В`єтнамські рисові млинці з морепродуктами - рецепт з фото

Завдяки популяризації восточноазиатской кухні на прілавкахсупермаркетов з`явилося чимало екзотичних продуктів, які поступово приживаються в нашому повсякденному раціоні.

В`єтнамські млинці ізрісовой паперу зовсім не схожі на російські млинці - у них практіческіотсутствует власний смак і аромат, але зних виходять відмінні «конвертики» для гострих і солодких начинок.

Онісовсем інакше поводяться при обсмажуванні: оскільки в результаті замачіваніярісовая папір просочується водою, то при зіткненні з розпеченим масломповерхность млинчика «надувається», як кляр.

Обсмажування триває буквально парумінут, але в`єтнамські млинчики добре тримають тепло, і начинка залишається гарячою достаточнодолго.

У цьому майстер-класі я покажу, як приготувати в`єтнамські рісовиеблінчікі з начинкою з морепродуктів, але за аналогією їх можна приготувати і свашім улюбленим салатом, і з дрібно нарубаними фруктами.

Дрібно посікти невелику моркву, 100 гр. лука і сладкійкрасний перець.

Рецепт приготування в`єтнамських млинчиків

Кільця кальмара (приблизно 300 гр.) Розморозити, промити іпорезать на дрібні шматочки. Так само порубати пачку крабових паличок.

Суміш ізморепродуктов скропити лимонним соком і поперчити.

Змішати овочі та морепродукти і згасити протягом 10-12мінут на середньому вогні.

Готову начінкупересипать тертим сиром і перемішати.

Для фарширування млинчиків взяти аркуш рисового паперу, замочити його на 10-15 секунд в теплій воді, потім розстелити на чістомполотенце.

На лист викласти столову ложку начинки і скрутити млинець в конверт (три сторони всередину, на четверту скачати рулетик). Повторити операцію состальнимі млинцями. 

Рулетики потрібно складати на тарілку, щедро смазаннуюслівочним або рослинним маслом, оскільки після замочування рисова бумагастановітся дуже липкою.

Саме тому для оброблення краще взяти чисту тканину, ніж просто обробну дошку - рушник вбере в себе зайву вологу і недаст в`єтнамському рисовому млинчики злипнутися.

Готові в`єтнамські рисові млинці обсмажити на вершковому маслі по одній мінутес кожного боку і подавати до столу гарячими, з зеленим салатом.