Терн. Склад, властивості і лікування терном. Варення і настоянка з терну

Про те, що сливи дуже корисні, чули і знають багато людей, а ось про предка сливи - тернику, в нашій культурі харчування знають небагато. Тим часом, саме завдяки тернині, або терну, сливи можуть приносити нам таку користь і лікувати багато захворювань - свої цілющі властивості вони успадкували саме від цієї рослини.

А тернина ще називають колючим сливою, або чорної колючкою: ми знаємо, що гілки звичайних слив теж колються, але в порівнянні з терном їх можна вважати гладкими. Терн - це кущ, і колючками він покритий дуже густо виростає цей кущ до 4,5 м, і ранньою весною цвіте дрібними білими, дуже запашними квітами. Його плоди теж нагадують сливи: вони круглі, з одного кісточкою всередині.

склад терну

Завдяки багатому складу, майже всі частини цієї рослини використовуються в народній медицині.

У його плодах багато природних цукрів- є органічні кислоти - в основному яблочная- вітаміни - каротин, А, С, Е, Р, групи В-пектини, клітковина, кумарини і стероїди, флавоноїди, антоціани, ненасичені жирні кислоти - лінолева, пальмітинова, елеостеаріновая, стеаринова і олеіновая- мінеральні солі, спирти, дубильні речовини і т.д.

Листя, квітки і коріння терну теж використовуються, а ось насіння, що знаходяться всередині кісточок плодів, використовувати не можна - в них містяться отруйні глікозиди, і вони можуть бути небезпечними для здоров`я і життя. Тому перед використанням плодів терну в лікувальних або кулінарних цілях кісточки краще витягнути, щоб уникнути цієї небезпеки.

Калорій в ягодах терну небагато - близько 40-45 ккал.

Властивості терну. лікування терном

У будь-якому вигляді плоди терну володіють терпкою дією. Для приготування простого настою заливають сушені або свіжі ягоди (1 ст.л.) склянкою окропу, настоюють годину, і випивають. П`ють протягом 4-х днів натощак- краще приймати настій з ранку. Його приймають при харчових отруєннях, колітах, дизентерії, розладі шлунка і кишечника.

Як антисептичний, сечогінний, закріплює кошти плоди терну теж употребляют- вони також покращують апетит.

Віджатий з плодів сік успішно застосовують для лікування розладів травлення, при лямбліоз та інших захворюваннях, які викликаються паразитами. При дерматологічних проблемах з соком терну роблять компреси і примочки на уражені ділянки шкіри.

Можна приготувати сік «про запас» в домашніх умовах: з плодів вийняти кісточки, нагріти м`якоть до 70 ° C, розім`яти і віджати сік-розлити в 0,5-1 літрові банки і простерилізувати.

Цей же сік можна закопувати в ніс, для зупинки носових кровотеченій- полоскати їм рот і горло при стоматологічних і простудних захворюваннях.

Примітно, що екстракт з плодів надає закріплює дію, а екстракт квіток, навпаки, розслабляє. Для лікування хвороб здавна використовуються і квітки терну. Якщо порушений обмін речовин, препарати з них покращують самочувствіе- вони працюють, як м`яке проносне, і стимулюють роботу кишечника.

В якості м`якого проносного і сечогінний засіб вранці застосовують наступний настій: 1 ст.л. квіток заливають склянкою теплої кип`яченої води, настоюють 40 хвилин, проціджують і випивають. Цей же настій можна пити при гіпертонії.

При фурункульозі, вуграх, алергії та інших шкірних проблемах, викликаних порушеннями обмінних процесів- при порушеннях роботи печінки і нирок п`ють по 1-2 ст.л. настою квіток 4-5 разів на день. Квітки - сухі або свіжі - подрібнюють, заливають холодною водою (1 стакан) 2 ч.л. сировини, настоюють 8 годин, проціджують і п`ють. Ці ж настої можна застосовувати як потогінний, протизапальний і відхаркувальний засіб-при нудоті, невралгії, задишці, аденомі простати, захворюваннях кровоносних судин.

При багатьох перерахованих вище проблемах допомагають і препарати листя терну. Їх відваром при запаленнях полощуть порожнину рота, приймають його за стійких запорах, циститах і інших захворюваннях сечостатевої системи. 1 ст.л. подрібненого листя заливають склянкою окропу і варять протягом 15 хвилин. Приймають відвар до їжі, по? склянки тричі на день.

Настої листя разом з квітками застосовуються при дерматозах, запальних захворюваннях сечовивідних шляхів, при шкірних висипах у дітей, сечокам`яної хвороби, набряках, затяжних менструаціях, шлункових захворюваннях і кашлі.

Для приготування настою (чаю) заливають 2 ч.л. подрібненого листя і квіток водою (? л), доводять до кипіння на малому вогні, злегка остуджують і проціджують. У день слід випивати по 2 чашки такого чаю.

Коріння, кора і деревина молодих пагонів терену також цілющі: найчастіше препарати з них рекомендують, як потогінний і жарознижуючий.

Восени коріння викопують, промивають, в`ялять їх на сонці, потім сушать в духовці або сушильному апараті. Кору треба зрізати раніше, поки не з`явилися квіти.

З кори і коренів готують відвар, який застосовується в лікуванні проносів, малярії, ГРВІ та ін. Подрібнене сировину (1 частина) заливають 20-ю частинами води, доводять до кипіння і варять півгодини. Приймають по 1-2 ст.л. 4-5 раз в день.

Можна зробити по-іншому. 1 ч.л. кореня або кори, заварюють склянкою окропу і 30 хвилин варять на водяній бані. П`ють після їжі, 3 рази в день, по 1/3 склянки.

Що стосується інших частин рослини, то квіти треба зібрати, поки бутони НЕ раскрилісь- молоді пагони зрізують в травні-червні-листя збирають після цвітіння терну. Плоди ж можна збирати у міру їх дозрівання, але вони смачніше після перших заморозків.

Лікувальну дію мають не тільки препарати народної медицини з терну, а й приготовлені з нього напої і страви. У свіжому вигляді плоди терну є досить важко - вони дуже терпкі, але можна зварити з них гарне варення, з яким вийдуть дуже смачні пироги.

Варення з терну

На 1 кг ягід потрібно 2 склянки води і 1,5 кг цукру. Зрілі ягоди миють у холодній воді, просушують, і, проколів кожну в декількох місцях дерев`яною зубочисткою, складають в емальовану каструлю. В цьому сиропі плоди повинні стояти добу-потім його зливають, кип`ятять, знову заливають їм ягоди і чекають ще добу-потім варять варення на цьому ж сиропі. Готове варення розкладають по простерилизованнимбанкам, закупорюють простерилізованих кришками і ставлять в прохолодне місце - можна в холодильник, на нижню полицю.

З плодів терну готують консервовані компоти - вони смачні і зовсім не терпкіе- джеми з ягід виходять з оригінальним смаком і вираженим ароматом слив. Можна висушувати плоди, варити з ними киселі, робити на них настойки і наливки.

Жителі місцевостей, в яких зростає терен, давно навчилися готувати корисні і ароматні наливки, що застосовуються при проблемах з травленням. Плоди насипають в банку, засипають цукром, і ставлять в тепле місце. Перебродив сік проціджують через складену вдвічі марлю - кілька разів, розливають в пляшки і ставлять їх в прохолодне темне місце. Наливка виходить ароматною і злегка тягучою, зеленувато-рожевого кольору.

Настоянка з терну

Можна приготувати і прекрасну настоянку, яка буде набагато корисніше магазинної алкогольної продукції, і до того ж її теж можна вживати в лікувальних цілях. Готується вона набагато довше наливки, але все ж варто спробувати.

Ягоди мити не потрібно, але вони повинні бути добірними: їх насипають в банку і заливають 70% -ної горілкою, щоб вони покрилися приблизно на 5 см. Настоюють 3 місяці, і горілку при необхідності долівают- потім зливають настоянку, а ягоди пересипають цукром - його беруть приблизно в 6 разів менше, ніж ягід, - і залишають ще на місяць. Отриманий сироп фільтрують, з`єднують з настойкою, яку злили раніше, і наполягають ще 6 місяців - аромат виходить дивовижний.

Хоча про це я кажу не в усіх рецептах, але при приготуванні варений, компотів, настоянок, наливок і інших домашніх алкогольних напоїв кісточки з ягід терну все-таки краще виймати заздалегідь.

Терн можна сушити на зиму. В цьому випадку треба до перших заморозків зібрати стиглі плоди, і сушити їх 3 тижні на відкритому повітрі, так, щоб на них весь час потрапляли і сонце, і вітер. Досушувати потрібно в духовці, при 50-60 ° C - плоди висушені, якщо вони не липнуть до рук. Зберігати в поліетиленових пакетах в прохолодному місці.

Дивно, що плоди терну, що залишилися на гілках на зиму, не псуються, а набувають більш м`який смак: в них зменшується терпкість, і їх можна їсти вже ранньою весною.