Соки: користь і властивості. Приготування соків в домашніх умовах. Вживання соків

соки

Свіжі овочеві і фруктові соки

Про корисні властивості соків людям відомо з давніх сивих часів. Ще в давнину їх життєва сила використовувалася при лікуванні захворювань. З появою соковижималки, промислового способу виробництва соки стали широко вживаним і улюбленим продуктом харчування. А свіжовижаті соки придбали просто величезну популярність.

Корисне і здорове харчування без соків сьогодні важко навіть уявити. Для нормального і правильного функціонування нашого організму, збереження здоров`я і краси необхідне надходження в нього більше 600 поживних елементів. Це вітаміни, мінеральні речовини, мікро і макроелементи, більшість з яких в досить великій кількості міститься в овочах, ягодах, фруктах. Їх недолік часто викликає проблеми зі здоров`ям. Крім того, деякі фрукти і овочі містять такі корисні речовини, яких просто немає в інших продуктах харчування: кашах, супах, бутербродах і інший звичної їжі. З огляду на, що вживання великої кількості овочів і фруктів може спричинити труднощі в їх перетравленні через великий вміст клітковини, прекрасним вирішенням питання забезпечення організму корисними речовинами буде вживання соків.

Свіжовичавлені фруктові та овочеві соки: користь і властивості

Свіжовичавлені з овочів і фруктів соки сприяють підвищенню енергетичного рівня, поліпшенню обміну речовин і процесів омолодження і регенерації тканин. При достатньому вживанні соків спостерігається підвищення гнучкості суглобів, поліпшення вигляду і стану шкіри.

Соки зміцнюють імунітет, підвищуючи тим самим стійкість організму до різних захворювань, допомагають організму подолати гіповітаміноз, компенсуючи неповноцінність харчування. Звичними і більш доступними в отриманні прийнято вважати фруктові соки, за винятком, звичайно ж, суперпопулярного овочевого томатного соку. Але нехтувати овочевими соками було б неправильним, в силу їх досить високої енергетичної цінності. У порівнянні з фруктовими, овочеві соки багатші вмістом білка і мінеральних солей, менше - вмістом органічних кислот.

Соки овочів організм використовує в якості матеріалу при будівництві клітин, а фруктові для постачання клітин енергією, завдяки високому вмісту в них вуглеводів, глюкози і фруктози - природного виду цукру.

Соки надають організму неоціненну допомогу в очищенні від шлаків і токсинів, завдяки швидкому засвоєнню, поповнюють його достатньою кількістю необхідних речовин.

Профілактика захворювань за допомогою соків

Незамінні соки в профілактиці багатьох захворювань. Їх постійне вживання значно підвищує захисні функції організму. Щоденне вживання 100-300 мл соку сприяє підтримці оптимального балансу ферментів, необхідної кількості вітамінів, мінералів та енергії. Набагато ефективніше ліків соки сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, зниження рівня холестерину в крові, виведенню з організму зайвої рідини і поліпшенню апетиту. Саме тому на необхідності присутності соків в харчуванні акцентують увагу дієтологи.

сокова терапія

Сокова терапія є сьогодні одним з модних видів лікування. Але суть її аж ніяк не зводиться до необмеженого вживання різних соків. Людям, які раніше не вживали або мало вживали соки, починати сокову терапію потрібно обережно. Порцію вживання збільшувати поступово, починаючи від 50 грамів перед їжею. Необхідно відзначити також і небажаність вживання соків під час прийому їжі (це спричинить зниження процесу її засвоєння), а також їх змішування з мінеральною водою.

Тамувати соками спрагу - нормально, якщо відсутня боязнь вживання зайвих калорій.

Розвантажувальні дні на соках

Розвантажувальний день, що полягає у вживанні свіжих соків, дозволяє значно поліпшити самопочуття і стан здоров`я. Меню в цьому випадку може виглядати приблизно так: перший і другий сніданок - велику склянку фруктового соку, обід - велику склянку, змішаного з декількох овочів, соку, полуденок і вечерю - сік на вибір, за бажанням. Вгамувати голод перед сном в цей день допоможе жменя родзинок.

Щоб свіжовичавлені соки приносили максимальну користь, випивати їх потрібно протягом не більше 10 хвилин після приготування. Концентровані соки, безперечно, приносять меншу користь в порівнянні зі свіжовичавленим, але зовсім відмовлятися від них небажано. Краще вживати соки з пакетів, ніж взагалі не вживати ніякі. А додавання в консервовані соки свіжовичавленого соку, наприклад лимона або апельсина, зробить їх більш корисними.

Приготування соків в домашніх умовах

У домашніх умовах можна приготувати як свіжовичавлений фруктовий або овочевий сік так і сік тривалого зберігання. Для приготування свіжовичавленого соку обов`язковим є наявність соковижималки, для приготування соку тривалого зберігання - наявність «сировини» хорошої якості. Кращим таким «сировиною» будуть яблука кисло-солодких сортів: аніс, грушовка, антонівка, Тітовка.

Спосіб приготування соків

Необхідне обладнання - м`ясорубка, конусний матерчатий фільтр, полотняна серветка, скляні банки, емальована каструля.

Відео: Морквяний сік з моркви 2 Рецепту народного кошти і користь соку в домашніх умовах свіжовичавлені

Яблука промиваються під холодною водою, розрізають на 4 частини, пропускаються через велику решітку м`ясорубки. Застосовуючи полотняну серветку, яблучний сік видавлюється в окрему ємність, віджимання м`якоть - в емальовану каструлю. Сік пропускається через конусний матерчатий фільтр. Мезга заливається водою, з розрахунку 2-3 літри на 10 кг, і настоюється протягом 5-6 годин. На слабкому вогні мезга розігрівається, остуджують і знову пропускається через полотняну серветку для відділення соку другого отжіма.Сок першого віджиму розігрівається в емальованій каструлі до температури + 85 С.

Скляні банки промиваються, обдати паром на паровій бані, в них наливається гарячий сік. Банки з соком прикриваються стерилізованими кришками і стерилізують - 3-х літрова протягом 20 хв., Літрова на протязі - 15 хв., Півлітрова - 10 хв. Після стерилізації банки закручуються і повільно охолоджуються.

Корисні поради:
Використання емальованому або з нержавіючої сталі м`ясорубки дозволить отримати світлий яблучний сік.
Сік другого віджиму ідеально підійде для приготування компотів і джемів.

вживання соків

При наявності хронічних захворювань органів травлення вживання соків може викликати загострення патологічного процесу і збільшення його негативного впливу на організм.

Відео: Гарбузовий сік з гарбуза 2 Рецепту народного кошти і користь соку в домашніх умовах

При зниженій і нормальній кислотності краще вживати соки за 30-40 хвилин до їжі, при надлишку в шлунку соляної кислоти - через 1-1,5 години після їжі. Оптимальними є 2 види режиму вживання соків: під час розвантажувальних днів і щоденний вжиток в профілактичних цілях.

Тривалість профілактичного вживання соків зазвичай становить 1-2 тижні. Вживання соків під час профілактики в невеликих обсягах надає повільне, але досить надійне вплив. Ефект впливу визначається зазвичай на 4-5 день. У разі його відсутності комбінація соків змінюється.