячому вигляді з тонкими смужками лимонної кірки і лимонними часточками. Прикрасьте прянощами (за бажанням).

І найголовніше, не варто зловживати алкогольними напоями під час катання, за статистикою кожен третій бордер отримав травму, катався в стані алкогольного сп`яніння!

Відео: РЕЦЕПТ глінтвейн в домашніх умовах - класичний рецепт #VictoriaR