Смачний десерт з ягід і шоколаду

Десерт завжди повинен бути вишуканим. Ягоди - це той інгредієнт, який робить десерт саме таким. Але як же можна обійтися без шоколадного крему? Жоден ягідний мікс не обійдеться без нього!

Люблю цей перехідний період між зимою і весною! Цей десерт є даниною поваги як зими, так і весни - класичний мікс фруктів, шоколад і прекрасне печиво. Коньячний крем, звичайно ж, буде ідеальним довершенням всього цього, і є не менш дивним, ніж ванільний крем, вершки або морозиво.

Я вважаю за краще пекти цей десерт в плоску форму, тому що я люблю хороше співвідношення тесту і ягід, але, звичайно ж, ви можете використовувати будь-яку товщину шару - на свій розсуд. Так, і якщо у вас будуть залишки запечених ягід, вони стануть прекрасним доповненням-прикрасою на гірці морозива або йогурту.

Шоколад і ягідний коктейль

Розраховано на 4-6 порцій

Шоколадне тісто:

150 г борошна

1 чайна ложка порошку для випічки

50 г цукру

50 г коричневого цукру

3 столових ложки какао (близько 20 г)

Дрібка солі

125 г холодного нарізаного вершкового масла

100 г сметани

доповнення:

500 г різних ягід *

150 г цукру

2 столові ложки борошна

1 чайна ложка лимонної цедри

1 чайна ложка ванільного екстракту

* Я використовувала 250 г полуниці, 125 г чорниці і 125 г малини.

приготування:

У кухонному комбайні перемішати борошно, порошок для випічки, цукор, какао і сіль до однорідної маси. Додати нарізане холодне вершкове масло і також змішувати, поки склад не стане нагадувати крихти. Додайте сметану і продовжуйте процес змішування. Масу складіть на плоску тарілку і поставте в холодильник на 30 хвилин (тісто буде дуже м`яким).

Розігрійте духовку до 180 ° C і простелити форму фольгою або папером для випічки. У велику миску киньте ягоди, цукор, борошно, лимонну цедру і ваніль. Розділіть на 6 рівних частин, або зробіть, як одну велику порцію.

Розкачайте шоколадне тісто до 5 мм завтовшки і використовуйте круглий різак для печива, щоб вирізати рівні кола-диски (більше 5-6см в радіусі, якщо ви робите невеликі порції). Тісто зігріється досить швидко, тому з ним потрібно буде працювати якомога швидше, адже воно стане сильно розм`якшеним.

Покладіть на кожен коло тесту шар ягід. Якщо хочете, додайте трохи молока в тісто, і посипте цукром для додаткового посилення ефекту.

Покладіть готові порції на форму для випічки і готуйте протягом 30 хвилин (десерт вийде трохи сухим і хрустким).

Подавайте десерт теплим, з заварним кремом, шоколадним соусом або морозивом.

Шоколадний крем Anglaise

150 мл вершків

100 мл молока

½ столової ложки коньяку

1/2 ванільного бобу, соскобленную насіння

3 великих яєчних жовтки

75 г цукру

80 г чорного шоколаду, дрібно нарізаного

приготування:

У каструлі, на середньому вогні, змішати вершки, молоко, коньяк і насіння ванілі. Трохи перемішавши, зняти масу з вогню.

У мисці збийте яєчні жовтки з цукром, до досить густий кондиції. У той час як ви будете їх безперервно збивати, додайте трохи гарячої молочної суміші, і, однорідно помішуючи, підливайте масу, що залишилася.

Вилийте цю суміш назад в каструлю і, поставивши на повільний вогонь, перемішайте постійно, поки крем стане досить густим (77 ° C).

Зніміть з вогню, додайте дрібно нарізаний шоколад і почекайте 1-2 хвилини. Потім збийте всю масу до отримання однорідної суміші. Вилийте готовий крем в миску, і тепер можете покривати поверхню десерту. Подавати крем можна як теплим, так і охолодженим, подібно заварному крему.