Новорічний рецепт: торт «захер»

Відео: РЕЦЕПТ ТОРТА Торт Захер

Приїлися новорічні традиції начебто олів`є і оселедця «під шубою» давно набили оскому всім. Однак, за інерцією більшість сімей продовжують їх готувати заради збереження традиції.

Відео: Шоколадний Торт "Захер" | Sachertorte Recipe, English Subtitles

Ми вважаємо, це неправильно: у кожного осередку суспільства повинні бути свої унікальні кулінарні традиції, нехай навіть і не вписуються у звичне уявлення про святковий стіл. Новий рік у багатьох асоціюється з неповторним ароматом святкової випічки, нудиться в жаровій шафі. Так нехай Вашим новим улюбленцем стане торт «Захер»!

А так же прикрасити стіл оригінальними салатами.

Рецеп знаменитого торта Захер

Відео: Шоколадний торт Захер - Рецепт Бабусі Емми

Віденський кулінарний шедевр готується з шоколадного бісквітного тіста і дуже смачною глазурі. Рецепт торта придумав юний віденський кондитер Франц Захер. Одного разу йому довелося підміняти хворого кухаря на кухні фешенебельного ресторану. Торт сподобався відвідувачам, але заздрісний кухар зробив все можливе, щоб його рецептура не отримала широкого розповсюдження. Через роки Захер відкрив власні готель, в кондитерській якого і отримав визнання це десерт.

Щоб здивувати гостей, запасіться необхідними інгредієнтами заздалегідь. Знадобиться 300 гр. якісного гіркого шоколаду, 250 гр. абрикосового джему або домашнього варення, 200 гр. вершкового масла, 1 неповна склянка цукру, 100 гр. коньяку, 200 гр. пшеничного борошна, 8 курячих яєць, 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю, 1 пакетик ванільного цукру,? ст. какао-порошку, 70 гр. мигдалю, 70 гр. жирного молока.

Приблизно за півтори години до готування дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно розм`якшилися. 150 гр. м`якого масла збийте міксером або віночком з 3 ст.л. цукру. Краще використовувати коричневий тростинний цукор. Розбийте яйця і відокремте білки від жовтків. Жовтки акуратно збийте з Ѕоставшегося цукру.

Руками поламайте приблизно 70 гр. шоколаду на невеликі шматочки і розтопіть на водяній бані. Змішайте шоколад з збитим маслом. Поступово введіть в шоколадно-масляну суміш жовтки: стежте за тим, щоб не «перебити» основу для майбутнього бісквіта.

Очищені мигдальні горіхи порубати ножем. Борошно змішайте з какао-порошком. Охолоджені яєчні білки збийте з цукром до жорстких піків. Збиту масу змішайте з борошном і подрібненими мигдальними горіхами. Готове тісто викладіть в роз`ємну форму і випікайте бісквіт не менше 45-50 хвилин при температурі 180 ° C.

Відео: Торт "Захер" (Sacher)

Абрикосовий джем трохи розігріти на водяній бані. Гарячий бісквіт розрізати навпіл і гарненько промазати джемом з усіх боків. Приготуйте глазур: розтопіть шоколад, додайте молоко, коньяк і вершкове масло. Змастіть торт глазур`ю і поставте його в холодильник на 10 годин. Перед подачею розріжте на порційні шматки.