Як правильно вибрати сік, корисний чи сік в пакетах? - жарнал sportobzor.ru

Сокової продукції в магазинах багато і різної. Щоб не розгубитися перед полицею з соками, ми звернулися до Президенту Російського союзу виробників соків Наталії Іванової з питаннями, чим відрізняються відновлені соки від соків прямого віджиму, що таке нектари, морси і чим вони один від одного відрізняються.

Якщо ви купуєте свіжовіджатий сік, він повинен бути приготований безпосередньо у вашій присутності. Як правило такі соки вам запропонують в підприємствах харчування - ресторанах, кафе тощо. Такий сік зберігати не можна, його потрібно випити протягом 15 - 40 хвилин.

І сік прямого віджиму, і відновлений сік виготовляються з стиглих фруктів і овочів. Відрізняються вони лише кількістю технологічних операцій, які сік проходить в процесі виготовлення. При отриманні соку прямого віджиму фрукти віджимають, сік пастеризують і розливають в упаковку.

- Як виробляють відновлені соки?

При виготовленні відновленого соку з фрукта сік віджимають, видаляють з нього частину води - не менше 50%, виходить концентрований сік. Він проходить пастеризацію, його розливають в зручні для транспортування ємності і потім відправляють в різні точки світу - на заводи, де він буде восстановлен.Еті технологічні операції роблять там, де фрукти і овочі ростуть. Вона дозволяє зменшити час транспортування і переробки плодів, забезпечує збереження і зручність доставки екзотичні соків з місць зростання фруктів до споживача.

На заводах з виробництва соків, розташованих ближче до споживача, сік відновлюють, тобто повертають в нього ту кількість води, яке було видалено раніше. При цьому використовується спеціально підготовлена ​​вода.

У відновленому соку є практично всі корисні речовини, які містяться у фрукті або овоче: мінеральні речовини, вітаміни, фруктові кислоти, вуглеводи.

Напис про те, який сік перед вами - відновлений або прямого віджиму - шукайте на упаковці.

Відео: Морквяний сік. КОРИСТЬ і застосування морквяного соку

- А чим відрізняються нектари від соків?

Відео: Сік в коробці: користь чи шкода?

З фруктів і ягід з надмірно терпким, солодким або кислим смаком, а також з тих фруктів і ягід, після віджимання яких виходить пюре, - наприклад, персиків, абрикосів, сливи, вишні, бананів, полуниці, смородини -Виробляються нектари.

Нектари складаються з певної частки соку, відповідно до законодавства мінімальна частина становить 20 - 50%, води, цукру і підкислювачів, наприклад, лимонної кислоти.

В соки і нектари не можуть бути добавлениароматізатори, барвники, консерванти.

Прочитайте склад продукту на упаковці, в ньому ж буде вказана частка сокової частини в нектарі.

-Що входить до складу морсів?

Для виробництва морсів використовуються тільки ягоди. Журавлина, чорниця, малина надають морсу червоний колір - завдяки вмісту в них антоціанів - природних речовинах, що мають антиоксидантні властивості. особливо відома користь брусниці. Мінімальна частка ягідного соку або пюре повинна бути не менше 15 відсотків. До складу морсів входять також цукор або мед, тому смак морсів у одних виробників буде з кислинкою, у інших, навпаки солодший. Подальший вибір морсу - справа смаку.

-Що таке соковмісні напої?

До соковмісних відносяться напої, частка соку в яких не менше 10% .Надпісьсокосодержащій напій має бути винесена на упаковку в назві продукту. До складу соковмісних напоїв входить сік, може бути фруктове або овочеве пюре, цукор, вода, можуть бути додані регулятори кислотності - наприклад, лимонна кислота. Консерванти заборонено додавати в соковмісні напої.

- Чому пакетовані соки зберігаються при кімнатній температурі тривалий час?

Відео: Пити чи не пити? Апельсиновий сік в пакетах

Тривалий термін придатності забезпечують сокусовременние технології производствав упаковка. Вже стала звичкою пачка соку - це складний багатошаровий пакет з картону, декількох шарів поліетилену, алюмінієвої фольги, де кожен з шести шарів працює на безпеку товару, захищаючи від проникнення світла, повітря, бактерій. У соках промислового виробництва, незалежно від того, в пакеті вони або скляній упаковці, консервантів немає.

Універсальна порада при виборі будь-сокової продукції - перед тим, як покласти сік в кошик, перевірте упаковку: вона не повинна протікати, бути розкритою або деформованою. Це може привести до псування продукту.