Сливовий сік: склад, властивості. Сливовий сік в домашніх умовах

Відео: Сливовий сік концентрований

Саме дерево сливи за своїм сорту належить до сімейства розоцвітих. З цього ж сімейства відбуваються і такі смачні представники кісточкових - вишня, персик, черешня і черемха. Нам важко уявити, але колись самої сливи в природі не було, її вивели шляхом схрещування терну і аличі.

Примітно, то, що і з аличі і з терну слива увібрала найцінніші властивості - унікальний смак і оригінальний насичений колір. Після селекційного проізращенія першої сливи, фахівці продовжили свою роботу і вивели ще кілька різних сортів цих прекрасних фруктів.

Завдяки своїй не вибагливий слива прекрасно прижилася в нашому кліматі, для неї вважається придатним теплий, помірний клімат, але вона також стійко переносить низькі температури в період заморозків. Серед широких мас садівників, використовуються не більше десяти різних сортів сливи, хоча селекціонери вивели до трьохсот різних видів цього плодовитого дерева. Плоди сливи можуть споживатися в їжу в сирому вигляді, також з них варять варення, соки, вино і джеми. У цій статті ми розглянемо склад і корисні властивості сливового соку, також поговоримо про норми його споживання і про протипоказання, розповімо про декілька рецептах приготування цього смачного напою в домашніх умовах.

Склад сливового соку

Зливи без сумнівів володіють чудовими смаковими властивостями і до того ж вважаються дієтичним продуктом, який не позбавлений і лікувальних властивостей. Радує те, що сливовий сік має дуже мало протипоказань, його вживання принесе користь кожному незалежно від його вікової категорії. Особливу користь принесе споживання сливового соку людям з порушенням роботи шлунково-кишкового тракту.

сливовий сік багатий вмістом глюкози і корисних для нашого організму лимонних, яблучних і кавових органічних кислот. Не позбавлений сік сливи і вітамінних елементів, групи В, Р і С, також є зміст полісахариду і каротиноїдів. Вітаміни В1, B2 в великій кількості містяться в соку зі слив темного кольору. Особливо корисно вміст корисних мінеральних речовин, зокрема кальцію, фосфору, калію, магнію і заліза. Відсоток вмісту даних корисних речовин в соку сливи більше, ніж, наприклад, в яблучному або грушевому соку.

Приносять користь нашому організму і такі елементи, як дубильні і азотисті складові сливового соку.

Всім відомий і послаблюючий ефект сливового соку, при цьому його вживання сприяє виведенню з організму холестерину і жовчі, що дуже необхідно при жовтяничних захворюваннях. надає сливовий сік профілактичний вплив і при розладах жовчного міхура і при атеросклерозі, призначають його вживання і при гіпертонічній хворобі і слабкості нирок. А калій, який міститься в зливі, допомагає дезінфікувати кишкову порожнину і знижує інтоксикацію організму, а також підвищує апетит.

Зливи без сумнівів володіють чудовими смаковими властивостями і до того ж вважаються дієтичним продуктом, який не позбавлений і лікувальних властивостей. Радує те, що сливовий сік має дуже мало протипоказань

Відео: Рецепт приготування сливового соку в соковижималці VITEK VT-1 636 ST

Користь сливового соку

Сливовий сік - це чудовий регулювальник функціонування кишкового тракту. Вживання сливового соку з різних сортів слив може як розслабляючи діяти на кишечник (солодкі сорти), так і закрепляюще (кислі сорти). Якщо ви хочете очистити шлунок від скупчилися шкідливих мікроорганізмів - випийте склянку сливового соку натщесерце. Також розвантажить сливовий сік ваш організм і від скупчилися шлаків, цьому сприяє пектин, який попутно виведе з організму і «поклади» важких металів. Пектин, що міститься в зливі, має досить широкий спектр дії: він виступає в ролі адсорбенту, вбираючи в себе всі шлаки, шкідливі елементи і виводить їх.

взагалі, дієтологи рекомендують регулярне застосування сливового соку для людей, які страждають такими захворюваннями:

• Захворювання сечостатевої сфери, проблеми з нирками і печінкою (жовтяниця);
• Атеросклероз і гіпертонія;
• Виразкова хвороба і гастрит;
• Зниження апетиту.

Які показники є протипоказанням для прийому сливового соку:

• Через великий вміст глюкози і інших цукрів у складі сливового соку його не рекомендує приймати у великих кількостях які хворіють на цукровий діабет.
• Крім цього, слід обмежити вживання слив і сливового соку людям, що страждають на подагру або ревматизмом, так як сливовий сік виводить рідину з організму, а це вкрай небажано при перерахованих вище захворюваннях.

Помірне споживання сливового соку

Треба визнати, що різні сорти слив дають на виході сливовий сік з різним вмістом елементів і нормою цукрів, тому відповідну денну норму даного соку можна встановити самостійно, орієнтуючись на власний станом. Комусь достатньо однієї склянки соку з ранку, а хтось може пити його замість компоту, 2-3 рази на день. Якщо у вас є які-небудь хронічні захворювання, то слід порадитися з лікарем з приводу доцільності і норм споживання сливового соку.

Сливовий сік в домашніх умовах

Свіжовичавлений сливовий сік
Його приготування краще довірити соковижималці, заздалегідь відокремивши м`якоть від кісточок. Без сумнівів, користі від вживання свіжого сливового соку буде набагато більше, ніж від консервованого. Адже при термічній обробці більшість мікроелементів і вітамінів руйнуються. Якщо хочете отримати максимальну користь від соку слив, щось не відокремлюйте м`якоть, вона також несе багато корисних елементів. Проціджуйте сік через сито з великої сіточкою.

Консервований сливовий сік
Стиглі м`які сливи упорядковано, видаляються підгнилі плоди і очищаються від кісточок. Сливові часточки акуратно укладають в друшляк і заливають окропом на 3 хвилини. Потім робимо піраміду з шарів фільтрованої тканини і слив, це допоможе плодам пустити сік. Потім цю масу поміщають під прес, і при натисканні сік стікає в окрему чистий посуд. Отриманий сік прогрівають до 80 градусів, але не кип`ятять, потім закочують в пастеризовані банки, дають охолонути і переміщують в льох або інше холодне місце.

Сливовий сік з м`якоттю

Початок процесу таке ж, очищаємо плоди від кісточок і замочуємо в воде.Всю размягченную масу ставимо на вогонь і кип`ятимо, не знімаючи піну, а ретельно вимішуючи вміст. Варимо фрукти до готовності, уникаючи випаровування і утворення желе.

Відео: Коктейль

Остужаем сік природним способом до теплого стану і протираємо його через велике сито або друшляк. Вичавки слід залити водою і також проварити, після чого отриманий навар додаємо в сік. Далі ви повинні довести сік з м`якоттю до потрібної консистенції і додаючи цукор, заново кип`ятимо 10 хвилин, і зняти пінку. Тепер залишилося лише розлити в пастеризовані банки і закатати консервацію.

Остигнули банки переміщаємо в холодне місце, і вони можуть зберігатися до зіми.Надо помітити, що сливовий сік і в консервованому вигляді зберігає природні цукру, певну частку вітамінів і корисних мікроелементів. Тому в зимовий час такий вітамінний компот подарує вам нові сили і підтримає ваш організм.

Слід знати, що сливовий сік з м`якоттю більш корисний, ніж аналогічний очищений сік, в ньому залишається велика частка корисних речовин.Зливи - це доступний за ціною фрукт практично у всіх регіонах нашої країни, тому побалуйте свій організм цим корисним і смачним плодом.

соки