Какао. Склад, властивості, лікування за допомогою какао. Як готують порошок какао. Народні рецепти з какао

какао

Дерево какао росте в Центральній Америці - в тропіках. Какао - дерево вічнозелене, і може виростати до 15 м- листя у нього великі, а квітки дрібні, але головне - це плоди, через які дерево і стало таким знаменитим. Кожен плід важить до 600 г, в довжину може досягати до 25 см, а його товщина - близько 10 см.

Оболонка теж дуже товста, а за формою плоди схожі на ягоди, і мають 10 ребер - гладких або горбистих. Насіння какао називають бобами, хоча це неправильно - в м`якоті плоду їх буває до 50, і вони розташовуються в 5 рядів. Збирати плоди какао можна двічі рік.

Продукти, одержувані з насіння какао, відомі в усьому світі - це порошок і масло какао.

У Центральній Америці продукти какао використовувалися в різних цілях: з них ацтеки готували спеції, і навіть алкогольні напої, до складу яких входили вода, м`якоть плодів, сіль, кукурудзу, гвоздика, перець і ваніль. Насіння какао (боби) замінювали гроші.

Коли іспанці привезли боби какао в Європу, там не відразу зрозуміли, що з ними треба робити, але незабаром навчилися готувати напої і шоколад, і попит на какао виріс. На островах Карибського моря з`явилося безліч плантацій, де вирощували шоколадні дерева.

Сьогодні найбільше цього продукту виробляють не в Америці, а в невеликому африканській державі Кот-д`Івуар - звідти на світовий ринок надходить майже третина всього какао. Інші виробники - країни Південної Америки, Західної Африки, Південно-Східної Азії, але найкращим вважається какао з Венесуели.

склад какао

Склад какао бобів складний і дивний: В них є клітковина, цукру, целюлоза, кофеїн, органічні кислоти, фарбувальні і дубильні речовини, алкалоїди, вуглеводи, білки і жири-вітаміни - А, Е, групи В-мінерали - калій, магній, кальцій, сірка, залізо, фосфор , хлор, натрій, марганець, мідь, молібден, фтор, цинк. Калорій в какао теж досить - більше 370 в 100 г продукту.

Відео: 20 лікувальних властивостей какао про які Ви не знали, рецепти лікування напоєм какао, кращі сорти какао,

Найцінніше в какао бобах - це жир (масло), і в ядрах насіння його більше 50%. Масло містить тригліцериди і невелика кількість жирних кислот: лінолеву, олеїнову, стеаринову і пальмітинову.

Терпкий, терпкий і гіркий смак какао надають дубильні речовини-ароматичні речовини теж впливають на смак і запах. Це поліфеноли, кофеїн і теобромін, амінокислоти і органічні кислоти, етиловий спирт і т.д.

Як готують порошок какао

Порошок готують з обсмажених і очищених насіння: Їх сортують, подрібнюють в крупку, і пресуванням віджимають більшу частину масла. Залишається макуха, який знову подрібнюють, отримуючи какао-порошок - смачний і поживний. Теобромін і кофеїн, що входять до складу какао, мають тонізуючу дію, а флавоноїди - антиоксидантну активність.

Цілющі властивості какао

У какао багато інших цілющих властивостей, і вони давно і з успіхом використовуються в народній медицині.

Відео: Про користь какао!

Про те, що глистів виганяють за допомогою гарбузового насіння, відомо давно, але якщо додати порошок какао, ліки вийде ще смачніше і корисніше. До того ж цей спосіб передбачає голодування: потрібно обходитися без їжі і пиття до початку лікування.

Народні рецепти з какао

Очищені насіння гарбуза (50 г) ретельно подрібнюють, додають стільки ж порошку какао, цукор (1 ч.л.), і трохи води, і перемішують всі інгредієнти так, щоб вийшло круте тісто. Поділяють це тісто на 20 шматочків і скачують кульки, зверху посипають їх цукром.

Перед тим, як почати приймати ці ліки, треба протягом доби не є і не піть- на другий день, вранці, випивають 2 ст.л. касторової олії, і починають їсти кульки з гарбузового насіння і какао - по одному кожні 10 хвилин. Зазвичай за один день вдається таким способом вигнати всіх глистів.

При загальному виснаженні і анемії застосовується дуже дієва і поживна суміш: свинячий смалець (гусячий жир, вершкове масло) - 100 г, мед і порошок какао - по 100 г, сік алое - 15 г. Суміш нагрівають на малому вогні, помішуючи, але не доводячи до кипіння. Приймають по 1 ч.л. або по 1 ст.л. (При сильному виснаженні), розводячи суміш у склянці гарячого молока, від 2 до 4 разів на день. Засіб може викликати запори, тому паралельно треба вживати свіжі фрукти, овочі, чорнослив і т. Д.

Подібні суміші можна застосовувати при лікуванні туберкульозу. Найпростіший рецепт: змішати по 100 г порошку какао і вершкового масла, 15 мл соку 3-х річного алое, і приймати 2-3 рази на день по 1 ст.л., точно так же розчиняючи суміш в гарячому молоці.

При виразці шлунка і 12-ти палої кишки добре доповнює лікування наступний засіб: свіжий курячий жовток, ретельно змішаний з такою ж кількістю меду, вершкового масла і порошку какао. Суміш готують кожен день, і приймають по 1 дес через кожні 3 години протягом 2-х тижнів, мінімум 5 разів на день, за півгодини до їди, потім роблять 2 тижні перерви і повторюють курс.

Відомо що з маслом какао випускають свічки для лікування геморою, але можна приготувати і домашнє засіб: 60 г прополісу і 150 г порошку какао заливають водою (0,5 л), доводять до кипіння і кип`ятять на слабкому вогні 1,5 години. Суміш проціджують через марлю і тонким шаром виливають її на чистий аркуш металу. Коли вона застигне, ламають на невеликі шматочки, які протягом тижня вводять на ніч в анальний отвір.

При нежиті лікуються сумішшю розтопленого масла какао (15 г), соку календули (20 г), обліпихової олії (30 г), меду (10 г), прополісу (5 г). У цій суміші змочують ватні тампони і на 20 хвилин вводять їх в ніс. Можна просто ретельно змащувати в носі і на 20-30 хвилин лягати на спину.

Какао для лікування захворювань

Народна і офіційна медицина також рекомендують застосовувати в лікуванні багатьох захворювань масло какао. Навіть запах цієї олії вже покращує настрій і зменшує стрес. Під час епідемії грипу можна замінювати маслом какао медичні препарати, які призначаються для профілактики: їм потрібно добре змащувати слизову оболонку носа, і ризик зараження вірусом грипу значно знизиться.

При кашлі вживають масло какао (2 ч.л.) в 0,5 склянки теплого молока, кілька разів на день-незабаром кашель зникає.

Така ж кількість масла - 2 ч.л. - приймають 2 рази на день перед їжею при атеросклерозі, як доповнення до основного лікування.

Дуже добре допомагає при бронхіті масаж грудної клітини з маслом какао.

Какао в косметології

У косметології ж масло какао використовується не тільки для масажу, але і для інших косметичних процедур, а також для виробництва безлічі косметичних засобів: кремів, масок, бальзамів і т.д. Шкіра від такої косметики відмінно зволожується, стає еластичною і пружною, а тріщинки і ранки гояться.

Какао-терапія була придумана в Америці, а сьогодні її застосовують у всьому світі: це шоколадний масаж, ванни, маски і обгортання. Можна доглядати за собою і вдома, використовуючи властивості какао: якщо немає масла, то можна взяти какао-порошок, і з його допомогою повернути шкірі здоров`я і красу.

Дивно дієвий і ніжний скраб для обличчя і всього тіла виходить з какао-порошку з кукурудзяним борошном. Треба взяти по 1 ст.л. того і іншого, і змішати з медом до консистенції крему. Суміш наносять на обличчя і все тіло перед прийняттям душу, і злегка масажують. Через 5 хвилин приймають теплий душ, але без мила.

Відео: Какао-порошок

Маски з маслом какао і настоєм розмарину (змішувати в рівних частинах) дуже добре зволожують волосся, роблять їх слухняними, повертають їм гладкість і блиск. Можна також наносити кілька крапель цієї суміші на гребінець - для волосся це справжнє свято.

Описувати використання какао в кулінарії ми тут не будемо - це велика тема. Нагадаємо тільки про те, як в Європі навчилися отримувати порошок какао.Сначала, в першій половині XVI століття, іспанці готували напій зі смажених і подрібнених бобів, використовуючи для цього спеціальну ємність, в якій можна було збивати «шоколадну крихту» в гарячій воді. Напій виходив спіненим, густим і жирним - масло знімали з поверхні ложкою, а потім додавали цукор. І тільки 300 років потому, в Голландії, був винайдений спеціальний прес, який міг вичавлювати з какао-бобів близько 2/3 всього масла, і тоді порошок какао став майже таким же, як сьогодні. До речі, і в наш час саме Голландія вважається кращим виробником какао-порошку.