Сік чорниці. Склад і властивості чорничного соку

Невисокий чагарник, що відноситься до сімейства брусничних, з кисло-солодкими, соковитими ягодами чорного кольору - звичайно ж, в такому описі досить легко дізнатися улюблену ягоду - чорницю, яка справедливо вважається однією з самих народних і корисних плодів на Русі. Використання її цілющих властивостей в народній медицині, сягає своїм корінням в досить глибоку старовину. У народі чорниця отримала ласкаве прізвисько «черниця» або «Черничка», а одна сибірська знахарка, як-то сказала про чорницю чудові слова - «Черниця від хвороб людини захищає, хвороба відводить від живота, нирки і печінку лікує, кров чистить та голову робить ясною ». Ймовірно, краще визначення чорниці важко дати.

Може тому чорниця і отримала всенародну любов і визнання - за свою неоціненну користь для організму людини, так за свій надзвичайний, чудовий смак. Чорницю можна вважати щедрим подарунком матінки-природи жителям північних країн, адже в південній півкулі вона не росте. Цвіте чагарник в травні, початку червня, а ягоди достигають у липні-серпні. Використовують тільки листя і ягоди чорниці. Урожайність чорничників залежить від різних чинників, в хороший урожайний рік, з одного чорничною галявини в один гектар, можна зібрати до тонни ароматних ягід. Чорничні галявини є чудовими медоносами, мед, отриманий з чорничники, досить своєрідний, він прозорий, має червонуватий відтінок і дуже ароматний.

Каліфорнійський університет, провівши дослідження найбільш корисних для організму людини напоїв, склав їх рейтинг, чорничний сік в цьому списку зайняв четверте місце.

Склад ягід чорниці

До складу ягід чорниці входять різні органічні елементи. Наприклад, незамінні кислоти, такі як молочна, бурштинова, яблучна, щавлева і хінна кислоти. Ймовірно саме такий склад, багато в чому пояснює ті унікальні цілющі властивості, якими так багата чорниця.

Також до складу ягід входить величезна кількість мінералів, а за змістом марганцю, ягоди чорниці у багато разів перевершують всі інші фрукти, ягоди та овочі. Вміст цинку, заліза, міді, калію, сірки, хрому і фосфору, роблять чорницю воістину одним з найбільш унікальних рослин. Крім того, до складу ягід входить каротин, вітаміни групи В, С і РР, а також в ягодах містяться різні дубильні речовини, ефірні масла і спирти. Склад листя чорниці, так само не менш унікальний, в медицині вони використовуються для ефективного лікування такого захворювання, як цукровий діабет.

Властивості соку чорниці

Сік чорниці, як і свіжі ягоди, надає на організм людини благотворний вплив, завдяки своїм чудовим, унікальним властивостям. Існує кілька народних прислів`їв, присвячених цій ягоді, одна з яких говорить - «Там, де використовується в їжу суниця і чорниця, робити лікарям буде нічого». Найважливішим і сприятливим впливом чорниця має на травну систему людини. Вона допомагає нормалізувати процеси травлення, саме з цієї причини чорницю використовують при запорах і проносах, а так як сік з ягід чорниці має бактерицидну дію, його застосовують при лікуванні черевного тифу і дизентерії. Завдяки вмісту в ягодах різних дубильних речовин, чорничний сік є незамінним при зниженій кислотності шлунка, гастритах, блювоті, колітах і сприяє нормалізації всієї діяльності шлунково-кишкового тракту.

Вживання чорничного соку і відварів з листя і ягід чорниці хворі на цукровий діабет, стимулює і нормалізує роботу підшлункової залози, що знижує в крові вміст цукру, і від вживання інсуліну з часом можна відмовитися. Вживання ягід і соку з чорниці значно знижує ризик виникнення різних захворювань серцево-судинної системи, завдяки вмісту в складі чорниці величезної кількості антиоксидантів.

Прийом? склянки свіжого соку чорниці до їди тричі за день чудово допомагає при таких захворюваннях як уретрит, цистит, сечокам`яної хвороби, ревматоїдних болях. Також сік є чудовим антибактеріальним і протиглистовим засобом.

Відео: Чорниця у власному соку на зиму

Сучасна медицина активно використовує таку цілющу властивість соку чорниці, як благотворний вплив на зір людини. Завдяки унікальному складу чорниці, поліпшується кровообіг і оновлення клітин сітківки ока Вживання соку і ягід чорниці сприяє поліпшенню гостроті зору в нічний час і сутінки і чудово сприяє якнайшвидшої адаптації очей до поганих умов видимості. Саме чорничний сік, на сьогоднішній день, є одним з найважливіших і обов`язкових компонентів меню космонавтів і входить в щоденний раціон льотчиків. Крім застосування соку з ягід чорниці всередину, він також може використовуватися при деяких зовнішніх захворюваннях - екземі і лускатим лишаї. Хоча до вживання соку з чорниці немає ніяких протипоказань, надмірне його вживання може призвести до таких наслідків, як погіршення загального самопочуття, якщо людина страждає дискінезією жовчовивідних шляхів.

Згідно з останніми дослідженнями, вживання в їжу ягід і соку чорниці допомагають зберегти мозок людини молодим і уникнути ризику виникнення хвороби Альцгеймера. Тим людям, які безпосередньо пов`язані з великим і постійним розумовою напругою, корисно систематично вживати в їжу чорницю і її сік, що благотворно позначиться на розумових здібностях і роботі мозку. А поглиблені дослідження різних корисних властивостей ягід і листя чорниці показали, що даний чагарник має властивість відновлювати різні функції людського організму і активно запобігає старінню.

Відео: Чорниця Корисні властивості

Заготовки з ягід чорниці

Чорниця корисна для організму в будь-якому своєму вигляді: свіжі ягоди і сік чорниці, сушена, заморожена, консервована. З неї можна робити відвари, настої, компоти, варення і домашнє вино. Для консервації чорниці, потрібно свіжі плоди перебрати, промити і просушити. Потім необхідно взяти стерилізовані банки, засипати в неї підготовлену чорницю і додати цукор. На трилітрову банку чорниці, потрібно 1 склянка цукру. Банку поміщають в каструлю, в яку доливають води і стерилізують під кришкою. Як тільки все ягоди будуть покриті соком, гарячу банку слід закатати і залишити до охолодження в перевернутому вигляді. При такому способі консервації, чорниця зберігає всі свої корисні властивості.

сік чорниці

Для заготівлі соку з чорниці, будуть потрібні безпосередньо самі ягоди, з яких необхідно віджати сік. Після того як сік віджали, слід його процідити, довести до кипіння і додати за смаком цукор. Потім гарячий сік, слід розлити в банки і стерилізувати в киплячій воді. Півлітрові банки стерилізують 7 хвилин, літрові не менше 10 хвилин. На один кілограм чорниці потрібно 150 гр цукру.

Сік чорниці з м`якоттю

Для заготівлі соку чорниці з м`якоттю, буде потрібно 800 гр. чорниці, і 200 гр. 60% -го цукрового сиропу. Ягоди необхідно розім`яти за допомогою дерев`яного маточки або просто пропустивши через м`ясорубку. Масу, отриману після даної процедури необхідно прогріти до 70 градусів і протерти крізь сито. Отримане чорничне пюре змішується з гарячим цукровим сиропом, підігрівається до 65 градусів і розливається в банки. Потім заготовки слід пастеризувати, не доводячи до кипіння, при температурі 85 градусів. Півлітрові банки пастеризуються 25 хвилин, літрові не менше 30 хвилин. Для того щоб приготує сироп, слід взяти на 0,6 л води 1 кг цукру.

соки