Як зробити халву з насіння, кориці і горіхів - рецепт з фото

Хотіла б поділитися з вами своїм рецептом, як зробити халву з насіння в домашніх умовах.

Халва це просто дуже смачне і чудове унікальне блюдо, яке можна робити в домашніх умовах, і яке відоме вже багато століть, як в Азії, так і в Східній Європі. 

Всі такі різновиди халви об`єднуються загальними компонентами, такими як насіння соняшнику та різні горіхи при додаванні самих різних приправ, кунжуту, арахісу, меду.

Також необхідно додати такі солодкі компоненти як цукор, мед, ванілін, патоку і також борошно пшеничне. У кожного народу Азії є свій спосіб приготування такої халви, але один найунікальніших і смачних, хоча і один з найскладніших рецептів це халва з соняшнику, горіха волоського, ваніліну, борошна і кориці.

Відео: Як зробити халву в домашніх умовах

Як зробити халву своїми руками

Все насіння соняшнику треба ретельно промити і потім висушити протягом доби або більше. Після цього все насіння треба прожарити на дрібному вогні поки вони не стануть світлого коричневого кольору, насіння повинні бути ретельно і добре просмаженими.

Тепер треба весь соняшник пропустити через м`ясорубку не менше двох разів, поки насіння і шкірка соняшнику не подрібнюючи грунтовно. Після цього горіхи волоські або арахіс подрібнюються дуже дрібно, але не до стану борошна, горіхи повинні мати вигляд дуже дрібної звичайної крихти.

Відео: Соняшникова халва - відео рецепт

Після цього горіхи і насіннячка ще раз терти на м`ясорубці і смажити на сковороді, поки вони не стануть жовто-коричневого світлого кольору.

У посуді емальованому з додаванням масла вершкового, готуємо борошно, постійно перемішуючи її, поки вона не стане світлого коричневого рум`яного кольору.

Потім змішуємо подрібнені насіння і горіхи і перемішуємо ретельно до однакової однорідної маси. Після цього отриману масу ще два рази пропускається через м`ясорубку до повного подрібнення.

Сироп готується так, цукор в кількості однієї склянки заливається водою і доводиться на великому вогні до кипіння, при цьому знімається піна і вариться до повного розчинення.

Відео: Рецепт халви з арахісу

Тепер додається туди сік лимонний, ванілін, солодку, корицю і мед і варимо далі, поки не вийде карамельна густа маса.

Витягуємо тепер масу на деку до отримання суміші білого кольору.

Тепер суміш горіхово-борошняну і сироп цукровий треба змішати дуже ретельно і переварити ще раз трохи до отримання густоти сметани.

Відео: Чак-Чак - ну, оочень смачний!

Масу, яка вийшла треба розмістити в форму обгорнуту клейонкою злегка промаслений, потім форму з халвою треба помістити на дві години під пресом в холодильник.

Можна також приготувати халву так, отримана маса витягується в нитки і після нарізається шматками і потім згортається в ковбаси.

Сама халва стала виготовлятися спочатку в Близькому Сході в таких країнах як Іран, деякі країни Кавказу і на сході Китаю, в Туреччині, Афганістані і саме там вперше навчилися готувати це унікальне блюдо сотні років тому.

Сьогодні таких видів халви існує близько сотні, при цьому вона готується не тільки з соняшнику, але навіть з овочів і з інших продуктів.

Але основні компоненти халви це горіх і соняшник, а також арахіс та інші насіння, а також борошно або манка, але сьогодні деякі види рецептів цієї халви і сьогодні знаходяться в секреті.