Сіль, користь чи шкода?

Людина просто не зможе існувати без солі ... але як її вживати без шкоди для організму?

Про користь і шкоду солі

Значення солі в старовину

Наші предки не припускали, що навколо цього цінного, з їх точки зору, продукту будуть вестися такі палкі суперечки. І в давнину, і в старовину сіль вважалася дуже цінним продуктом. У деяких країнах, де видобуток солі була утруднена, вона цінувалася на вагу золота. За оволодіння сольовими родовищами велися війни, на Русі сіль оподатковувалися непомірними податками, через що відбувалися селянські «соляні» бунти.

Зустрічати дорогих гостей, нареченого і наречену «хлібом-сіллю» - давня російська традиція, яка продовжує жити і в сучасному світі. А про щось важливе, цінне і значному кажуть, це - «сіль землі».

В даний час вживаючи термін: "принципи здорового схуднення", Говорять про те, що для досягнення результату потрібно обмежити вживання солі.

Ці постійні суперечки про шкоду або користь солі йдуть в основному на побутовому рівні, і нічого спільного не мають з науковим обґрунтуванням, як шкоди, так і користі солі. Так чи так уже велика шкода від вживання солі в їжу і в чому її користь, давайте розглянемо разом.

Безперечна користь солі

Найголовніший аргумент на користь солі - чоловічок просто не зможе існувати без солі. Якщо в організмі людини буде хронічна нестача хлориду натрію (хімічна назва солі), він просто помре.

Напевно, багато хто знає, що організм людини на 70% складається з рідини, і сіль підтримує в цьому кількості рідини своєрідний баланс. Тобто, відсутність такого балансу може привести або до переповнення організму рідиною, або, навпаки, до виснаження. Хлор, що входить до складу солі є основним елементом при утворенні соляної кислоти, яка є головною складовою шлункового соку.

Він також стимулює роботу нервової системи і жировий обмін. Натрій, що знаходиться в складі солі сприяє насиченню крові киснем, тканини - поживними речовинами, забезпечує рухову активність м`язів, передає нервові імпульси в клітини. Людський організм не здатний виробляти сіль самостійно, тому так необхідно надходження солі в організм з їжею.

Але користь солі не тільки в її необхідності для нормального функціонування всіх систем людини. Сіль з успіхом використовується при багатьох захворюваннях. Вона входить до складу розчинів для інгаляцій, полоскань горла і носа при ангіні, нежиті, гаймориті, багатьох простудних захворюваннях. Як миючого засобу вона допомагає при вугрової висипки, з сольового розчину роблять ванночки для зміцнення нігтів.

А то, що сіль є прекрасним природним консервантом, який уповільнює зростання шкідливих бактерій в харчових продуктах, відомо кожному.
Таким чином, зрозуміло, що користь солі безсумнівна. У чому ж її шкода?

Відео: СІЛЬ - КОРИСТЬ І ШКОДА

Шкода солі в недотриманні заходів

Звичайно, думка про шкоду солі не може бути повністю безпідставним. Розглянемо докладніше, в чому ж її шкода.

Вченими давно доведено, що людині для підтримки нормального водно-сольового балансу необхідно споживання солі з їжею не більше 10 грамів на добу. Проте можна, а ось коли споживання солі перевищує ці 10 грамів, тоді і доводиться говорити про шкоду солі.

Вживання солі і продуктів, що містять багато солі підвищує кількість рідини в організмі - сіль її затримує. Клітини крові теж збільшуються і починають надмірно тиснути на судини і артерії. Якщо людина живе постійно в такому режимі порушення водно-сольового балансу, то, по-перше, підвищується кров`яний тиск, по-друге, можуть утворитися камені в нирках і жовчному міхурі.

Крім того, існує маса хронічних захворювань, при яких надмірне споживання солі просто згубно. Це гіпертонія, варикозне розширення вен, хвороби печінки, нирок, органів травлення, серця (особливо, якщо з ними пов`язані набряки).

При ожирінні або тим, кому необхідно схуднути, не допоможе ніяка дієта, якщо не обмежити споживання солі. Зайва рідина в крові і органах, яку притягла зайва сіль уповільнює всі обмінні процеси, розщеплення і окислення жирів також сповільнюється.

Ось чому сіль так часто називають «білим отрутою», шкода не в самій солі, а в зайвому її споживанні.

Спори про користь і шкоду ідутне тільки з приводу солі, але і з приводу вегітаранства. Ця тема цікава і обговорювана, але перш ніж приймати ршеніе про те, щоб переходити на вегітаріанское харчування, радимо почитати.

Як солити, чи не пересалівая

Легко сказати, що не перевищувати допустиму щоденну норму споживання солі. А як це зробити? Чи не зважувати ж кожну крупинку, якої ми солимо їжу.
Існує кілька нехитрих способів, як нормалізувати або навіть знизити споживання солі. Якщо їжа готується на одну людину, то можна відміряти кількість солі на день.

Насипати сіль в чайну ложку без верху (це буде приблизно 7 г), висипати в сільничку і використовувати тільки цю кількість солі протягом дня. Ще краще буде, якщо до кінця дня ця сіль використовується не повністю, адже потрібно враховувати, що в багатьох продуктах харчування вже знаходиться якась кількість солі.

Такий спосіб не підходить, коли всі страви готуються на кілька людей, та ще деякі страви можуть готується, наприклад, на 2 дні.

Відео: Сіль: шкода чи користь для організму людини

Знизити споживання солі при приготуванні їжі можна, якщо:

• Готувати їжу в пароварці або мультиварці. Ці корисні побутові прилади повністю зберігають природну сіль, що міститься в продуктах. Тому їжу, в процесі приготування, можна, взагалі, не солити.
• Використовувати при приготуванні страв, які зазвичай солимо, приправи, які замінять, в якійсь мірі, звичайну сіль. Перець, кориця, кінза, морська капуста, петрушка, селера, зіра, в принципі, будь-яка пряно-смакова зелень оттенит смак страви, і допоможе якщо не повністю виключити додавання в це блюдо солі, то зменшить її кількість.
• Готувати м`ясо, рибу, овочі, навіть супи, взагалі без солі, але зробити до них кисло-солодку заправку або соус. Такі заправки і соуси готуються із застосуванням гранатового соку, густого бальзамічного оцту, лимонного соку і декількох крапель соєвого соусу (в ньому присутня сіль). Такі добавки до основних страв додадуть їм необхідний смаковий колорит, і страва не буде здаватися прісним.
• Солити їжу в кінці приготування, в цьому випадку її потрібно набагато менше. Використовувати сіль, яка складається з великих або середніх кристалів, її теж потрібно менше.

Яка сіль корисніше

Найбільшу користь представляє неочищена морська сіль. Вона виходить з морської води внаслідок природного її випаровування і тому зберігає в своєму складі всі корисні природні мінерали і речовини. Вона містить понад 80 мікроелементів і приблизно 200 хімічних сполук, корисних для функціонування всіх систем людини.

кам`яна сіль, теж природного походження, її добувають в шахтах, також містить багато корисних мікроелементів.

Відео: СІЛЬ КОРИСТЬ І ШКОДА

Кухонна сіль - це вибілена кам`яна сіль.

йодована сіль, насичена іонами йоду. Її користь у тому, що в екологічно несприятливій місцевості вона нормалізує рівень йоду в організмі.

чорна сіль також продукт природного походження, вона сприяє нормалізації травлення і має легкий проносний ефект.

Відео:

Сіль «екстра», користі від неї небагато, так як в процесі обробки вона втрачає всі корисні речовини, така сіль - це натрію хлорид в чистому вигляді.

Отже, зрозуміло, що користь солі в тому, що вона необхідна людині для нормального функціонування всіх його систем. А шкода солі в зайвому її споживанні.

І зайва сіль, і недолік її приносять шкоду, тому використовуйте сіль в міру, не дуже захоплюйтеся солоними продуктами, і будьте здорові!