Кресс-салат: джерело вітамінів і мінералів

Дивно, але в цьому маленькому рослині ховається справжній скарб мінеральних речовин - калію, кальцію, міді, фосфору, йоду, сірки, натрію, марганцю, селена- в ньому багато вітамінів А, С, групи В, Р, РР, дубильні речовини і білки . Кресс-салат вважається ефективним лікарською рослиною, що володіє багатьма корисними властивостями. Він покращує апетит, вбиває бактерії, нормалізує роботу шлунка. Настої листя знижують артеріальний тиск, що важливо для людей похилого віку.

Сік з медом п`ють по 1 стіл. ложці 2-3 рази на день для поліпшення обміну речовин, при гіпертонії, діабеті, ожирінні, проти цинги і недокрів`я. Крім того, сік крес-салату очищає кров, дихальні і сечові шляхи, знімає кашель і головний біль. Наявність в крес-салаті йоду робить його незамінним тим, хто страждає захворюваннями щитовидної залози або піддався радіації. Їм особливо корисно натщесерце їсти салат з його свіжого листя.

У народі крес-салат називають також перцева трава, перечнік, клоповник, подхреннік, хренніца, кир-салат, ціцмат. Настій листя цієї рослини рекомендується пити при циститі, серцевих набряках, болях в суглобах, ревматизмі, інших захворюваннях. Ось деякі рецепти застосування крес-салату.

Кресс-салат в народній медицині

• Настій листя: 2 стол. ложки листя заварити 400 мл окропу, настояти годину, процідити, вживати по одній чарці 3 рази в день до їди.
• Настоянка: листя салату залити горілкою 1:10, витримати 7 днів, потім процідити. Щоранку протирати венозні місця на ногах протягом 2-3 тижнів.
• При виразці шлунка, початковій стадії цукрового діабету пити сік крес-салату по 1 стол. ложці 3-4 рази на день до їди.
• При недокрів`ї 1 стіл. ложку листя залити склянкою окропу, настояти 40 хвилин, пити по 1 стол. ложці 2-3 рази на день.
• При ранах, діатезі зробити мазь з сушеного листя і насіння крес з салом або топленим маслом 1: 5.
• Маска з листя крес-салату - чудовий засіб для шкіри, особливо сухої і чутливої: змішати 1 чайн. ложку нарізаних листя крес-салату, 75 мл окропу, жовток, по 1 чайн. ложці хлібних дріжджів і мигдалевого масла. Маску тримати на обличчі 15 хвилин, змити холодною водою.

Увага: крес-салат протипоказаний вагітним жінкам. Надмірне вживання викликає головний біль, запаморочення, особливо шкідлива гостра приправа на ніч. При туберкульозі та астмі також не можна використовувати крес-салат.

Кресс-салат в кулінарії

Американські лікарі стверджують, що крес-салат збільшує потенцію, тому рекомендують годувати чоловіків бутербродами з ним. Листя салату кладуть в бульйони і супи, салати, соуси для додання блюдам гостроти. Додають в сир, сири, паштети, масло, майонез, посипають зеленню варену картоплю. Товчені насіння використовують замість гірчиці. Загалом, область застосування крес-салату досить велика, з ним можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Пропонуємо вам кілька рецептів.

весняний салат

Листя крес-салату і листового салату, зелена цибуля, кріп нарізати і залити заправкою з рослинної олії, цукру, солі, перцю, додавши трохи оцту або лимонного соку.

Відео: КРЕСС-САЛАТ НА ПІДВІКОННІ

Омлет з крес-салатом

Яйце збити з дрібно нарізаною зеленою цибулею, крес-салатом, додати дрібку чорного перцю, сіль і тертий сир. Підсмажити омлет з обох сторін.

Буряк з крес-салатом

Варений буряк очистити, нарізати скибочками, залити винним оцтом і поставити в холодильник на 1,5 години. Перед подачею на стіл додати дрібно нарізаний крес-салат, поперчити і полити сметаною або майонезом.

Селера з крес-салатом

Селера промити, нарізати невеликими шматочками і відварити в підсоленій воді. Після того як селера охолоне, змішати його з дрібно нарізаним крес-салатом і сметаною.

Французький зелений салат

Натерти на тертці 3 кореня селери. Огірок порізати невеликими шматочками. Кресс-салат дрібно нашаткувати. 3 апельсина очистити, розділити на часточки і нарізати. Скласти овочі, зелень і апельсини в салатницю, акуратно перемішати. Поставити в холодильник. Приготувати заправку: в окремій мисці змішати 2 чайн. ложки цедри апельсина, 1 стол. ложку меду, гірчицю, перець, 3 стол. ложки рослинної олії і сік одного лимона. Перед подачею на стіл залити салат приготовленим заправленням і посипати дрібно подрібненими волоськими горіхами.

Кресс-салат з козячим сиром

Кресс-салат вимити, обсушити паперовим рушником і викласти в салатницю. Додати зелений горошок (відокремлений від стручків) і шматочки козячого сиру. Заправити салат соусом з лимонного соку і оливкового масла, посолити і поперчити.

Відео: Кресс-салат. Вирощування на підвіконні від посіву до збору врожаю

Бутерброди з куркою і крес-салатом

Подрібнити крес-салат і зелена цибуля. Огірок очистити від шкірки і дрібно нарізати. Змішати стаканчик натурального йогурту, лимонний сік, посолити і поперчити суміш. Змішати зелень, огірок і йогуртовую суміш. Куряче філе (зварене заздалегідь) нарізати тонкими скибочками. На шматочки хліба (їх можна підсмажити в тостері) намазати підготовлену суміш, на неї покласти шматочки філе.

Виростити крес-салат можна вдома. Для цього на піднос кладуть вологу паперову серветку, на неї рівним шаром насіння, бризкають водою і ставлять у темне місце. Коли з`являться листочки, піднос ставлять ближче до світла. Через 10-15 днів, коли рослина досягне 5-8 см, готовий урожай. Зрізати смачну «галявину» краще ножицями.