Ніжний торт-суфле інь-янь з бісквітної прошарком

Раніше мені здавалося неймовірно складним приготувати таку «смакоту» як суфле або пташине молоко, я наївно вважала, що це може бути під силу тільки майстрам-кулінарам, але спробувавши приготувати один раз, виявилося, що простіше нікуди, тим більше, якщо під рукою є міксер і форма зі знімним дном!

Тепер-то я готую такі тортики часто, і вони завжди виходять різноманітними, так як легко можна варіювати зі смаком суфле (фруктові, шоколадні, йогуртові і ін.), а також з коржами (бісквітні і пісочні, товсті і тонкі, листкові, одношарові і ін.). 

Сьогодні я приготую торт-суфле Інь Янь з ківі і фісташками з прошарком з двох тонких бісквітних коржів. 

Для бісквіта мені знадобиться:
- 50 г борошна-
- 90 г цукру, змішати з ¼ чайної ложкою ваніліна-
-2 яйця.
Для суфле я беру:
- 400 г вершків 33-35% жірності-
- 1,5 склянки цукрової пудри (подрібнюю цукор в кавомолці) -
- 1 стакан молока-
- 20 г желатіна-

Відео: Торт-суфле на згущене молоко - Kulinar24TV

- 2 ківі і трохи очищених фісташок.

Приготування торта Інь-Янь своїми руками

Бісквіт для торта Інь Янь краще готувати ввечері, щоб він постояв у холодильнику ніч, так, вранці можна буде легко розділити його на два коржі.

Попередньо розігріваю духовку приблизно до 200 градусів. На дно форми стелю Пекарській папір і змащую маслом, боки не змащую, так як масло не дасть тесту рівномірно піднятися.

Відокремлюю білки від жовтків (дуже акуратно), добре розтираю в окремому посуді жовтки з 1/2 порції цукру (приблизно 45 г) і борошном, в іншій - збиваю білки до крутої піни, поступово додаючи, що залишилася порцію цукру (можна бризнути сік лимона).

Далі в жовткову масу додаю половину білкової і акуратно перемішую (строго від низу до верху), потім виливаю залишилася білкову піну.

знову акуратно розмішую, переливаю в форму і ставлю в попередньо розігріту духовку

Хвилин 10-15 тримаю на сильному вогні (приблизно 200 градусів), потім трохи зменшую вогонь і випікаю ще хвилин 20.

Приготування суфле починаю з замочування желатину в склянці молока, залишаю на годину, щоб він набряк. Далі ставлю на слабкий вогонь, помішують, до повного розчинення (не кип`ятити!).

Поки желатинова маса остигає, готую вершки. На 10 хвилин ставлю їх в морозилку разом з насадками від міксера, потім збиваю, починаючи на низькій швидкості, поступово додаючи цукор.

Повинна вийти крута піна, що не стікає з насадки.

Повинна вийти крута піна, що не стікає з насадки.

Потім акуратно змішую желатинову масу і вершки, додаю нарізані кубиками ківі і подрібнені фісташки.

Готовий бісквіт ріжу на 2 коржі, перший викладаю на дно форми, потім виливаю половину суфле, накриваю другим коржем і зверху виливаю залишки суфле.

Ставлю в холодильник на 2-3 години.

Відео: Малинове суфле для торта. Смачний ягідний крем для торта. Простий рецепт крему

Ставлю в холодильник на 2-3 години.

Для прикраси торта розтоплюю в мікрохвильовці окремо білий і темний шоколад, додаю в них трохи води, щоб глазур вийшла рідкуватий.

Кінчиком ножа проводжу поділ між половинками «інь і янь», нарізаю фісташки уздовж на 4 частини, і викладаю ними розділову смугу, для того, щоб білий і чорний шоколад не перемішалися (в принципі, для цієї мети можна придумати все, що завгодно, тут широкий простір для фантазії).

Далі покриваю темної і світлої глазур`ю половинки. Очки можна викласти круглим шоколадним і білим печивом, а я взяла два кружечка банана і покрила окремо їх білої та чорної глазур`ю, відповідно.

Торт Інь Янь - смачне твір мистецтва. Приємного чаювання!
дивіться ще рецепти тортиків на швидку руку.