В яких овочах і фруктах містяться антиоксиданти?

Антиоксиданти являють собою найважливіші речовини, необхідні для захисту від вільних радикалів, що псують клітинну структуру живого організму. Вільними радикалами називають нестійкі молекули кисню, що сприяють розвитку онкологічних захворювань, серцево-судинних порушень і передчасного старіння шкірних покривів.

Ми повинні регулярно вживати антиоксиданти, що містяться в різних продуктах харчування. При цьому не можна ними зловживати, щоб передозування не прискорений руйнування клітин під впливом вільних радикалів.

Антиоксиданти в овочах і фруктах містяться в різній кількості, тому деякі з них рекомендується включити в раціон для захисту від захворювань і порушень в організмі. Розглянемо для початку, в яких фруктах вони присутні.

• Фрукти-антиоксиданти
• Овочі-антиоксиданти
• Таблиця змісту

Фрукти-антиоксиданти

Одним з кращих антиоксидантів у вигляді фрукта вважається гранат і свіжовичавлений сік з нього, а також вони присутні в досить великій кількості в червоному винограді. Що міститься в них барвник антоціан потрапляє в мембрани клітин мозку, за рахунок чого нормалізується пам`ять. Слід зазначити, що ці антиоксиданти в фруктах даного типу не втрачаються навіть після заморозки.

У яблуках, особливо зимових сортів, присутній кверцетин - антиоксидант, що запобігають хвороби Паркінсона і Альцгеймера. Особливо висока концентрація даної речовини в шкірці.

У авокадо присутні унікальні жирні кислоти, які стимулюють засвоєння антиоксидантів каротиноїдів в організмі. Вони містяться в томатах у вигляді лікопену, в листових овочах у вигляді лютеїну і в помаранчевих продуктах у вигляді бета-каротину.

Зливи - ще один фрукт антиоксидант, який прискорює метаболізм, виводить зайву жовч і збиває температуру при застуді. Чорнослив регулює роботу травної системи, хімічний обмін і зміцнює судини. Досить корисними фруктами антиоксидантами вважаються також:

• всі цитрусові;
• манго;
• мускатна диня;
• кавун.

Овочі-антиоксиданти

Щоденне вживання 200 г моркви або гарбуза насичує організм потрібною кількістю бета-каротину, що перетворюється на вітамін A. Він мінімізує ймовірність розвитку онкологічних захворювань, серцево-судинних порушень та інших недуг.

У помаранчевих овочах присутні лікопен з лютеином, що захищають шкіру від сонячних променів і запобігають появі зморшок. У моркві міститься фалкарінол, який мінімізує ризик розвитку злоякісних пухлин.

У помідорах міститься лікопен, що знижує ризик серцево-судинних хвороб, деяких онкологічних захворювань і дистрофії жовтої плями. Особливо добре цей антиоксидант з овоча засвоюється після термічної обробки продукту.

Сульфорафан, присутній в капусті, стимулює вироблення ензимів, які виводять шкідливі токсини. Особливо багато цієї речовини в молодій брокколі. Якщо цей сорт капусти ви не дуже любите, їжте білокачанну або кольорову.

Багато антиоксидантів в овочах листових, таких як шпинат або салат. Регулярне їх вживання мінімізує ризик серцево-судинних порушень, а що містяться в них каротиноїди запобігають вікові проблеми із зором.

До іншим овочам антиоксидантів можна віднести:

• картопля;
• червона квасоля;
• гарбуз;
• цибуля;
• буряк;
• червоний перець;
• кабачки.

Вищенаведена інформація доводить, наскільки корисні антиоксиданти в овочах і фруктах для нашого здоров`я.

Таблиця вмісту антиоксидантів

Розглянемо рейтинг кращих антиоксидантів овочів і фруктів. Антиоксидантну здатність вимірюють за методом ORAC в мікромолі Тролокса на кількість продукту.

Крім того, антиоксидантів багато в зеленому чаї і в певних растітельних антиоксидантах.