Березовий сік - «жива вода» весни

Важко втриматися, щоб не спробувати навесні свіжого березового соку. Цей смачний освіжаючий напій зміцнить ослаблений за зиму організм і допоможе впоратися з весняною втомою.
Збирають березовий сік тоді, коли бруньки на деревах набухають і починається найбільш активний сокорух. У середній смузі Росії це відбувається зазвичай в квітні. Припиняють збір соку, коли на березі починають розкриватися листочки.
Для збору соку вибирають дерева діаметром більше 20 см з добре розвиненою кроною. На висоті 35-50 см від землі в стовбурі дерева просвердлюють буравчиком (ні в якому разі не сокирою!) Невеликий отвір, вставляють лоток з берести або пластиковий жолобок, по якому сік стікає в підготовлений посуд. Глибоке отвір робити не треба - 80% соку рухається в поверхневих шарах між корою і деревиною.

Ставтеся до берези дбайливо!
Набравши сік, обов`язково допоможіть дереву залікувати рани. Щільно закрийте отвір дерев`яною пробкою, ретельно замажте надріз воском, садовим варом або забийте його мохом. Інакше дерево потім може загинути. І не прагніть злити з одного дерева весь сік. Краще надсверліть 5-10 дерев і з кожного з них взяти по літру соку, ніж у одного дерева забрати 5-6 літрів, прирікаючи його на вмирання.

Чим корисний березовий сік?

Березовий сік містить багато життєво важливих для здоров`я людини речовин: цукру, органічні кислоти, ферменти, солі кальцію, магнію, заліза і багато інших важливі мікроелементи. Завдяки цьому він має загальнозміцнювальну, тонізуючу, сечогінну дію, сприяє виведенню солей щавлевої кислоти, очищенню шкіри, зміцненню і росту волосся. У старовинних лікарських порадниках згадується, що березовий сік сприяє лікуванню виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, хвороб печінки, жовчного міхура і нирок, недокрів`я, подагри, ревматизму, бронхіту, туберкульозу, головного болю і т.д.
Досить пити по склянці березового соку 2-3 рази на день, щоб відчути, що хвороблива втома і роздратування йдуть, настрій - піднімається, зникає сонливість, а в душі співає весна! Сік корисно приймати при авітамінозі, алергічних захворюваннях, при каменях у нирках і сечовому міхурі, при хворобах шкіри, цинзі, простуді і недокрів`ї. Особливо корисний він хворим на туберкульоз легенів, ангіною.

З лікувальною метою березовий сік слід пити тільки в свіжому вигляді, по склянці 2-3 рази на день за 20-30 хвилин до їжі протягом 2-3 тижнів. Зберігати сік у холодильнику можна не більше двох діб. Так що не втрачайте час для березового лікування: наступного разу березовий сік можна буде покуштувати тільки через рік.

Березовий сік приємний і корисний сам по собі, але при бажанні в нього можна додавати сік брусниці, смородини, вишні, яблук або настої звіробою, м`яти, меліси, соснової хвої, ромашки, липового цвіту, плодів шипшини та ін. Кожне з цих доповнень надає напою свій смак і збагачує його вітамінами і мікроелементами.

Використовується березовий сік і в косметичних цілях. Дуже корисно для шкіри вранці протирати обличчя шматочком замороженого березового соку (заздалегідь заморозьте сік в спеціальних поліетиленових пакетиках для льоду). Вмиваючись березовим соком, зводять пігментні плями на обличчі і вугри. Також дуже корисно мити березовим соком голову, він стимулює ріст волосся, зміцнює їх коріння, робить волосся густим і пухнастими, знімає зайву жирність.

березовий мед

За старих часів навесні обов`язково готували березовий мед: в емальовану каструлю клали 500 г меду, заливали його 2,5-3 л березового соку, варили годину на слабкому вогні. Потім в теплий сироп опускали скибочка чорного хліба, обмазаний дріжджами, і залишали для бродіння в теплому приміщенні на годину. Коли мед починав бродити, хліб видаляли, каструлю накривали серветкою і залишали в теплому приміщенні до тих пір, поки мед повністю не перебродить. Після цього напій розливали по пляшках, закупорюється їх і ставили в льох або в холодильник на 4-5 місяців.

На жаль, заготовити чистий березовий сік про запас практично неможливо. Є рецепти приготування березового квасу, оцту, інших напоїв, але, як правило, мало хто їх використовує в житті. Влітку так багато інших ягід і фруктів, з яких можна приготувати смачні і не менш корисні напої, що законсервований березовий сік уже пити особливо не хочеться.

Магазинний березовий сік у трилітрових банках хоч схожий на натуральний, але ніякої цінності для здоров`я не представляє. Хімічні речовини, що використовуються для консервації, нейтралізує всі корисні властивості цього продукту.