Прихований цукор в їжі та напоях

Відео: Прихований цукор в продуктах

• Чим небезпечний прихований цукор в їжі
• Чи є цукор в соках промислового виробництва
• Як уникнути зайвого вживання цукру?

03 червня Російський союз виробників соків спільно з ФГБУН «Фіц харчування і біотехнології» провів симпозіум «Сахара в харчовій продукції» в рамках XVI Всеросійського Конгресу нутриціологів і дієтологів «Фундаментальні та прикладні аспекти нутриціології та дієтології. Якість їжі ». У симпозіумі взяли участь фахівці ФГБУН «Фіц харчування і біотехнології», Російського союзу нутриціологів і дієтологів, фахівці харчової індустрії, представники ЗМІ.

Чим небезпечний прихований цукор в їжі

Сьогодні досить важко знайти продукти, де немає цукру. Учасники симпозіуму відзначили, що на тлі зростаючої проблеми ожиріння Всесвітня організація охорони здоров`я (ВООЗ) все частіше говорить про зростання числа так званих «прихованих голодуючих». До цієї категорії відносять людей, що мають достатню і навіть надлишкову калорійність харчування, але при цьому недоотримує в своєму раціоні незамінні (есенціальні) харчові речовини. В таких умовах проблема прихованого цукру в продуктах стоїть досить гостро, і найважливішим завданням є зниження калорійності раціону без втрати його харчової цінності.

На думку учасників симпозіуму, модифікація складу продуктів з точки зору регулювання їх калорійності і біологічної цінності здатна знизити калорійність раціону без зменшення його харчової цінності, адже калорійність білого цукру дуже висока - 400 ккал на 100 гр.

У яких продуктах міститься найбільше прихованого цукру, наочно показує таблиця. Придивіться, чи не вживаєте ви ці ласощі регулярно?

У той же час повністю виключати цукор з раціону здоровій людині не потрібно. Адже вуглеводи, в тому числі цукру, необхідні для нормального функціонування організму людини. Важливо правильно скласти меню, щоб не перевищити рекомендовану добову норму цукру, прибравши з перекусів продукти з прихованим цукром.

Так скільки цукру в добу можна вживати без шкоди для здоров`я? Рекомендації дієтологів наступні: споживання цукру в день не повинна перевищувати 10% калорійності добового раціону харчування людини.

Зорієнтуватися в проблемі прихованого цукру в продуктах можна за допомогою таблиць. Адже сахарозою багаті не тільки соки, але і багато інших продуктів харчування, ласощі, напої промислового виробництва, про склад яких при споживанні люди не замислюються.

Чи є цукор в соках промислового виробництва

Вуглеводні профілі продуктів і обсяги споживання цукрів розглянуті на прикладі фруктів, овочів і продуктів їх переробки. «Фруктові і овочеві соки містять ті ж види і кількості цукрів, що фрукти та овочі, з яких вони виготовлені. Ці цукру мають природне походження і не відносяться до категорії «доданих». Внесок соків в загальне споживання цукрів в рекомендованому раціоні становить близько 7%. Детальніше про правилах правильного харчування ви можете прочитати на нашому сайті.

Фруктові та овочеві соки - важливе джерело вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин, в тому числі флавоноїдів. Багато речовин, що містяться в соках, є антиоксидантами.

Всесвітня організація охорони здоров`я (ВООЗ) рекомендує вживати не менше 150 мл соків в день для адекватного надходження вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин.

Споживання соків - спосіб збільшити споживання фруктів і овочів і важливий ресурс для вирішення проблеми «прихованого голоду» - говорить Іванова Наталія, президент Російського союзу виробників соків.

Нектари та соковмісні напої, а також спеціалізовані функціональні напої, вносять свій внесок у надходження в організм людини есенціальних харчових речовин. В умовах зростання кількості дітей із зайвою вагою і ожирінням завдання зниження калорійності напоїв набуває особливої ​​актуальності. Використання природних підсолоджувачів, зокрема стевії, може сприяти вирішенню завдання зниження споживання доданого цукру.

Як уникнути зайвого вживання цукру?

Учасники конгресу дійшли висновку, що з метою профілактики ожиріння і «прихованого голоду» необхідно просувати здоровий спосіб життя і принципи здорового харчування серед населення, популяризувати знання про склад продуктів харчування, їх властивості, а також правила і норми їх вживання. Корисно проінформувати населення про прихований цукрі в продуктах, що є небезпечним для здоров`я.

Відео: Шукаємо

Необхідно дотримуватися рекомендацій ВООЗ та МОЗ Росії, використовуючи не менше 100-150 мл соків в день для адекватного надходження вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин.

Якщо ви любите інші напої або ласощі, задумайтеся - у багатьох продуктах прихований цукор таїться в більшій кількості, ніж можна припустити. Не варто зловживати ними.

Відео: Де ховається цукор?

Виробникам харчових продуктів рекомендується шукати шляхи зниження вмісту доданого цукру в продуктах, в тому числі в продукції, призначеної для харчування дітей. Стевія може стати одним із способів часткової або повної заміни доданого цукру в різних напоях без зменшення їх привабливості для споживачів.

Фахівці відзначили також, що доцільно поставити питання про внесення змін до технічних регламентів Митного союзу по порядку використання підсолоджувачів з натуральних джерел в харчовій продукції, призначеної для дітей дошкільного та шкільного віку з урахуванням міжнародного досвіду.