Домашній майонез

Як приготувати майонез в домашніх умовах

Влітку, коли з`являється багато зелені і овочів, основне блюдо нашого столу - салат. Хтось любить заправляти його рослинним маслом, хтось - сметаною, але більшість - майонезом. Ми за звичкою купуємо цей продукт в магазині, але ж смачний майонез для салату можна приготувати і вдома. І він нітрохи не поступатиметься покупному соусу, а буде навіть корисніше - адже всі продукти для нього ви виберете самі, хорошої якості. І будете точно знати, що в домашньому майонезі немає ніяких консервантів, загусників і інших добавок, шкідливих для здоров`я. Звичайно, приготований вами майонез буде трохи іншим, чи не магазинним, але запевняємо - результат перевершить всі ваші очікування!

приготування майонезу

Традиційно майонез готується на основі рафінованого оливкового масла, яєць і лимонів. Але можна використовувати і будь-яке інше рослинне масло.

Відео: ДОМАШНІЙ МАЙОНЕЗ Провансаль за 30 сек. Шалено смачний і ніжний! Homemade Mayonnaise

Рецепт домашнього майонезу такий (в класичному варіанті): 2 яєчних жовтки, 1 чайн. ложку солі, 1/2 чайн. ложки цукру і 1/2 чайн. ложки гірчиці заважати віником в порцеляновій мисці, поки не розчиниться сіль і цукор. Потім збити міксером (або блендером) до отримання однорідної маси. Після цього тонкою-тонкою цівкою, продовжуючи збивати, влити склянку (250 мл) олії. Збивати до тих пір, поки маса не загусне, потім влити 1 стол. ложку лимонного соку (можна замінити на розчин лимонної кислоти або білий винний оцет). Маса відразу побіліє і стане схожою на звичний майонез. Зберігати соус в холодильнику.

За легендою, популярний соус майонез був винайдений в місті Маон (або Майон), який знаходиться на острові Менорка в Середземному морі. У XVIII столітті там велися безперервні війни. Спочатку Маон захопили французи під проводом герцога де Рішельє, проте незабаром місто взяли в облогу англійці. Французький полководець не хотів здаватися і щосили утримував позиції. Тим часом з продуктами в обложеному місті ставало напружено - залишалися тільки оливкове масло і індичі яйця. Французький кухар змішав ці продукти, додав цукор, сіль і лимон і приправляли цією сумішшю кашу і хліб. Так з`явився чудовий соус, названий по імені обложеного міста маонскім соусом, або майонезом.

Відео: Домашній майонез в блендері за 2 хвилини! Найсмачніший і найпростіший рецепт!

Кілька порад, як зробити майонез

Слідкуйте, щоб всі продукти були приблизно однієї температури. Масло додавати треба потроху, інакше соус «згорнеться». Якщо це сталося, додайте ще один жовток і повторіть процес заново. Замість цукру можна використовувати фруктозу або інший натуральний замінник (для тих, кому цукор шкідливий). Вручну зробити хороший майонез важко, але можливо, використовуючи для збивання віночок.

Відео: Домашній Майонез (Дуже Смачно і Просто) | Homemade Mayonnaise Recipe

А далі вже все залежить від вашої фантазії. Отриманий майонез - це основа будь-якого соусу. Його можна використовувати відразу, а можна додати в нього всілякі прянощі, трави, хрін, мариновані огірочки, каперси, кріп, часник, сир і т.д. І після цього заправляти ним салати, подавати до м`яса, риби, птиці.