Антиоксиданти в продуктах. Природні антиоксиданти

Відео: Сильні природні антіоксіданти- овочі і фрукти: Мангостан, Екстракт виноградних кісточок, Зелений Чай

У сучасному світі, де на організм людини впливає безліч різних чинників - погана екологія, неякісна їжа, шкідливі звички - раз у раз ми чуємо слово «антиоксиданти». Хоча буквально 30 років тому це слово знали тільки фахівці, та й то використовували їх для уповільнення процесів окислення в гумі. До здоров`ю вони ніякого відношення не мали.

антиоксиданти

Радянські біохіміки висунули теорію про можливість лікування хвороб за допомогою антиоксидантів. Їх почали використовувати при лікуванні серцево-судинних, неврологічних і ракових захворюваннях. Виявилося, що ці речовини допомагають нормалізувати життєдіяльність клітин організму, регулюють склад, структуру і активність мембран.

дія антиоксидантів

Як же діють антиоксиданти? Якщо дослівно перекласти слово «антиоксидант», то вийде «протівоокіслітелі». Дійсно, це речовини, які гальмують процеси окислення в організмі. Справа в тому, що окислення - це процес, який є невід`ємною частиною всіх руйнівних процесів в природі. Гниття, горіння, іржавіння заліза - це все окислення. Може здатися, що цей руйнівний процес шкідливий тілу людини. Однак окислення - це ще і спосіб отримання енергії нашим організмом. Жири та вуглеводи надходять з їжею і згодом окислюються в клітинах і дають нам енергію. Цей процес можна порівняє зі спалюванням палива в вогні. Дерево або вугілля згоряють, але з`являється світло і тепло.

Так само і органічні речовини, окислюючись в клітинах організму, дозволяють йому зберігати нормальну температуру, утворюють воду і вуглекислий газ і перетворять жовчні кислоти, стероїдні гормони і амінокислоти. Також за допомогою окислення знешкоджуються отруйні і чужорідні для нашого організму речовини. По-іншому, окислення називається клітинним або тканинним диханням. Процесам окислення і відновлення завжди супроводжують вільні радикали, вони необхідні нашому організму. Однак під впливом забрудненої зовнішнього середовища, алкоголю і куріння, консервантів та інших шкідливих добавок в їжі баланс в клітинах зміщується в бік окислення, а вільних радикалів стає все більше. В результаті робота клітин погіршується, з`являються різні захворювання, наш організм старіє швидше.

Антиоксиданти бувають двох видів - ферменти і вітаміни. Ферменти перетворюють вільні радикали в менш агресивні форми і в перекис водню, а потім розкладає їх на корисний кисень і воду. А вітаміни борються з утворенням нових вільних радикалів. Вони забирають у них надлишок енергії і гальмують ланцюгової реакції. До них відносяться вітаміни А, С, Р, Е, К. Вітамін С також незамінний в боротьбі з інфекційними захворюваннями. А вітамін Е захищає від дії вільних радикалів жири, що надходять в клітини. Таку ж дію на вільні радикали надають сірковмісні амінокислоти, біофлавоноідів, спирт в мікродозах, цинк і селен. Природа розумно забезпечила всіма цими речовинами наш організм. Однак з часом цей захист слабшає, а значить, антиоксиданти потрібно споживати ззовні.

Відео: Сильні Природні Антиоксиданти-Фрукт Мангостин (мангостан), Екстракт виноградних кісточок, Селен, Овочі

У 80-ті роки антиоксиданти стали дуже популярні, проте їх приймали у вигляді харчових добавок і ліків. Однак варто зауважити, що ці речовини допомагають в тому випадку, якщо витримана доза. І якщо зловживати ними, то запускаються зворотні процеси - кількість вільних радикалів збільшується. Таким чином, приймаючи антиоксиданти в таблетках, дуже легко перевищити цю дозу. Зате природні антиоксиданти, які містяться в натуральних продуктах, ніяк не зашкодять нашому організму.

Антиоксиданти в продуктах

Найбільше антиоксидантів в кісточках плодів, шкірці і корі багатьох рослин. Зміст їх в кісточках обумовлено тим, що у рослин на генному рівні закладена захист від окислення. А ми, вживаючи рослини в їжу, також користуємося цим захистом від старіння і хвороб.

Відомо, що в рослинах з яскраво вираженою пігментацією найбільше біофлавоноідів. Таким чином, можна сміливо сказати, що такі продукти, як буряк, чорниця, баклажани, червонокачанна капуста, чорний виноград активно перешкоджають старінню нашого організму. Також багаті антиоксидантами рослини сімейства хрестоцвітних, тобто редька, ріпа, редис. Їх рекомендують їсти для профілактики онкологічних захворювань.

Також багато антиоксидантів в фруктових соках. Наприклад, флавоніди і антоціани виявлені в цитрусових, гранатових і виноградних соках. Також їх багато в цитрусових - в білому шарі під шкіркою. Добрими антиокислювачами є соки з яблук зимових сортів і чёрноплодной горобини. Не варто купувати соки в магазинах. У них найчастіше стільки консервантів і стабілізаторів, що антиокислювальний ефект набагато нижче, а от шкода від містяться в них шкідливих речовин досить високий. Тому краще робити соки самим.

У боротьбі з вільними радикалами часто використовують різні бальзами. Їх виготовляють на основі витяжок з рослинної сировини, додаючи харчові компоненти і наполягаючи на водно-спиртовому розчині. Бальзами можуть бути на основі виноградного соку і сухого вина, меду і кедрових горіхів, кави і коньяку. Також в якості антиоксидантів добре підходять настоянки на лимонник, аралії, женьшені, заманихи, екстракти родіоли рожевої і елеутерококу.

До продуктів, що містять антиоксиданти, також відносять вина (червоні), коньяки і чай. Червоні вина і коньяки рекомендую пити в невеликих дозах для лікування і профілактики деяких захворювань. Вони містять вуглеводи, органічні кислоти, поліфеноли, пектини, вітаміни, амінокислоти і мінеральні солі. Вино взагалі благотворно впливає на організм - знижує рівень стресу, бореться з хвороботворними бактеріями, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, знижує рівень холестерину в крові і розширює серцеві артерії. Однак зловживати ним не варто. Досить 50 мл тричі на день під час їжі. Коньяк вживають так же, але по 15 мл.

Чай містить в собі цінні антиоксиданти - флавоніди. Важливо знати, що чайна заварка, що простояла кілька годин втрачає всі свої антиокислювальні властивості. Тому найкраще пити свіжозаварений чай, крім корисних властивостей він має більш виражений смак і аромат. Особливо корисний зелений чай.

Щоб допомогти своєму організму боротися з вільними радикалами радять щоранку з`їдати по половинці граната, а на ніч - по 5-7 волоських горіхів. У гранаті міститься марганець, а у волоських горіхах багато вітаміну А, С, Е і вся група В. Не варто забувати і про селен. Його багато в свинячому салі, коксових горіхах, фісташках і часнику. взагалі часник і чорниця вважаються продуктами, найбільш багатими антиоксидантами.

Відео: Антиоксиданти. Що це таке

Отже, ми з`ясували, що постійне поповнення антиоксидантів в нашому організмі допоможе нам довше зберегти молодість і здоров`я, підвищити імунітет і допомогти організму працювати без перебоїв. Так давайте ж користуватися цією могутньою захистом, що дала нам сама природа.