Темне пиво: склад, калорійність, користь і шкода

Темне пиво варять з ретельно підготовленого карамельного або темного солоду, який попередньо прожарюють. У поєднанні зі спеціальною виробничою технологією, даний інгредієнт надає напою його темний колір і унікальний смак. Саме за специфічний смак, що відрізняється від світлого пива, зробив темний напій улюбленим для деяких людей.

• Сорти темного пива
• Калорійність і харчова цінність
• Користь темного пива
• шкода напою

Сорти темного пива

Не тільки кольором темне пиво відрізняється від світлого напою, але і фортецею. При цьому не існує конкретної класифікації з певними критеріями, що відрізняють напій за кольором або градусам. Існують традиційні сорти темного напою, які найбільш популярні в різних країнах, але вони можуть мати однаковий відтінок і фортеця, але смак у них зазвичай різний. Різноманіття досягається поєднанням різних сортів темного солоду, що має певну ступінь прожарювання. В основному використовують наступні сорти:

• карамельний;
• палений;
• мюнхенський;
• шоколадний;
• віденський.

Їх використовують для приготування темного пива, склад якого в основному однаковий, за винятком певних дрібниць. Отже, до найбільш популярним сортам корисного темного пива відносять:

1. Портер. Це англійське темне пиво з сильним солодовим ароматом і легким винним присмаком.
2. Мюнхенська пиво. Володіє темно-бурштиновим насиченим кольором, має житній аромат і солодкий присмак.
3. Американський лагер. Колір даного темного пива темно-бурштиновий з рубіновими іскрами. Напій має кавовий і карамельний присмаки, і зовсім не гірчить.
4. Березневе пиво. Для його приготування використовують ретельно прожарений солод. Напій варять досить довго, і він має високий відсоток спирту.
5. Стаут. Темне пиво британського виробництва, що відрізняється від портерів меншим відсотком алкоголю і легким карамельним присмаком.
6. Чорне пиво. Німецький напій, що поєднує в собі гіркоту мюнхенського солоду, хмелю і присмак шоколаду.

Калорійність і харчова цінність

Калорійність темного пива трохи вище, ніж у світлих сортів, і може досягати 50-55 ккал на 100 мл напою. Виготовляється напій з хмелю, підсмаженого і звичайного солоду, дріжджів і води. У напої міститься кілька відсотків вуглеводів (декстрини, сахароза, фруктоза, глюкоза), від 3 до 8 відсотків етилового спирту і до 1 відсотка вуглекислого газу. Отримати додаткову інформацію про хімічний склад пива можна в інший нашій статті.

У складі темного пива присутні азотовмісні компоненти у вигляді амінокислот солоду і поліпептидів. Солод, в свою чергу, містить різні вітаміни: A, групи B, C, D і багато інших. Наприклад, в одному літрі хорошого темного пива міститься 1/3 добової норми вітаміну B6 і 1/5 норми вітаміну B2.

Природний стабілізатор у вигляді лимонної кислоти, щавлева, глюконова, яблучна, фумарова і оцтова кислоти містять солі органічних кислот. Всі види темного пива багаті калієм, але містять мало натрію. У напої присутній хлор, сірка, магній, мідь, залізо і навіть кальцій.

Пивний хміль містить також високо- і малосмолисті гіркі речовини, які виступають в якості природних консервантів. В хмелі присутні і гормони-естрогени, що мають природне походження. У маслі хмелю багато ароматичних сполук - кетонів, альдегідів і ефірів. За калорійністю пиво поступається кока-колі, фруктовим напоям і сокам.

Користь темного пива

У темному пиві присутній залізо, яке відіграє важливу роль у забезпеченні нормальної роботи людського організму і відповідає за рівень гемоглобіну. Також в ньому містяться інші корисні мінерали, вітаміни і мікроелементи, про які ми говорили вище. Напій має незвичайний смак, який подобається шанувальникам темного пива. Його можна додавати в різні кулінарні страви для додання їм вишуканості та оригінальності. Наприклад, разюче смачні креветки в темному пиві, які можна їсти, запиваючи свіжим пінним напоєм. також існують спеціальні пивні дієти.

шкода напою

Користь темного пива не перекриває шкідливі властивості слабоалкогольного напою. Пити напій не можна людям із захворюваннями серця або шлунка, а також він не рекомендований алергікам. У великих обсягах пиво згубно впливає на весь організм і викликає такі побічні ефекти, як задишка, головний біль і тремтіння рук. Ніколи не пийте пиво щодня, інакше заробите пивний алкоголізм.

Чим темне пиво відрізняється від світлого?

Темне пиво може бути різних відтінків - від коричневого до майже чорного, а світле завжди прозоре і золотисте. Світле пиво майже не залишає післясмаку, а у темного смак злегка солодкуватий і карамельний. Як правило, темне пиво ніколи не гірчить.

Ячмінь, який використовується для варіння темного пива, довше пророщують і сушать, а потім його прожарюють. У темному пінному напої менше хмелю, ніж у світлому, а також в ньому більше заліза, але менше кремнію.

Дана стаття розрахована на вік 18+. Нагадуємо, що надмірне вживання алкогольних напоїв шкодить вашому здоров`ю.